Pourquoi Les Fournisseurs De Vin Ont Des Ventes Et Des Enchères En Cas D'incendie Pendant La Quarantaine

2024 Auteur: Francis Oldridge | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 20:39

Aux grands maux les grands moyens. Nous l'avons vu dans le sport, le commerce des boissons, le domaine environnemental et à peu près toutes les autres facettes de la vie sur terre telle que nous la connaissons.

Sur la planète restaurant, où de nombreuses opérations restent fermées ou pivotent vers une approche à emporter et livraison uniquement, certains actifs deviennent épuisables. Le vin en particulier est quelque chose que les sommeliers et les directeurs de vin déchargent actuellement de leurs espaces de restauration calmes et de leurs caves dans l'arrière-boutique.

Pour être honnête, il y a des découvertes formidables. En fait, pour le collectionneur de hooch, la pandémie offre quelque chose d’avantage (regardez ce qui se passe avec le whisky rare, par exemple). Les offres primées et vieillies sont, eh bien, juste assis dans la plupart des restaurants et des salles de stockage connexes. La législation adoptée à la lumière de la quarantaine permet aux restaurants de nombreux États de vendre directement au consommateur, qu'il s'agisse d'un cocktail savamment conçu ou d'une bouteille poussiéreuse de Château Petrus.

À Portland, Le Pigeon fouille dans sa célèbre cave à la recherche de trésors à vendre. Le restaurant Gabriel Rucker, qui partage le mur avec le bar à vins de son frère Canard, propose l'une des meilleures cartes de vins de la côte ouest. La vente de la cave comprend des demi-caisses de vin organisées chaque semaine, à collecter en bordure de rue le week-end. «Nous sommes tous dans le même bateau», dit le site Web. «Et quand vous buvez de bonnes choses, eh bien, vous les gardez classe.»

Les packs de six bouteilles sont conçus par thème (généralement la région) et comprennent des notes de dégustation pratiques et des informations supplémentaires sur les vins. Le lot numéro trois, qui a fait ses débuts il y a quelques semaines, comprenait de véritables joyaux de toute la France, dont 2012 Châteauneuf-du-Pape du Domaine Olivier Hillaire, Champagne de Mary Courtin et 2001 Savennières de Nicolas Joly de la Vallée de la Loire.

D'autres emboîtent le pas, que ce soit à quelques kilomètres au bar à vin Les Caves ou à travers le pays au Four Horsemen à New York. Certains créent des clubs de vins créatifs de 11 heures tandis que d'autres proposent des ventes aux enchères de vins. Avant que les États assouplissent les restrictions traditionnelles pour aider l'industrie de la restauration en difficulté, il y avait des histoires d'établissements ouvrant des bouteilles et les versant dans des bovins ou d'autres conteneurs (certaines des anciennes lois interdisaient le vin de quitter le restaurant à moins qu'il ne soit ouvert, refermé et enfermé dans sac).

Certains font des collections de boîtes noires, sans pour autant offrir d'indices sur le contenu. Mais pour les restaurants auxquels les gens font confiance depuis longtemps, vantant des palais aiguisés comme des rasoirs et des liens incroyables avec des versions difficiles à trouver, c'est une façon amusante et excitante non seulement de soutenir l'industrie, mais aussi de mettre les pattes sur le même très bon jus. Les riches accumulateurs ont déjà profité de ces ventes, achetant à partir de plusieurs comptes pour éviter les limites d'achat et rembourrer leurs propres caves. Mais il y a aussi des trésors à trouver pour le reste d'entre nous, si nous sommes prêts à chasser un peu et à suivre les bonnes pistes des initiés de l'industrie (discutez avec votre magasin de bouteilles préféré, votre steward, importateur ou vigneron; ils pourraient utiliser le social interaction).

Ce n’est pas toujours une décision facile pour un restaurant. Garder votre meilleur Bourgogne pendant encore cinq à dix ans pourrait être idéal, mais qui sait à quoi ressemblera la scène à ce moment-là. Est-ce que tout cela sera un souvenir lointain ou aurons-nous affaire à la vague numéro quinze d'un virus en évolution? Les restaurants ne peuvent peut-être pas atteindre les prix exorbitants qu'ils peuvent traditionnellement lorsqu'ils sont accompagnés d'un service d'étage exceptionnel et d'une expérience de dîner sur place, mais ils peuvent certainement gagner rapidement de l'argent. Nous savons tous combien de vin est balisé, donc même si les restaurants vendent à des prix de vente, il y a de l’argent relativement facile à obtenir.

Reste à savoir si ces mesures permettront aux établissements de faire plus que simplement garder les lumières allumées et le loyer payé. Espérons que les ventes de vins les plus intelligentes et les mieux organisées permettront aux portes de s'ouvrir à nouveau, au personnel d'être réembauché et à l'industrie dans son ensemble de rebondir du mieux possible.