Comprendre Les Trois Principaux Types De Brandy Européen

2024 Auteur: Francis Oldridge | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 20:39

Brandy a toujours été un oncle gériatrique moins cool du vin. Vous savez, celui qui parle trop fort et n'écoute que Journey. Et même si le stéréotype n'est pas toujours hors de propos, il est injuste de généraliser la catégorie des esprits comme terne et poussiéreuse.

En vérité, il y a beaucoup de fraîcheur dans le cadre du brandy. Comme il se doit, puisque la catégorie du vin distillé est tout à fait massive. Il existe d'innombrables vins là-bas, sans parler de la multiplication qui se produit lorsque vous intégrez toutes les nombreuses permutations et directions que le brandy peut prendre ledit vin (et nous n'entrons même pas dans les brandies à base d'autres fruits). Nous allons donc garder les choses simples et nous concentrer sur les soi-disant «trois grands» du brandy.

Tout d'abord, un peu d'histoire. Le brandy a fait ses débuts comme moyen de conserver le vin pendant le déplacement relativement lent de l'erof sans moteur. Au 16ème siècle, la distillation est devenue populaire comme moyen de concentration du liquide, qui était taxé. Les producteurs ont travaillé assez intelligemment autour du système en distillant des vins avec l'intention de rajouter de l'eau après l'évaluation.

Ce sont les premiers jours de la distillation et bientôt, les amateurs deviennent perfectionnistes. Des détails ont émergé sur les nombreuses saveurs qui restaient dans les cuves de distillation, sans parler des avantages des différents types de vieillissement et des nombreux cépages avec lesquels les producteurs de raisins travaillaient. Compte tenu de l’histoire du commerce de gros et de l’importance du vin européen et de ses villes portuaires, il n’est pas surprenant que les trois grands viennent des pays de la France et du Portugal.

Cognac

Originaire de l'ouest de la France, le cognac fait référence à l'eau-de-vie produite généralement à partir d'Ugni Blanc, cépage de Saint-Émillion. Selon la loi, il est distillé deux fois dans du cuivre et vieilli au moins deux ans en barrique. Les fûts de chêne sont fabriqués à partir de bois récolté dans les régions Limousin ou Tronçais. Les raisins blancs sont pressés et le jus est fermenté avant d'être distillé et finalement mis en barrique. L'assemblage vient ensuite et c'est un gros problème, les grands domaines de Cognac ayant tous leur propre maître dégustateur (ou maître de chai).

L'eau-de-vie de vignoble unique est assez répandue en France, souvent le produit de plusieurs millésimes d'eau-de-vie tous issus du même site viticole. Il existe différents niveaux, comme V. S. (ou «très spécial», ce qui signifie que le plus jeune brandy a été vieilli au moins deux ans) et XO («extrold» signifie que le plus jeune brandy du mélange a au moins dix ans). Certaines des marques de cognac les plus visibles sont Courvoisier, Hennessy et Rémy Martin. Il vaut la peine de chercher le Lafayette VSOP de H. Mounier, option savoureuse et en couches. Pour en savoir plus sur le cognac, cliquez ici.

Armagnac

L'Armagnac vient d'un peu père du sud de la France en Gascogne. Il peut également inclure le raisin Ugni Blanc, ainsi que des variétés comme le Colombard, la Folle Blanche, etc. Ici, la distillation se produit généralement une seule fois et dans des alambics à colonne contrairement aux alambics utilisés dans le cognac. L'Armagnac a toujours été éclipsé par le cognac, sa production de bouteilles résidant principalement en France et ailleurs et en Europe. Il n'a jamais tout à fait gagné la grande marque après le cognac (qui a ses propres avantages).

Initialement loué pour ses avantages thérapeutiques, le type de brandy est finalement devenu populaire parmi les commerçants, en particulier les Néerlandais. Situé dans les magnifiques contreforts des Pyrénées, la région de l'Armagnac a obtenu le statut national officiel en 1936. Les amateurs de brandy disent qu'il est plus vif et aromatique que le cognac, bénéficiant d'un seul cycle de distillation. Il a un ABV relativement bas, du point de vue des esprits, et est généralement un peu plus rugueux sur les bords que son frère plus célèbre. Pour une bonne intro, essayez le Marie Duffau Hors d’Age, expression audacieuse mais équilibrée.

Lourinhã

Le moins connu des trois grands, Lourinhã est portugais, situé dans et autour de la ville portuaire de Lisbonne. région plus chaude surplombant l'océan, elle est également connue pour sa richesse en découvertes paléontologiques. Il est principalement élaboré à partir de raisins blancs assez neutres, comme Alicante et Marquinhas. Il est distillé et souvent coupé avec de l’eau, reflétant parfois l’océan voisin avec un peu de salinité. jolie couleur ambrée, les habitants aiment le truc comme sipper droit ou avec une pointe de chocolat noir. Une partie du travail de Quintdo Rol aboutit aux États-Unis et offre un bel aperçu de la catégorie.