Voulez-vous Prendre Une Gorgée De La Bière La Plus Forte Du Monde?

2024 Auteur: Francis Oldridge | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 20:39

Pour être qualifié de bière la plus forte du monde, il vous faut plus que de l’eau, du houblon, de la levure et du malt. Vous devez avoir accès à une excellente technologie de fermentation et aux cajones pour brasser une bière plus riche en alcool que la plupart des liqueurs fortes sur le marché (sans compter celles-ci, bien sûr). Pendant un certain temps, le détenteur du record s'appelait Armageddon - une bouteille de 33o ml de bonté maltée des fous écossais de Brewmeister. Pesant 65 pour cent d'alcool par volume, il a pris le titre du Titan précédent, Schorschbräu Schorschbock, 57 pour cent de bière ABV Eisbock d'Allemagne. Pendant un certain temps aussi, la BrewDog d’Écosse a détenu le titre avec son pingouin nucléaire tactique (32%) et Sink the Bismarck (41%), mais ces nouvelles bières ont fait exploser celles-ci.

La bière qui les bat tous? Eh bien, il est également fabriqué par Brewmeister. Non satisfait des maigres 65% d'Armageddon, Brewmeister a entrepris de battre son propre record et l'a fait en brassant une concoction appelée, à juste titre, Snake Venom. Ce n'est pas tant de la bière que du monstre qui fait pencher la balance à 67,5% ABV.

Pour atteindre une teneur en alcool ridiculement élevée, le brassin est fermenté avec deux types de levure différents: une souche de fermentation haute utilisée dans les ales et une autre généralement utilisée en Champagne. Cette dernière souche est connue pour avoir une tolérance à l'alcool plus élevée, et peut donc survivre plus longtemps et rendre l'infusion plus puissante.

Cependant, cela ne mène à la bière que jusqu'à présent. La levure de champagne peut survivre à des concentrations d'alcool d'environ 17 à 20 pour cent, selon la souche, donc afin de rendre Snake Venom plus puissant après le processus de fermentation initial, Brewmeister utilise une technique appelée concentration par congélation. Fondamentalement, cela consiste à amener la bière à une température spécifique juste en dessous du point de congélation de l'eau et juste au-dessus du point de congélation de l'alcool. Lorsque l’eau gèle et devient solide, elle est éliminée de sorte que tout ce qui reste est de l’alcool hautement concentré et non congelé. (Considérez cela comme une sorte de distillation opposée. De toute façon, l'alcool est séparé de l'eau afin d'obtenir une preuve plus élevée.)

Selon le site Web de Brewmeister, «L’alcool est très fort, mais la bière a toujours le goût de la bière plutôt que de l’esprit. C'est houblonné, malté et très agréable. Oh, et ça va te frapper au cul si tu as plus que quelques gorgées. Il y en a aussi.

Si vous vous sentez si enclin, vous pouvez mettre la main sur une bouteille de Snake Venom en ligne pour environ 50 £ (81 $) par bouteille. Si vous voulez quelque chose d'un peu plus réalisable, vous pouvez toujours consulter ces bières riches en alcool qui sont disponibles aux États-Unis.

Cet article a été initialement publié le 6 décembre 2013. Dernière mise à jour le 5 novembre 2018, pour confirmer la position actuelle de Snake Venom en tant que bière la plus forte.