L'ascension Du Porno Culinaire: Pourquoi Nous Aimons Les Photos De Nourriture

2024 Auteur: Francis Oldridge | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 20:39

Nous sommes au lit avec la nourriture que nous mangeons. C’est le cas depuis que le Food Network a pris son envol et que des personnalités comme Michael Pollan et David Chang sont passées de simples types d’industrie à des icônes. Par leur écriture et leur cuisine, respectivement, ils nous ont appris les mérites d'être très proches de notre nourriture.

Les portes culinaires se sont grandes ouvertes et le doigt sexy a fait entrer les masses. Les plats que nous voulions le plus, nous avons commencé à convoiter. Les caméras les ont capturés dans leurs scénarios les plus intimes, à peine habillés et entourés de vapeur, de lumières tamisées et de bouches salivantes. La pornographie alimentaire était arrivée.

De nos jours, nous nous attendons à ce que nos livres de cuisine fonctionnent comme des piliers de la table basse, animés par des images attrayantes. C’est aussi un peu ironique, car nous semblons encore rire au menu du restaurant qui comprend des photos. Mais ce n’est pas le problème. Le fait est que nous - ou eux, les pouvoirs en place - avons capitalisé sur notre volonté inhérente et instinctive de se nourrir. Ce n'est pas tout à fait différent de la libido. Il a une base animale et peut devenir incontrôlable, comme le reflète si souvent l'industrie du porno.

Participez à des concours de restauration de hot-dogs ou à un certain nombre d'émissions de cuisine exagérées, ce qui éloigne l'excès. Parfois, c'est plus subtil, comme le tatouage de l'avant-bras d'un morceau de couverts ou d'une coupe transversale de porc que chaque sous-chef d'Amérique doit maintenant porter. Comment en sommes-nous revenus ici?

John Valls est un photographe culinaire basé à Portland, dans l'Oregon. Son travail peut être trouvé dans des points de vente comme Travel Oregon, des établissements vinicoles comme Ponzi et des sociétés d'hébergement comme Hilton, entre autres. Il évoque un changement intéressant dans la présentation des aliments qui s'est produit il n'y a pas si longtemps.

«Il y a dix ou quinze ans, les chefs plaçaient leurs aliments empilés», dit-il. «C'était certainement impressionnant pour le dîner - ils devaient s'attaquer au plat à table.» Mais cela a également invité la photographie en contre-plongée, pour capturer les calques. Aujourd'hui, les iPhones et les objectifs à angle plus large permettent la prise de vue à vol d'oiseau. "Bien sûr, cela rend l'image immédiate et très personnelle puisque vous voyez la vue du restaurant."

La culture des célébrités a également joué son rôle majeur. «C’est drôle cependant, à une époque où les gens mangent moins de repas à la maison et cuisinent très peu, il semble que nous ne pouvons pas avoir assez de gens comme David Chang et Anthony Bourdain. Valls pense que c’est peut-être le désir humain de manger en commun qui nous relie à ces personnages et à leurs escapades culinaires.

Kathryn Elsesser tourne également tout ce qui concerne la gastronomie dans le nord-ouest du Pacifique, riche en aliments. Elle a tourné de la nourriture partout dans le monde, pour de nombreux restaurants, vignobles et publications.

«Instagram et l'influenceur ont eu une influence majeure sur la façon dont la nourriture est présentée», dit Elsesser. «Cela ne peut être sous-estimé et peut entraîner une homogénéité des images.» Elle dit que vous n’avez pas besoin de chercher beaucoup plus loin que l’omniprésence de la plaque de grub tirée d’en haut. Bon Appétit l'a rendu célèbre et les médias sociaux fonctionnent pleinement avec lui. Vous souvenez-vous de la dernière fois que vous étiez dans un bon restaurant et n’avez pas vu au moins une âme prendre une telle photo?

Pinterest, dit Elsesser, a sa propre esthétique, qui est sombre et maussade. «À certains égards, ce n’est plus nécessairement une question de nourriture. C'est plus dirigé par l'art », dit-elle. «Ainsi, lorsque le photographe crée des images qui sont nouvelles et initialement rafraîchissantes pour leurs différences - si elles résonnent, tout le monde commence à les copier.»

Et pour être franc, ce n’est pas toujours sexy. Il est difficile de rendre certains plats alléchants. le ragoût, par exemple, nécessite quelques finaglings et probablement beaucoup de style pour exciter n'importe qui. Le spam ressemble à du spam. Et il n'y a rien de chaud à distance à propos de Turducken.

«Considérez le filet mignon avec bordelaise, servi sur un lit de pommes de terre rôties», dit Valls. «Marron sur marron sur marron. Dans des cas comme celui-ci, je collaborerai avec le chef pour l'aider à reconsidérer le placage afin que nous puissions créer une image absolument délicieuse. Les grands chefs sont vraiment doués pour composer leurs plats pour le dîner, mais ils ont parfois besoin de conseils sur la façon de préparer les assiettes pour la caméra."

Mais là encore, cela peut être romantique, amenant les photographes d'aujourd'hui à évoquer les mots de leurs idoles, ceux qui ont rendu tout cela romantique en premier lieu.

«J'apprécie toujours la citation d'Ansel Adams," Il n'y a rien de pire qu'une image nette d'un concept flou ", dit Valls.