Le Whisky Wigle De Pittsburgh Lance De Nouveaux Spiritueux

2024 Auteur: Francis Oldridge | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 20:39

Wigle Whiskey, distillerie artisanale située à Pittsburgh, propose un tas de nouveaux whiskies et autres spiritueux qui sortent juste à temps pour les vacances.

Le premier est l'un des plus excitants, Deep Cut Bottled de Bond Rye. Ce whisky de seigle biologique a été fabriqué à partir de purée de 65% de seigle, 18% de blé et 17% d'orge, mis en bouteille à 100 preuves comme l'exige la loi, et vieilli pendant cinq ans dans de nouveaux fûts de chêne carbonisé. Ensuite, il y a le Rudolph Whiskey, un whisky de blé pur qui a été vieilli dans des barils de bière de Noël de Great Lakes Brewing Co., ce qui lui donne un peu d'épice.

Trois bourbons biologiques en baril unique ont également été mis en bouteille - deux sont du bourbon de maïs jaune, un est le bourbon de maïs de Wapsie Valley. Si vous recherchez un cocktail en bouteille, Wigle's Bottled Old Fashioned est disponible dès maintenant, à base de Wigle Straight Bourbon, Pomander Orange Bitters et demerarsugar. Une autre nouveauté est le Northern Exposure Whiskey, distillé à partir de purée de trois types d'orge maltée (malt à deux rangs, malt Bonlander Munich et malt caramel), vieilli pendant deux ans et fini en fûts de sirop d'érable. Enfin, il y a de l'eau-de-vie de pomme âgée de quatre ans (qualifiée de VSOP) fabriquée à partir de cidre pressé dans les fermes de Kistaco en Pennsylvanie.

L'utilisation de céréales biologiques est un élément clé de l'identité du whisky Wigle, et selon la copropriétaire Meredith Meyer Grelli, trois facteurs en soulignent l'importance. Le premier est la qualité. «Nous avons passé les 10 dernières années à construire une chaîne d'approvisionnement régionale autour des céréales et des produits agricoles biologiques», a-t-elle déclaré au Manuel, «parce que nous avons constaté que nous obtenons plus de saveur et moins de déchets.»

Le second est la santé des fermes locales et l'environnement. Elle a dit que Wigle consomme environ 365 000 livres de grain par année, alors ils essaient d'avoir un impact environnemental aussi faible que possible. Enfin, la santé du personnel est importante. «Nous broyons tous nos grains sur place, ce qui est un processus poussiéreux», a-t-elle déclaré. «Nous espérons que notre équipe de production respire le moins de résidus de pesticides possible au cours de ce processus presque quotidien.»

Jill Harries, responsable nationale des relations publiques pour Wigle et Threadcare Cider, a ajouté que toute la gamme de base est biologique et que l'utilisation de barriques pour finir de spiritueux contenant de l'alcool non biologique ou l'utilisation de fruits locaux qui ne sont pas biologiques pourrait interférer avec la production d'un esprit biologique. «Bien qu'une grande partie du caractère et de la qualité inhérents à chaque spiritueux soit déterminée par les décisions prises pendant la production et le vieillissement», a-t-elle déclaré dans un e-mail, «nous considérons les influences telles que l'agriculture et le traitement des ingrédients bruts comme faisant partie du produit final.»

La question demeure de savoir si l’utilisation de céréales biologiques affecte réellement la saveur de l’esprit ou s’il s’agit vraiment d’une tentative de réduire les dommages potentiels sur le sol et l’eau. Pour Harries, il y a lieu de faire valoir le premier. «Bien qu'il y ait un argument à faire valoir que le processus de distillation dépouille le grain de ces influences de saveur plus subtiles, il y a tout aussi de bons arguments pour les grains issus de l'agriculture biologique existant plus loin en dehors d'un paysage agricole de plus en plus monotone», a-t-elle déclaré. «Nous pensons que c'est une conversation beaucoup plus intéressante et qu'elle ouvre la voie à des expressions uniques des matières premières.»

En fin de compte, pour Wigle, la décision d'utiliser autant d'ingrédients biologiques que possible n'est pas seulement une question de saveur, mais fait partie d'une éthique et d'une responsabilité globales pour aider à préserver notre planète. "Il s'agit d'exercer un pouvoir d'achat consciencieux", a déclaré Harries, "sur la qualité de nos ingrédients bruts et spiritueux, et sur les décisions qui pourraient potentiellement contribuer à une empreinte environnementale plus éthique."