Revel Spirits Lance Une Nouvelle Catégorie De Spiritueux D'agave Baptisée Avila

2024 Auteur: Francis Oldridge | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 20:39

Le bar Patron Margaretat de Los Angeles en 2010 a changé le monde des spiritueux d'agave.

Micah McFarlane a commandé cette margarit principalement sur la base du fait que sa connaissance des spiritueux haut de gamme à l'époque était limitée, au mieux. Cela, plus la question de savoir pourquoi il a choisi Patron d'un étranger au bar - un inconnu qui s'est avéré être le propriétaire de la tequilcompany - a conduit à l'amitié et à un voyage exploratoire d'esprits d'agave pour McFarlane.

Au moment où les tequilas approuvées par les célébrités commençaient à décoller sérieusement, dirigées par Cabo Wabo Tequila de Sammy Hagar, a déclaré McFarlane, et à cause de cela, cela a conduit à des discussions sur les relations de MacFarlane avec l'industrie de la musique par le biais de sa société de gestion de tournée. Bien que cela n'ait pas conduit à une rencontre avec Sammy Hagar ou quoi que ce soit du genre, les conversations et les recherches ont poussé McFarlane à lancer une nouvelle catégorie de spiritueux d'agave appelée Avila.

McFarlane, Jacqui Thompson, Susan Clausen et Hector Ruiz ont lancé Revel Spirits en 2012. Ruiz, le propriétaire du restaurant de Minneapolis, a appris le désir de McFarlane de créer une entreprise de tequilcompany et l'a mis au défi de se rendre au Mexique. une semaine plus tard, ils exploraient l'état mexicain de Morelos et dégustaient les distillations maison.

"Ruiz a ses cousins à Morelos et ils sont absolument fiers de ce qu'ils font", a déclaré McFarlane. «Notre maître distillateur est venu avec ces mélanges et styles que je n'arrêtais pas de proposer à des gens qui n'arrêtaient pas de dire que c'était exceptionnel.»

Le nom «avila» vient du maître distillateur de Revel, dont le nom de famille est Avila. L'esprit utilise actuellement de l'agave weber bleu, le même que celui de la tequila, mais pourrait être étendu à différentes espèces à l'avenir.

Délectez-vous à la fois de la vapeur (comme la tequila) et des rôtis (comme le mezcal) de l'agave avant de le mélanger. Le processus de torréfaction, cependant, comprend une étape pour libérer la fumée des piñas, ce qui entraîne un produit moins fumé - ce qui est favorisé par le mélange avec les piñas cuites à la vapeur. L'état de Morelos abrite un volcan actif, qui confère une qualité incroyable au sol pour un terroir unique pour l'avila.

Revel a actuellement trois expressions: Blanco, Reposado et Añejo. Blanco est doux et citronné avec une légère finale de fumée. Reposado se termine avec la même légère fumée mais mène avec du vanilllent beurré de 12 mois dans des fûts de whisky américain autrefois utilisés.

L'Añejo passe 24 mois en barriques neuves de chêne français, conduisant à des caractéristiques complexes et intenses de chêne et de chocolat, suivies de la même finale légèrement fumée.

Par désignation officielle, les autres spiritueux d'agave fabriqués à Morelos ne peuvent pas être appelés mezcal ou tequila, de sorte que les produits distillés sont fabriqués avec des amis faisant des spiritueux pour des amis. Pendant un certain temps, il y avait un programme gouvernemental à Morelos qui accordait aux agriculteurs des subventions pour planter de l'agave pour l'insuline et pendant plus de 20 ans, les agriculteurs ont distillé le sous-produit pour leurs quartiers, a déclaré McFarlane.

Revel est le premier produit commercialisé sous le nom d'Avila, mais McFarlane a de grandes aspirations pour la catégorie. Il y a déjà une coopérative de distillateurs à Morelos avec l'espoir d'entrer aux États-Unis (et dans le reste du monde) et McFarlane prévoit un déploiement similaire à Del Maguey Single Village Mezcal.

«Le standard est simplement fabriqué à 100% d'agave et à partir de Morelos», a-t-il déclaré. «Revel n'est que le produit phare, nous pouvons avoir toutes sortes de propriétés individuelles, de mélanges et de variétés d'agaves, cuits à la vapeur ou rôtis.»

Revel est actuellement en Californie, au Minnesota et à New York et espère se lancer en Floride, au Texas, au Nevada et à Chicago l'année prochaine, a-t-il déclaré. Le musicien Babyface s'est également joint en tant que partenaire.

McFarlane a déclaré que la société avait déjà investi «un peu» d'argent dans les communautés de Morelos, ce qui a permis d'améliorer les conditions.

Il ne voit pas non plus les autres spiritueux mexicains - comme la tequila, le mezcal, le Bacanora et le sotol - comme de la concurrence. Il espère que les efforts combinés des segments en croissance pourront faire en sorte que les magasins d'alcool ne se contentent plus d'étiqueter les allées «rhum, vodka, gin, tequila».

"Nous ne pouvions pas - ni ne voulons - aller contre le tequilor mezcal, il y a assez de place dans les esprits d'agave pour Avila", a déclaré McFarlane. «L’histoire commerciale des Casamigos est une chose, mais le fait qu’ils fabriquent du mezcal et contribuent à le rendre plus commercial, cela développe l’ensemble de l’industrie et il y a une chance d’éduquer sur les spiritueux d’agave grâce à ce que fait George Clooney.