Vous N’avez Jamais Eu De Patates Douces Grillées Comme ça Auparavant

2024 Auteur: Francis Oldridge | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 20:39

Les grils sont peut-être les meilleurs (ou du moins, nos préférés) outils en matière de cuisine. C'étaient quelques-unes des premières façons dont nous, les humains, devions cuisiner - bien avant que les casseroles et les poêles n'arrivent longtemps, distribuant de la chaleur comme si c'était leur travail - et ils ont évolué au fil du temps pour devenir les merveilleux appareils que nous avons tous sur nos porches ou dans notre arrière-cours aujourd'hui.

Pas seulement le domaine des steaks, des hamburgers et des chiens, vous pouvez cuisiner pratiquement n'importe quoi sur le gril avec peu de savoir-faire. Besoin de quelques accompagnements pour ce steak? Procurez-vous une poêle à griller et mettez-vous au travail!

Nous voulons vous proposer un plat délicieux qui peut fonctionner en accompagnement ou en entrée, en fonction de la quantité de foulard que vous portez. Cette recette de patates douces grillées avec des toasts au srirachcaramel et au chou frisé nous vient de The Wicked Healthy Cookbook (Grand Central Life & Style, 2018), nouveau livre des autorités culinaires à base de plantes Chad Sarno, Derek Sarno et David Joachim. Le livre contient 128 autres recettes sans viande de badassm, allant des plats principaux comme Sloppy BBQ Jackfruit Sliders avec salade de chou aux pâtes comme les raviolis aux porcinis au beurre à l'ail et à l'oseille en passant par les desserts comme les pêches grillées au gelato épicé à la vanille et le caramel à la mangue. Vous ne participerez peut-être pas normalement à un régime à base de plantes ou sans viande, mais ces recettes dignes de bave pourraient vous faire repenser cela.

Besoin de bonus? L'avant-propos du livre a été écrit par Woody Harrelson.

Toasts de patates douces grillées, srirach, caramel et chou frisé

«Il n'y a pas de règles en matière de toast. C’est du pain grillé, pour l’amour de Pete! Le ciel est la limite. Cela peut être le petit-déjeuner, le déjeuner ou une collation copieuse. Faites-le comme un extrninja avec votre propre pain au levain fraîchement sorti du four, et cela devient un événement! Si vous gardez un peu de mangue SrirachCaramel [sic] et de patates douces rôties dans le réfrigérateur, ce pain grillé se rassemble rapidement. J'adore le fumé que vous obtenez en grillant tout ici, mais si vous manquez de temps, vous pouvez tout saisir dans une poêle en fonte chaude au lieu de le griller. " - Derek Sarno

(Pour 2 personnes)

Ingrédients:

• 2 patates douces (environ 1 livre au total), de préférence la variété Jewel
• 4 feuilles de chou frisé, côtes enlevées, déchirées en bouchées
• 4 tranches de bon pain croustillant (recette de pain rustique aux noix incluse dans le livre)
• 1 piment thaï rouge émincé (facultatif)
• .5 tasse de fromage à la crème à base de plantes, comme celui de Kite Hill
• 2 cuillères à café d'huile d'olive tous les jours
• 2 cuillères à café de caramel à la mangue et au caramel (recette incluse ci-dessous)
• Une pincée de sésal grossier
• Poivre noir fraichement moulu

Méthode:

1. Préchauffez le four à 350 degrés Fahrenheit.
2. Rôtir les patates douces entières (avec la peau) sur une plaque à pâtisserie sur la grille du four jusqu'à ce que la brochette glisse facilement, environ 45 minutes. Laisser refroidir, puis réfrigérer jusqu'à ce qu'il soit froid, au moins 4 heures. Ou allez-y et gardez au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours.
3. Chauffer le gril ou la poêle à griller à feu moyen-vif.
4. Retirez la peau des pommes de terre et coupez-les en pièces d'environ 2,5 cm d'épaisseur (8 à 9 pièces par pomme de terre). Enduire une grande plaque à pâtisserie d'huile et ajouter les pièces de monnaie, en retournant et en frottant pour enrober uniformément. Poussez les pommes de terre sur le côté de la casserole et ajoutez le chou frisé sur le côté vide. Frottez l'huile dans le chou frisé avec vos mains. Massez-le vraiment bien.
5. Transférer les pièces de pommes de terre sur le gril et griller jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées, 2 à 3 minutes par côté. Griller le pain jusqu'à ce qu'il soit bien grillé et grillé, 30 à 60 secondes par côté. Surveillez attentivement pour ne pas brûler le pain! Faites griller le chou frisé jusqu'à ce qu'il s'éclaircisse et commence à flétrir, 15 à 30 secondes.
6. Enduire le fromage à la crème sur le pain grillé. Garnir de pièces de chou frisé et de patates douces et assaisonner avec une pincée de sel et du poivre. Ajoutez le piment thaï, si vous en utilisez.
7. Terminez par un petit filet de srirachcaramel et servez.

Mangue SrirachCaramel

«Depuis que j'ai développé NinjSquirrel srirach pour Whole Foods Market, j'ai trouvé de nouvelles façons de l'injecter dans ma cuisine et dans mon système. Notre amie, Erin Wysocarski, écrit le blog Olives for Dinner. Quand j'ai vu sa recette de Whisky SrirachCaramel utilisant NinjSquirrel sriracha, je me suis totalement inspirée et j'ai commencé à expérimenter avec différents srirachcaramels. Ils sont tous incroyables et je les ai mis sur tout. Vous pouvez utiliser n'importe quel jus de fruit clair, thé ou autre liquide clair. - Derek Sarno

(Donne environ 2 tasses)

Ingrédients:

• 64 oz (2 pintes) de jus de mangue (ou de mangue abricot)
• 2 tasses de sucre de canne biologique
• 0,25 tasse de srirachor NinjSquirrel Srirach maison Badass (recette incluse dans le livre)

Méthode:

1. Mélangez tous les ingrédients dans une casserole moyenne. Porter à ébullition à feu moyen en remuant de temps en temps avec une cuillère en bois.
2. Cuire jusqu'à ce que le volume soit réduit à environ 2 tasses, 2 à 3 heures. Ayez de la patience, Daniel-san. Qui obtient cette référence de film? Vous devrez le regarder dans la casserole. Il doit avoir la consistance d'un sirop fin.
3. Retirer du feu et laisser refroidir un peu. Verser dans des bocaux Mason et laisser refroidir complètement. Il en raffermira mais devrait toujours être versable, comme du sirop d'érable épais.
4. Sceller et réfrigérer jusqu'à 1 mois. Porter à température ambiante ou réchauffer légèrement le caramel avant de servir.

Extrait du livre de recettes The Wicked Health par Chad Sarno, Derek Sarno et David Joachim. Copyright © 2018 par Chad Sarno et Derek Sarno. Réimprimé avec la permission de Grand Central Life & Style. Tous les droits sont réservés.