Obtenez Un Peu De Science Avec Les Carrés SRM Chez Circa Brewing Company

2024 Auteur: Francis Oldridge | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 20:39

En tant que lecteur du Manuel, nous savons que vous avez une certaine connaissance de la bière artisanale à votre sujet. Bon sang, la plupart d'entre vous ont probablement brassé votre propre bière de temps en temps. Mais que se passe-t-il si la prochaine fois que vous êtes à la brasserie, vous y êtes avec quelqu'un qui n'en sait pas autant que vous? CircBrewing Company à Brooklyn est là avec la sauvegarde. Vous voyez, Circuses Standard Reference Method (SRM) carrés pour aider les gens à en apprendre un peu plus sur la bière avant de l'essayer.

SRM est un système de couleur créé pour aider les brasseurs à identifier la couleur de la bière finie (ou du malt). C'est le successeur du système de couleurs précédent, le Lovibond, qui a été utilisé jusqu'à l'introduction du SRM en 1951. La façon dont le SRM a été déterminé est un peu scientifique, nous allons donc laisser Beer & Brewing Magazine l'expliquer:

«[La bière ou le moût] est mesuré dans une cellule d'une longueur de trajet de 0,5 pouce (1,27 cm) avec une lumière d'une longueur d'onde de 430 nm. La valeur d'absorbance résultante est multipliée par 10 pour donner la valeur de couleur et par tout facteur de dilution si l'échantillon doit être dilué pour amener la couleur dans la plage de mesure fiable du spectrophotomètre. Si une longueur de trajet de 1 cm est utilisée (la plupart des cuves de spectrophotomètre le sont), alors le multiplicateur est de 12,7 au lieu de 10. »

J'ai compris? Bien.

Pour CircBrewery, il s'agissait d'aider les clients à comprendre leur bière - au moins un peu - avant de l'essayer.

«Nous avons pensé que ce serait une façon amusante pour les gens d'identifier les bières. Si vous ne savez rien d'autre sur la bière que la couleur que vous avez tendance à aimer, vous pouvez consulter le carré de couleur à côté de la bière et avoir une idée de ce à quoi elle ressemblera », déclare Sarah Smith, directrice générale de CircBrewing.

Dans la taproom, le MRS de chaque bière est affiché sur un grand menu sur le mur pour que tout le monde puisse le voir, sur des cartes postales données aux buveurs impatients et sur certaines canettes (ce que font également d'autres brasseries, bien que Smith ait déclaré qu'elle n'avait pas entendu parler de brasseries employant de méthode dans leur salle des robinets encore).

«Cela ajoute à l'aspect visuel de la brasserie», a déclaré Smith. «Toute la brasserie est très ouverte et accessible et c'est juste une autre façon d'inviter les invités dans le processus de brassage / bière», a déclaré Smith.

Donc, la prochaine fois que vous serez à Brooklyn et que vous voudrez vous rendre à la brasserie, mais que vous avez quelqu'un qui sait seulement que la bière est pétillante et bonne, emmenez-la à Circa.