La Distillerie High West Fait Un Grand Changement Vers Le Double Seigle! Whisky

2024 Auteur: Francis Oldridge | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 20:39

Au début de toute distillerie, deux choses doivent être établies tout de suite. Les éléments tels que le nom et l'emplacement sont évidents, mais une autre décision importante est de savoir si les produits que vous commercialisez au cours des premières années seront ou non fabriqués par vous. De nombreuses distilleries, pour diverses raisons (principalement le fait que le whisky met du temps à vieillir et que vous ne pouvez pas simplement sortir du bourbon le premier jour) choisissent d'acheter des produits dans des endroits comme Midwest Grain Products of Indian (MGP, en abrégé).

MGP est une distillerie d'usine à Lawrenceburg, Indianthat pompe des produits de whisky pour ce qui semble être d'innombrables distilleries. Ce produit est ensuite assemblé par la distillerie et mis sous leur étiquette. Cela permet aux nouvelles distilleries d'avoir des produits vieillis pendant que leur propre esprit est tranquillement assis dans des fûts.

L'une des distilleries qui a acheté le produit était la distillerie High West de Park City, la première distillerie légale de l'Utah depuis 1870 (en plus d'être le distillateur de l'année 2016 de Whiskey Advocate). Cette année, cependant, ils révisent l'un de leurs produits phares, Double Rye !, en utilisant du whisky de seigle fabriqué par la distillerie, à la distillerie (qui est proche de Park City à Wanship, Utah).

Cette nouvelle version de Double Rye! combine du whisky de seigle élevé de deux à trois ans de MGP mélangé à du whisky de seigle en pot encore fabriqué sur place à la distillerie High West. Le seigle MGP a un mashbill de 95 pour cent de seigle et 5 pour cent de malt d'orge, tandis que le seigle High West est composé de 80 pour cent de seigle et 20 pour cent de seigle malté. L'itération précédente comprenait du seigle MGP de 2 ans et du seigle de 16 ans de la distillerie Barton 1792 dans le Kentucky.

«L'ajout de notre propre whisky à nos mélanges a toujours fait partie de notre plan. Au fur et à mesure que certains de nos whiskies sourcés s'épuisaient, nous devions fabriquer du whisky pour atteindre le même profil gustatif; par conséquent, nous avons migré vers nos propres whiskies maison, qui ont le même effet dans le mélange global », a déclaré le maître distillateur Brendan Coyle.

Une autre différence dans cette itération du whisky par rapport à la précédente est l'utilisation d'alambic pour faire du seigle de High West. Cela aide à créer un caractère plus plein dans un whisky plus jeune, ce qui contribue finalement à maintenir la cohérence de la saveur, même si vous n'utilisez pas de produit vieux de seize ans dans Double Rye! plus longtemps.

«Puisque le whisky de colonne est vieilli pendant longtemps pour développer le caractère plus lourd, nous pouvons le remplacer par nos propres whiskies d'alambic plus jeunes, mais très corsés et corsés pour obtenir le même effet dans le produit fini», a déclaré Coyle.

Au nez, vous trouverez de la menthe, du clou de girofle, du chocolat et des épices. En bouche, épices de seigle suivies de menthe, d'eucalyptus, toutes d'épices et de miel. De la cannelle, un peu d'anis et plus de menthe ressortent en finale.

Double seigle! est 92-proof et est disponible dans tout le pays pour environ 35 $. Pour trouver les bouteilles contenant le propre whisky de High West, recherchez les numéros de lot commençant par «18». Vous pouvez acheter Double Rye! en ligne ici, bien qu'il n'y ait aucune garantie de quel lot il s'agit.