Guide De Voyage En Écosse - Des Hébrides Aux Highlands

2024 Auteur: Francis Oldridge | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 20:39

Photographie de Mathew Roberts

En novembre dernier, nous avons eu le plaisir de passer 10 jours captivants en Écosse. Bien que cette terre ancienne soit imprégnée d'une histoire riche et sauvage, elle demeure une nation européenne rafraîchissante, progressiste et accueillante. Parce que chaque nouvelle introduction donnait l'impression de rencontrer un vieil ami, il était facile de se sentir chez soi parmi des inconnus. Et cela fait partie du charme de cet endroit: les écossais sont sympathiques, drôles et possèdent une grande et accueillante fierté comme nulle part ailleurs que nous ayons connue au Royaume-Uni. Et, comme le peuple écossais vit chaque jour, nous aussi, avons été enveloppés et impressionnés par les matins brumeux, le whisky tourbé et leur incroyable savoir-faire. Nous aurions pu facilement rester encore quinze jours sans regrets.

Nous espérons que la joie que nous avons vécue transparaîtra dans tous nos articles et missives de notre aventure, qui se lisent sans doute mieux avec un petit dram en main

Le meilleur d'Édimbourg, en Écosse

Si vous ne vous êtes jamais aventuré au pays des kilts et des tweeds, la capitale écossaise vous fournira une introduction parfaite à l’un de nos pays préférés.

The Principal Hotel Edinburgh, anciennement connu sous le nom de The George Hotel

Édimbourg, en Écosse, est l'endroit idéal pour les gentleman. Il regorge de randonnées à couper le souffle sur ses nombreuses collines, de barils remplis de whisky à déguster, de repas copieux de la ferme à la table et de shopping savoureux.

Nichée dans la région de Lothian du pays, Édimbourg (prononcez Edinbrah!) Est la ville de taille parfaite avec beaucoup de choses à faire, mais pas aussi écrasante que Londres ou Rome. C'est également l'endroit idéal pour se détendre tout en explorant une partie de la campagne luxuriante ou des villages côtiers confortables. Nous pourrions continuer encore et encore sur "Auld Reekie" mais pour le moment, voici nos suggestions pour votre visite.

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Cinq fantastiques aventures en plein air dans les Hébrides extérieures, en Écosse

La vue depuis notre vol d’Édimbourg, en Écosse, vers l’archipel des Hébrides extérieures était ce que nous imaginions que c’était un vol vers la Terre du Milieu. Brumeux, rocheux avec de larges coups de pinceau de collines vert fluo et de mers bleu azur. ami a noté que les Hébrides sont l'Alaska de l'Écosse et il est sur place.

Après avoir passé une journée sur l'île très reculée et rurale de North Uist, atterrir à Stornoway sur l'île de Lewis revenait à tomber dans une métropole animée. Certes, c'est la plus grande ville des Hébrides extérieures, mais la population est infime de 8 000 habitants. Fondé dans le 9^e siècle par les Vikings, la ville était et est toujours un port important. Notre premier arrêt à Stornoway a été la visite du studio de design et de la boutique de Rosie Wiscombe de By Rosie.

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La beauté des sekayaks est la liberté d'explorer les nombreuses petites îles juste au large. Traverser le son dans la houle juste et arriver sur du sable blanc pur. Le crépuscule sans fin des nuits d'été autour du feu, dans la pure solitude de votre propre île. Paradis

Harris Tweed, le tissu le plus viril du monde

Il n'y a pas d'autre tissu au monde qui parle plus aux hommes que Harris Tweed.

Fabriqué dans un seul endroit éloigné au monde, Harris Tweed est le seul tissu protégé par sa propre loi du Parlement, le Harris Tweed Act 1993 (ils signifient des affaires!). Fabriqué à partir de la meilleure laine Cheviot écossaise, c'est l'un des textiles les plus remarquables qui soient. Cela a un poids aussi important que le tweed mouillé, mais avec c'est un héritage dont toute marque serait envieuse.

Avant d'aller plus loin, un peu de notre propre histoire. Nous avons fait un voyage en Écosse en novembre 2016 pour en savoir plus sur les distillateurs, les fabricants, les traditions et la culture écossais. Mais la principale motivation du voyage était de visiter Harris Tweed. Personnellement, je suis obsédé par le tissu depuis que je l’ai découvert lorsque j’étais à l’université de Londres en 1998. Cette grande marque emblématique de l’orb et la gamme vertigineuse de couleurs que l’on trouve sur chaque boulon de tissu, associées à son histoire, sont le rêve d’un maniaque de la mode masculine. Nous avons contacté notre équipage écossais et avant de le savoir, nous étions en route pour Edimbourg.

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L’histoire de Tweed - Le tissu s’appelait à l’origine Tweel, le nom écossais du «twill», car il est tissé dans un motif sergé. La légende raconte que le marchand de Londres a reçu une lettre au sujet de quelques «tweels», mais il a mal interprété le mot comme «tweed» et le nom est resté

Rencontrez l'homme le plus élégant d'Écosse, Gordon J. Millar

Cette semaine, nous discutons avec Gordon J. Millar, passionné de marketing et de social mediguru et de style.

Je m'appelle Gordon J. Millar et je suis le fondateur de Scot Street Style.

J'étais un enfant timide, un adolescent maladroit, un jeune homme peu confiant, et maintenant à 46 ans, je suis le plus heureux que j'aie jamais été. Né à Kilsyth, en Écosse, en 1970, descendant des mineurs de charbon, j'ai trouvé mon potentiel d'expression personnelle dès mon plus jeune âge grâce à la créativité. Envoûté par l'évasion du cinéma, l'imagination sans limites de la bande dessinée et ma propre capacité à rêver et à dessiner.

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Tout ce que vous vouliez savoir sur le port du kilt

Pour en savoir plus sur tout ce qui concerne le kilt, nous avons visité le Macnaughton, autrefois petite entreprise familiale qui a commencé il y a plus de 230 ans sur les rives du Loch Tay (situé dans les Highlands du centre de l'Écosse) qui est maintenant la société holding de divers producteurs de tissus, y compris la maison d'Edgar.

Si vous ne le saviez pas déjà, la House of Edgar est désormais le plus grand fabricant mondial de kilts écossais traditionnels. Ils approvisionnent non seulement le marché mondial des vêtements montagnards, mais ils équipent également de nombreux groupes de pipes et sociétés. Bref, The House of Edgar est synonyme de fabrication de kilt de qualité dans le monde entier et nous avons été surpris d'apprendre qu'ils produisent au moins 80 kilts par semaine. Ne vous sentez-vous pas affreusement démodé maintenant?

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En août 1747, suite à la défaite de Bonnie Prince Charlie lors de la rébellion de 1745, le gouvernement britannique interdit le port du kilts. Il s'agissait d'une tentative de supprimer l'identité des Highlands et allait de pair avec l'interdiction de la cornemuse qui était considérée comme un instrument de guerre

Vous n’avez pas de tartan familial? Brian Wilton peut en concevoir un rien que pour vous

Il y a des choses dans la vie que nous tenons pour acquises jusqu'à ce que nous arrêtions d'y penser. Qui a fait le premier martini? D'où viennent les cravates? Qui conçoit le tartan?

Le tartan officiel du manuel par Brian Wilton MBE

Nous savons que la dernière question vous a empêché de dormir la nuit, nous sommes donc ici pour vous fournir une réponse. M. Brian Wilton MBE (Most Excellent Order of the British Empire!) A conçu de nombreux tartans que vous avez peut-être vus quotidiennement, de Brooks Brothers, Saks Fifth Avenue, Fred Perry et The Ryder Cup pour n'en nommer que quelques-uns. Bien sûr, nous sommes très enthousiasmés par le tartan qu'il a conçu pour The Manual.

Que faites-vous du tartan, vous demandez-vous? Le ciel est la limite. Vous pouvez l'imprimer sur des articles de papeterie, des cravates et des sous-verres à cocktail, ou vous pouvez le faire tisser pour des écharpes, des rideaux de caverne d'homme ou des sacs de bouteilles d'alcool. Et bien sûr, vous pouvez en faire un kilt.

Mais ce qu'il y a de beau avec le tartan, c'est que ses couleurs et ses motifs sont conçus pour raconter une histoire.

Nous nous sommes assis avec Wilton et lui avons raconté l'histoire de The Manual et il a proposé ce que nous pensons être un très beau design.

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Vêtements pour hommes Walker Slater, inspirés des Highlands écossais

Si vous souhaitez canaliser le style classique des Highlands écossais, Walker Slater est la marque à acheter. Fondée par Paul Walker, la marque renommée est désormais un incontournable d'Édimbourg - et une option raffinée et raffinée pour l'homme qui apprécie le style robuste mais classique, chez lui ou à l'étranger.

Au fur et à mesure que Walker développait son amour du tweed - combiné à l'amour des Highlands vallonnés - les racines classiques de la marque ont commencé à prendre forme. À présent, Walker Slater compte deux magasins à Londres, ainsi que le siège de la marque à Édimbourg et un projet à venir axé sur la mode féminine à Glasgow.

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«Une bonne veste en tweed peut être décontractée ou habillée», a déclaré Walker. En effet, une veste en tweed riche - comme d'autres blazers élégants pour l'automne, l'hiver ou tout climat plus froid - peut être portée seule sur tout, du henley mince aux basiques texturés comme le pull écossais ou la chemise en chambray classique. - Walker Slater de vêtements pour hommes Walker Slater

Lovat Mill fabrique du Tweed Estate dont tout homme a besoin

Vous êtes-vous déjà demandé quelle était la différence entre le plaid et le tartan?

Nous savons que cela vous empêche de dormir. Heureusement, nous sommes allés jusqu'en Écosse pour le découvrir.

Pour le dire clairement, le plaid est tout simplement un tas de couleurs conçues en motif. Le tartan est une couleur spécifique tissée dans un plaid qui est lié à la famille. Et, souffle… Mais attendez, qu'est-ce que Estate Tweed? Nous entendons ce terme abandonné dans le monde de la mode masculine, des vieux tailleurs londoniens aux enfants cool du Lower East Side.

Lorsque nous nous sommes arrêtés au charmant Lovat Mills dans la ville frontalière de Hawick, nous les entendions parler de Estate Tweeds. Après un peu de grattage à la tête et des essais polis, j'ai finalement répondu: «Qu'est-ce que Estate Tweed exactement?» La réponse, le tweed spécialement conçu pour votre domaine. Encore une autre chose passionnante pour les personnes riches à commander en plus des yachts personnalisés, des costumes sur mesure et des brogues John Lobb. Par conséquent, les tweeds Estate sont basés sur la terre tandis que le tartan est basé sur la famille.

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Stewart Christie & Co est le plus ancien tailleur sur mesure d'Écosse

L'une des plus vénérables entreprises de mode d'Écosse, Stewart Christie & Co retrace ses origines à 1720. La société aujourd'hui, qui exploite désormais un magnifique magasin phare sur Queen Street à Édimbourg, a été créée en 1939 et a été exploitée par la même famille pendant quatre générations jusqu'à son acquisition par VictoriRae et Daniel Fearn il y a 18 mois. Ils servent désormais respectivement de directeur de la création et de directeur général.

La paire a récemment donné au Manuel un regard à l'intérieur de cette institution historique et traditionnelle, qui offre certaines des meilleures options de vêtements sur mesure en Écosse.

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Fête de la nourriture digne de la royauté à Castle Terrace

Depuis au moins l'âge du bronze, les gens traînent sur le site du château d'Édimbourg en Écosse. Le château fort perché sur la colline offrait un avantage stratégique, des prouesses politiques, de l’inspiration à J. K. Rowling et, peut-être plus délicieusement, l’homonyme de l’un des meilleurs restaurants d’Écosse: Castle Terrace.

Dirigé par Dominic Jack, né et élevé à Édimbourg, le Castle Terrace embrasse la beauté ancienne de la ville tout en insufflant une touche de modernité au menu et à l’atmosphère. Le chef Jack combine astucieusement ses années de formation culinaire française dans des restaurants étoilés au guide Michelin avec l'abondance de l'Écosse d'incroyables ingrédients frais et de saison. Le menu porte le concept Nature to Plate vers de nouveaux sommets.

Le chef Jack a eu la gentillesse de discuter avec nous de Castle Terrace: la nourriture, les boissons et le design.

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Qu'est-ce que l'enfer est Chutney?

Lors de notre visite éclair de l'Écosse, l'un de nos arrêts était à Mackays Preserves. Bien que l'usine de conserves puisse ne pas sembler très fascinante, c'était en effet assez excitant. Non seulement nous nous sommes habillés avec des filets à cheveux (et à barbe!) Avec des blouses de laboratoire blanches, mais nous avons pu voir et sentir le processus glorieux de fabrication de marmelade, de conserves et de caillé. Imaginez de nombreuses cuves de fraises, de pêches et d'oranges bouillantes. Le parfum était extrême et délicieux.

À mi-chemin de notre visite, notre merveilleuse guide, Rochelle, s'est arrêtée pour nous montrer la sélection de chutney de Mackays. Nous, Américains, étions plutôt silencieux pendant cette présentation, jusqu'à ce que je dise enfin: «Qu'est-ce que c'est que Chutney?»

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«L'Écosse a un garde-manger naturel tellement incroyable et je crois vraiment que nos produits sont parmi les meilleurs au monde. Nous sommes fanatiques de travailler avec les saisons et adorons expérimenter tous les ingrédients de saison pour créer des plats délicieux que nos clients attendent avec impatience d'année en année. " - Chef cuisinier James Chapman de The Scran & Scallie

Édimbourg a le plus grand pub du monde: The Scran & Scallie

Le Scran and Scallie d’Édimbourg est le pub de rêve: il propose la cuisine d’un restaurant haut de gamme et l’atmosphère détendue et accueillante que vous attendez du pub. Il ne sera peut-être pas surprenant alors que ce soit le travail de certains des plus grands esprits culinaires d'Écosse: le plus jeune gagnant d'une étoile Michelin au monde, Tom Kitchin et l'incomparable Dominic Jack de Castle Terrace.

Chez The Scran & Scallie (qui signifie amusement et nourriture en argot écossais) - Kitchin, Jack et le chef cuisinier James Chapman ont relancé les recettes écossaises et n'utilisent que les ingrédients locaux les plus frais et les plus fins, garantissant d'incroyables plats cuisinés à la maison dans une atmosphère astucieusement conçue. Nous pouvons en témoigner. Nous nous sommes dirigés ici pour notre première nuit à Édimbourg et leur saucisse et purée de bœuf, chou-fleur et fromage cuits au four et vol de bières nous ont envoyés dans le sommeil le plus rassasié, le décalage horaire soit damné.

Le chef cuisinier Chapman nous a parlé du pub, de leur boucher qui vit dans la rue, du patrimoine culinaire écossais et des bonnes bières écossaises.

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Coup d'oeil à l'intérieur du cottage du jardinier avec le chef Dale Mailley

Situé dans la petite capitale de l'Écosse, Édimbourg, le Gardener’s Cottage est un petit restaurant d'ambiance qui s'intègre parfaitement dans le terrain vallonné et luxuriant de la ville. Situé dans les Royal Terrace Gardens au pied de Calton Hill, il abritait en fait le jardinier du domaine lors de sa construction en 1836. Maintenant, l'espace a été transformé en Mecque de la restauration saisonnière, dirigé par le chef Dale Mailley et Edward Murray.

Le Gardener’s Cottage est réputé pour ses produits locaux - dont une grande partie provient du jardin du restaurant - et ses repas communs marqués par de longues tables en bois où les amis et les étrangers mangent coude à coude. Le brunch du week-end et un menu de déjeuner lcarte sont servis, ainsi qu'un menu de dîner de sept plats qui ne coûte pas un chèque de paie entier.

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Critique: Arbikie Potato Vodka, la vodk écossaise que vous voulez, mais que vous ne pouvez pas avoir (encore)

Quand vous pensez à l’Écosse, je peux presque vous garantir que vous ne pensez pas à la vodka. Du whisky écossais évidemment. Peut-être des moutons. Certainement le Gin Hendrick. Probablement haggis. Pas de la vodka, cependant. Presque jamais de vodka.

Étonnamment, cependant, il existe un certain nombre de distilleries qui produisent des spiritueux clairs et, à mesure que les entreprises se développent et se développent, se font rapidement connaître comme étant un endroit connu pour plus que du Scotch Whisky (ce ne serait pas nécessairement une mauvaise chose. C'est leur plus grande exportation, après tout).

La distillerie Arbikie est l'une de ces distilleries. Surplombant la baie de Lunan à Angus dans les Highlands écossais, Arbikie (prononcé Ar- bee -kee) est géré par les frères Stirling David, Iain et John, et utilise la ferme sur place qui est dans leur famille depuis quatre générations pour produire les ingrédients de leurs esprits.

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Distillerie Kingsbarns: whisky écossais du cœur du golf

Nous rêvons tous d’ouvrir un jour une distillerie, soyons réalistes. Nous rêvons de pouvoir nous asseoir et d'apprécier quelque chose que nous avons fabriqué, après d'innombrables heures de travail acharné et de préparation - et quelques années à laisser vieillir le produit. Cependant, nous n’y parviendrons pas tous. Bon sang, la plupart d’entre nous ne le feront pas Cependant, rares sont les chanceux qui voient leur vision prendre vie. Douglas Clement, fondateur de la distillerie Kingsbarns, située à seulement trente kilomètres de la ville historique de St. Andrews (berceau du golf) à Fife, en Écosse, est l'un d'entre eux.

La distillerie idefor est arrivée à Clément lorsqu'il travaillait comme cadet professionnel sur le terrain de golf de Kingsbarns. Une fois les liens terminés, les clients lui demandaient où se trouvait la distillerie la plus proche. Il leur disait, mais le problème était le plus proche, à cinquante milles de distance.

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4 cocktails écossais essentiels que vous devez savoir faire

Personne ici à The Manual ne dira que le whisky écossais à lui seul n’est pas génial. C'est, en fait, l'un des grands plaisirs de la vie, là-haut avec des ailes à volonté et des séries de dix victoires consécutives de vos équipes sportives préférées. Parfois, même s'il est bon de le mélanger, même avec du scotch (nous ne disons pas utiliser la bouteille de Glenlivet 1974 que vous avez héritée de votre père, mais ne lésinez pas non plus).

Nous avons rassemblé trois cocktails de whisky écossais classiques et un classique moderne (grâce au barman new-yorkais Sam Ross) que vous devriez savoir préparer pour vous-même et pour toute autre personne aimant le Scotch dans votre vie (qui, si vous avec les bonnes personnes, c'est à peu près tout le monde). Aucune de ces boissons n'est difficile à préparer, mais au cas où, vous voudrez peut-être acheter un petit supplément de chaque ingrédient et vous en faire un couple un soir. À des fins de recherche, bien sûr.

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Le club dont tout amateur de Scotch devrait faire partie: The Scotch Malt Whisky Society

Cet article peut contenir une phrase: la Scotch Malt Whisky Society existe et vous devez en faire partie. Sérieusement, ça pourrait. Avez-vous besoin de plus de mots clés que le scotch, le malt, le whisky et la société? Ce n'est pas le cas, mais nous voulons nous assurer que vous faites un choix éclairé avant de rejoindre un nouveau club. Découvrez ci-dessous tout ce que vous devez savoir sur SMWS.

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Distillers de l'île de Harris: «The Social Distillery»

Située dans le village de Tarbert sur son île éponyme (située au nord-ouest de l'Écosse continentale, à environ 500 miles d'Édimbourg), Isle of Harris Distillers est la première distillerie de l'île.

Surnommée «The Social Distillery» en raison des espoirs du fondateur (et musicologue) Anderson Bakewell de faire de la distillerie le bastion de la communauté de l'île pour les générations à venir, l'île de Harris a ouvert ses portes en octobre 2015 après sept ans de planification et de construction.

Leur produit phare en ce moment est leur Isle of Harris Gin, mais ils ont déjà du whisky écossais en barriques, qu'ils espèrent sortir en 2018. Le Scotch, qui s'appelle The Hearach, le mot gaélique pour un habitant de Harris, est produit au rythme d'environ 300 000 bouteilles par an. La première édition ne comportera que 1 916 bouteilles, ce qui correspond au nombre d'habitants de l'île.

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Rencontrez Edimbourg, le barbier écossais de choix Benjamin Patchett

Cette semaine, nous parlons avec Benjamin Patchett, propriétaire du Benjamin’s Barbershop à Édimbourg, en Écosse.

Pour Benjamin Patchett, le barbier ne consiste pas seulement à couper les cheveux et à façonner la barbe. C’est un art qui le passionne vraiment et qu’il maîtrise dans sa boutique, Benjamin’s Barber Shop, à Édimbourg, en Écosse.

Aujourd'hui âgé de 30 ans, Benjamin a commencé à couper les cheveux alors qu'il était tout petit garçon à 16 ans. Il se souvient des premières coupes qu'il a faites dans le garage de ses parents en utilisant la tondeuse de marque Wahl de son père que son père utilisait pour se raser la tête. Benjamin a reconnu la courbe d'apprentissage pour se lancer dans l'entreprise: «Peu de temps après quelques coupes de garage sommaires, j'ai décroché un apprentissage au salon local que ma mère avait l'habitude de visiter, balayant les cheveux, préparant des tasses de thé et apprenant à couper les deux femmes. et les cheveux des hommes.