Rencontrez Vos Nouveaux Bitters Préférés: Zucca Rabarbaro

2024 Auteur: Francis Oldridge | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 20:39

Si vous avez déjà pris un vrai cocktail, il y a de fortes chances que vous ayez goûté de l'amer. Bon sang, la plupart des cocktails que nous publions contiennent des amers. Angostura, orange, même céleri amer, tout cela fait partie intégrante de la mise en valeur d'autres saveurs dans les cocktails. Vous avez peut-être même déjà des bouteilles de tout cela sur votre étagère. Préparez-vous, cependant, car vous allez devoir faire de la place pour un nouveau.

ZuccRabarbaro, qui existe depuis 1845, est en train de relancer avec sa recette originale et sa preuve plus élevée (en la faisant passer à 30% ABV), ce qui en fait, soyons tout à fait honnêtes ici, plus difficile, meilleur, plus rapide, plus fort. Fabriqué pour la première fois par un médecin homéopathe en Italie pour l'épouse d'Ettore Zucca, le Zucca a été créé - comme la plupart des amers - pour faciliter la digestion (d'où vient le terme digestif).

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Bien que vous puissiez reconnaître que zucc est le mot italien pour la courge, la base de cet esprit est la racine de la rhubarbe chinoise, qui ne pousse que dans les montagnes de la province du Kansu. La rhubarbe est ensuite mélangée à une variété d'herbes qui donnent au ZuccRabarbaro les pouvoirs curatifs dont beaucoup se sont rendus dans les meilleurs cafés de Milan pour se livrer à sa création.

En ce qui concerne le goût, la saveur amère est équilibrée par une douceur de faible niveau qui est constante de la première gorgée à la finale. Les herbes persistent en bouche longtemps après que vous ayez avalé l'alcool, ce qui le rend parfait comme digestif. Il est facile de voir comment l’élite sociale du début des années 1900 s’est livrée à cet esprit. Servis à l'origine avec des éclaboussures de club soda, une peau d'orange ou une goutte de vanille, les Zucchas ont vu une résurgence d'être utilisés dans des cocktails classiques tels que les spritz ou les negronis.

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