RÈGLES LODI Et La Question De La Durabilité Du Vin

2024 Auteur: Francis Oldridge | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 20:39

L'industrie des boissons a parcouru un long chemin à bien des égards. Dans le domaine viticole actuel, la durabilité est pratiquement implicite. Mais cela n’a pas toujours été le cas.

Au début des années 1990, lorsque les Amériques écoutaient Amy Grant, buvaient du Merlot et du Snapple et mangeaient ces collations, l'accent était moins mis sur les moyens que sur les fins. En d’autres termes, nous n’examinions pas de trop près la façon dont nous cultivions les nombreuses cultures qui font tourner les roues de l’industrie.

Stuart Spencer est le directeur exécutif de la Lodi Winegrape Commission. Il est également vigneron, fabriquant du Zinfandel, du Barbera, du Verdehlo et plus encore pour St. Amant Winery. Il dit qu'il y a trente ans, la durabilité ne faisait même pas partie de la conversation. Pourtant, Lodi était progressiste et a commencé à réaliser le besoin d'honorer et de promouvoir l'agriculture holistique. Entrez LODI RULES, le premier programme national de durabilité du vin, qui a officiellement pris forme en 1992.

«Le succès et la crédibilité du programme reposaient sur une structure d'apprentissage de base d'agriculteur à agriculteur qui comprenait des réunions en petits groupes dans les vignobles», explique Spencer. «Nous avons introduit des concepts tels que les seuils économiques, la biodiversité, la culture de couverture, les insectes bénéfiques, etc.»

Ces petits rassemblements ont jeté les bases du premier cahier de travail majeur de l'organisation et ont finalement évolué vers LODI RULES, système qui a commencé sa marque de certification rigoureuse en 2005. La majeure partie du programme concerne la biodiversité, ce que Spencer dit est essentiel. «Nous avons reconnu qu'un écosystème sain et dynamique était le fondement d'une viticulture réussie», ajoute-t-il. «Cette approche reconnaît la communauté complexe des organismes et leur environnement physique travaillant ensemble comme une unité écologique.»

Les avantages de la biodiversité sont nombreux, de la séquestration du carbone et de la diminution des gaz à effet de serre au recyclage des nutriments et à la maîtrise des ravageurs et des maladies. Il ouvre également la voie à un habitat accueillant pour les insectes nuisibles utiles, comme les oiseaux de proie. Avant l'agriculture industrialisée, nous nous appuyions sur la biodiversité pour maintenir l'équilibre des conditions. L'introduction de pesticides et d'engrais nocifs, ainsi que des pratiques taxant les ressources telles que l'irrigation, ont complètement secoué les écosystèmes, éliminant beaucoup de ces créatures bénéfiques et la microbiologie et laissant les sites dépendants d'additifs non naturels.

Heureusement, les deux dernières décennies ont vu un regain d'intérêt pour les habitudes d'autrefois. Des méthodes telles que l'agriculture biodynamique et biologique, ainsi que des approches qui honorent le réchauffement climatique et la diminution de l'approvisionnement en eau douce, ont contribué à répandre l'évangile de la durabilité. De plus, il s’agit davantage d’une attente du consommateur, non seulement sur le plan environnemental, mais aussi sur le plan social et économique, comme le suggère la montée en puissance du modèle B-Corp.

LODI RULES est un processus complexe, intégrant une centaine de normes mesurables qui couvrent tout, de la gestion des affaires et des ressources humaines à la gestion des sols et de l'eau. Plus de 1 200 vignobles de la région de Lodi sont certifiés, représentant environ 27 000 hectares plantés. Près de 24 000 acres ailleurs dans le pays californien respectent les normes.

Pour le moment, différents types de durabilité occupent une place importante - le type économique. Spencer cite une offre excédentaire de vin et la nature coûteuse de l'agriculture en Californie, des problèmes majeurs. Il dit qu'il y a pas mal de réglementation dans la région et que le coût de la main-d'œuvre est élevé. Pour rendre les choses encore plus difficiles, des ravageurs comme le virus 3 associé à l'enroulement de la vigne (un nom peu sexy pour un virus très peu sexy), répandus par la cochenille invasive, font des ravages dans les vignobles.

LODI RULES a engendré de nombreux autres programmes de certification dans le monde entier. Un autre très respecté, LIVE, a commencé en Oregon en 1999. Les vignobles et les établissements vinicoles représentant ces protocoles écologiques peuvent facilement être identifiés par logos et étiquettes d'insignes, sites Web et autres supports de marque. Et bien qu'il soit important d'établir une première barre, ces programmes continuent d'évoluer, ce qui oblige leur troupeau de producteurs à s'adapter de manière respectueuse de l'environnement pour préserver un avenir brillant et sain pour le vin tel que nous le connaissons.

«Nous voulons être le programme de développement durable le plus rigoureux au monde», déclare Spencer. Fait intéressant, l'organisation ne croit pas au modèle 100% durable. Cela, suggère Spencer, signifie simplement que la barre est placée très bas pour que tout le monde obtienne la certification. Actuellement, l'organisation travaille sur des normes relatives aux virus de la vigne et à la gestion de la cochenille farineuse. Également sur la table, de nouvelles mesures qui cartographient tout l'effet d'entraînement des pesticides organiques et inorganiques, y compris les effets sur les oiseaux, les abeilles, les vers, la qualité de l'eau, etc. «Cela va au-delà du simple fait de dire que quelque chose est bon, correct ou mauvais, et s’efforce en fait de mesurer scientifiquement cet impact en se basant sur EPdat et la façon dont il est utilisé.»

Spencer prévient que la popularité de la durabilité n'est cependant pas toujours utile. LODI RULES fonctionne, dit-il, parce que cela commence avec les agriculteurs, travaillant vers l'extérieur. Dans d'autres endroits, d'autres juridictions s'impliquent dès le départ, publiant essentiellement des listes de choses à faire pour les producteurs sans vraiment reconnaître la complexité ou le caractère unique de leur situation.

Son conseil aux autres appellations qui cherchent à être véritablement durables: Commencez petit dans le vignoble. Construisez la confiance et apprenez ensemble.