Appuyez Sur Votre Ron Swanson Intérieur Avec Cette Recette De Viande épique Du Memorial Day

2024 Auteur: Francis Oldridge | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 20:39

En ce Memorial Day, vous ferez probablement ce que font la plupart des Américains: griller de la viande et boire de la bière tout en profitant du soleil. Bien que la journée soit destinée à commémorer les soldats tombés au combat de notre pays, elle est également devenue le début officieux de l’été, la plupart des gens partant et choisissant de passer ce temps à l’extérieur avec leurs amis et leur famille.

Ce que vous cuisinez, cependant, compte. Vous pourriez faire des hamburgers et des chiens, ce qui est bien pour un grand nombre de personnes, mais que se passe-t-il si votre rassemblement est plus petit, plus intime et beaucoup plus axé sur la viande?

Entrez dans ce que nous appelons le Ron Swanson, créé par le chef de cuisine Dirk Tolsmof San Francisco, EPIC Steak, l’un des meilleurs restaurants de viande du pays. Comprenant non pas un, pas deux, mais trois types de viande différents (quatre si vous incluez les lardons de bacon dans la salade de pommes de terre), ce plat est sûr de faire pleurer les yeux de tout carnivore.

Pour ce qui est de la cuisson des viandes concernées (vous vous rendrez compte qu’il n’y a pas d’instructions pour celles-ci), cela dépend entièrement de vous.

Nous? Nous faisons tout griller.

Spécial viande du Memorial Day avec marinade chipotle et salade de pommes de terre

Ingrédients:

• 1 côte de bœuf
• 6 oz de steak de fer plat, mariné au chipotle (voir ci-dessous)
• 1 saucisse d'agneau de 4 oz
• .25 c de salade de pommes de terre (voir ci-dessous)
• 4 rondelles d'oignon, fumées et panées au babeurre et farine

Méthode

1. Disposer de la salade de pommes de terre sur une assiette.
2. Garnir de viandes, puis de rondelles d'oignon.
3. Festin comme l'homme le plus viril de tous les hommes.
4. Facultatif: servir avec un verre de Scotch.

Marinade au chipotle

Ingrédients

• 1 boîte de chipotle en sauce
• 2 gousses d'ail
• 1 cuillère à soupe de cumin
• 1 cuillère à soupe de coriandre
• .5 cuillère à café de cannelle
• .5 cuillère à café de graines de fenouil
• 1 cuillère à soupe de poivre noir
• 2 cuillères à soupe de sel
• 0,25 c de miel
• 3 cuillères à soupe de jus de citron
• .25 tasse de jus d'orange

Méthode

1. Faire griller les graines et les épices et les broyer en poudre fine.
2. Réduisez en purée le chipotle, l'ail, le miel et le jus dans un mélangeur.
3. Incorporer les épices et verser sur la viande.
4. Laisser reposer 24 heures avant utilisation.

Salade de pommes de terre rôties aux cendres

Il s'agit d'une salade de pommes de terre traditionnelle allemande, mais avec la touche personnelle d'EPIC dans différents profils de saveurs en utilisant du vinaigre de chipotle fumé et des cendres rôtissant les pommes de terre pour obtenir un peu de fumée dans la salade.

Ingrédients:

• 3 tasses de pommes de terre à nageoires rouges de la ferme ou autre pomme de terre à peau rouge moyenne, nettoyées
• 2 lardons de bacon
• .25 c de vinaigre de vin rouge et de chipotle
• 1 cuillère à soupe de moutarde
• 2 cuillères à café de miel
• 2 oignons, coupés en petits dés
• 1 bouquet de persil haché
• Sel et poivre

Méthode:

1. Prenez les pommes de terre à peau rouge, frottez et laissez sécher complètement avant de les rôtir.
2. Commencez le gril avec du mesquite ou du bois; une fois qu'il a cuit en petits morceaux de mesquite avec quelques-uns dans le fond, placez les pommes de terre directement dans les charbons moyens (ne placez pas au milieu où les points les plus chauds sont ou vos pommes de terre vont exploser), et laissez les pommes de terre cuire dans les cendres pendant environ 45 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient complètement tendres avec une brochette piquée. Sortez les pommes de terre des cendres et laissez-les refroidir légèrement.
3. Pendant que vous attendez que les pommes de terre refroidissent, commencez à cuire vos lardons de bacon dans une casserole moyenne en faisant fondre le gras, lorsque le bacon est à moitié cuit, placez l'oignon dans la poêle et laissez-le cuire avec le bacon.
4. Une fois la cuisson terminée, placez la moutarde, le vinaigre et le miel dans la casserole en remuant pour vous assurer qu'ils sont bien mélangés.
5. Maintenant, prenez les pommes de terre et utilisez un torchon pour épousseter les restes de cendre. La quantité de bâtonnets à la pomme de terre dépendra de son degré d'humidité.
6. Si vous devez décoller la peau pour enlever les cendres, allez-y.
7. Une fois nettoyées, cassez les pommes de terre avec vos mains en morceaux d'un quart et versez la vinaigrette au bacon que vous avez préparée dessus avec du sel et du poivre au goût.
8. Ajustez et terminez avec du persil haché.