Qu'est-ce Que Burns Night? Une Célébration De La Poésie écossaise, Du Haggis Et Du Whisky

2024 Auteur: Francis Oldridge | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 20:39

Très vite, nous voulons que vous repensiez à il y a quelques semaines. Nous venions d’entrer dans une nouvelle décennie. Le ballon de Times Square vient de tomber. Des confettis ont recouvert tous les fêtards du monde entier et vous venez d'embrasser la personne la plus proche de vous (que ce soit l'amour de votre vie ou un étranger, cela dépend de vous, mais rappelez-vous que le consentement est sexy quand il s'agit de cette dernière option). Que s'est-il passé ensuite? Vous avez chanté «Auld Lang Syne», bien sûr. Vous connaissez celui:

«Faut-il oublier toute connaissance / Et ne jamais y penser?»

Alors que vous connaissez les mots, saviez-vous que vous avez le poète écossais Robert Burns à remercier pour ce qui est maintenant la chanson de célébration du Nouvel An? Vous ne l’avez pas fait et vous voulez rattraper des années de ne pas le remercier? Eh bien, vous avez de la chance. Chaque année, le 25 janvier, les amateurs de poésie, d'Écosse et de toutes choses, Robert Burns célèbrent Burns Night.

Avant de commencer à célébrer Burns Night, apprenons un peu plus sur l'homme lui-même.

Qui est Robert Burns?

Robert Burns est né le 25 janvier 1759, près d'Ayr à Alloway, en Écosse. Ses deux parents étaient métayers et il était le plus jeune de sept enfants. Ce n’est qu’au début des années 1780 que son ami, le capitaine Richard Brown, l’encouragea à devenir poète. Burns a continué à se casser le cul à divers emplois, a eu peu d'enfants, a déménagé pour travailler et s'est finalement retrouvé à Édimbourg, où il a publié Poèmes, principalement dans le dialecte écossais en 1787 (les titres des livres étaient alors beaucoup plus simples, semble-t-il).

Au cours de la décennie suivante, Burns a continué à produire de la poésie, principalement dans le dialecte écossais, avec un grand succès. De nombreux poèmes écrits par Burns sont devenus populaires, à la fois officiellement et officieusement, en Écosse au fil des ans. Après une carrière d'enfer de près de deux décennies, Burns mourut en 1797 des suites d'une extraction dentaire. Il a engendré 12 enfants et a eu plusieurs aventures au cours de sa vie. Grâce à son travail, il est devenu une icône culturelle à travers l'Écosse. Dans l'ensemble, une vie productive, diraient la plupart.

Qu'est-ce que Burns Night?

En 1801, cinq ans après son décès, certains des amis de Burns se sont réunis pour célébrer sa vie. Ils ont mangé de la nourriture traditionnelle écossaise, ils ont bu du whisky écossais et ils ont récité ses poèmes. Telle est la tradition qui a été transmise - plus ou moins ininterrompue depuis sa création - sous la forme de Burns Night et du Burns Supper, célébrés tous les 25 janvier pour coïncider avec l'anniversaire de Burns.

Burns Night est célébré chaque année le 25 janvier.

L'une des récitations qui se produit à chaque Burns Supper est «Address to Haggis», poème qui célèbre l'un des plats nationaux de l'Écosse (et est également ce qui est censé être servi lors de Burns Night, mais plus à ce sujet bientôt). Voici les trois premières strophes de «Adresse à Haggis» dans le dialecte d'origine:

Juste pour ton visage honnête, fils, Grand chef de la race puddin! Aboon eux et vous prenez votre place, Painch, tripes ou thairm: Weel are ye verby o 'grace Comme lang est mon airm

La trancheuse gémissante là-bas, vous remplissez, Tes obstacles comme une colline lointaine, Votre pin wad aide à réparer le moulin En temps voulu, Tandis que dans tes pores la rosée se distille Comme une perle d'ambre

Son couteau voir le travail rustique dicht, Un 'cut you up wi' ready slicht, Tranchant tes entrailles jaillissantes bricht, Comme un seul fossé; Et puis, ô quel glorieux sicht, Chaud-puant, riche

Vous n'avez aucune idée de ce que cela signifie? Voici la traduction, gracieuseté du AlexandriBurns Club:

Bonne chance à vous et à votre visage honnête et dodu, Grand chef de la course à la saucisse! Au-dessus d'eux tous tu prends ta place, Estomac, tripes ou intestins: Etes-vous digne de la grâce Aussi longtemps que mon bras

La trancheuse gémissante là-bas que vous remplissez, Tes fesses comme une colline lointaine, Votre épingle aiderait à réparer le moulin En cas de besoin, Tandis qu'à travers tes pores la rosée distille Comme une perle d'ambre

Son couteau voit essuyer le travail rustique, Et vous coupez avec un léger prêt, Tranchant vos entrailles jaillissantes, Comme n'importe quel fossé; Et puis, quelle vue glorieuse, Chaud à la vapeur, riche

Bien sûr, tout souper Burns a besoin de vraies victuailles. Traditionnellement, comme nous l'avons mentionné, le haggis est la pièce maîtresse du repas. Haggis, pour ceux qui ne le savent pas, est un pudding composé de cœur, de foie et de poumons de mouton mélangés à des légumes et des épices, puis servi dans l’estomac de l’animal. Cela n'a pas l'air délicieux, mais ça l'est.

Comment célébrer la nuit des brûlures

Vous pouvez acheter des haggis en ligne, mais une fois que vous avez acheté les bonnes choses, comment les préparez-vous? Découvrez la recette ci-dessous pour le haggis avec neeps et tatties (navets et pommes de terre), qui a été développée par Jeff Bland pour l'Écosse.

le repas ne serait pas complet sans quelque chose à boire, et avec ce repas écossais, le whisky est la voie à suivre. le thé de votre whisky préféré est parfait, mais vous pouvez également mélanger quelques cocktails écossais pendant que vous y êtes.

Haggis traditionnel avec Neeps (navets) et Tatties (pommes de terre)

Ingrédients:

• 400 g de haggis (achetés chez un boucher de bonne qualité)
• 8 échalotes
• 4 pommes de terre au four
• 3 gousses d'ail
• 1 navet
• 1 branche de thym
• 50 g de beurre
• 50 g de creamtu
• 50 g de sucre
• 500 ml de bouillon de poulet brun
• 200 ml de vin rouge
• 200 ml de crème
• 80 ml de porto
• 10 ml de whisky
• Le sel

Méthode:

1. Frottez les pommes de terre et faites-les cuire entières dans la peau au four à 180 degrés Fahrenheit jusqu'à ce qu'elles soient cuites. Retirer du four et retirer la chair des pommes de terre et passer au tamis fin ou au presse-purée. Ajouter la crème et le beurre et mélanger.
2. En même temps, épluchez et coupez le navet en dés, puis faites-le cuire à l'eau salée. Passer au tamis fin ou au presse-purée.
3. Suivez les instructions du boucher pour les haggis en fonction de leur taille.
4. Utilisez un anneau rond en métal et couchez avec un tiers de couche de haggis suivi d'un tiers de purée de navet avant d'ajouter la purée de pommes de terre pour remplir l'anneau.
5. Pour chauffer, mettre au four moyen jusqu'à ce que chaud.
6. Préparez du bouillon avec le porto, le vin rouge, le sucre, l'ail, le thym et le sel. Laisser mijoter dans la poêle avec les échalotes jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Retirer la couche extérieure dure des échalotes une fois cuites.
7. Préparez la sauce au whisky avec le bouillon de poulet brun et la crème avant d'ajouter le whisky à la fin au goût.
8. Servez la timbale de haggis avec les échalotes et la sauce au whisky.