Londres Ouvre Le Premier Restaurant à Tapis Roulant à Fromage Au Monde

2024 Auteur: Francis Oldridge | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 20:39

Ne nous citez pas là-dessus, mais quelqu'un de célèbre - peut-être Ben Franklin ou Gandhi - a dit un jour: «Le fromage est la preuve que Dieu nous aime et veut que nous soyons heureux.» À l'exception des intolérants au lactose et de ceux qui détestent les aliments délicieux, tout le monde aime le fromage. Ainsi, un restaurant qui sert une parade non-stop de fromage sur un tapis roulant littéral semble sortir du rêve parfait de la fièvre. Et c’est précisément ce que propose London, qui porte bien son nom, Pick & Cheese.

Situé dans le marché Seven Dials nouvellement ouvert à Covent Garden, Pick & Cheese est comme les joints de sushi à bande transporteuse du Japon, uniquement avec du fromage. Les invités se dirigent vers le «Cheese Bar» de 130 pieds pour trouver un défilé alléchant et interminable de fromages. Il y en a 25 au total, tous provenant de fermes britanniques locales et de producteurs urbains. Chaque portion est pré-plaquée avec des accompagnements appropriés, des condiments, des vins en petits lots ou une combinaison des trois. C'est peut-être le meilleur accord mets-vin jamais conçu pour les tapas.

Le fondateur Matthew Carver a été inspiré pour créer le concept en écoutant les clients fréquents dans ses autres restaurants célèbres basés à Londres. Il a remarqué qu'ils «veulent toujours choisir différents fromages de notre liste maison et créer leur propre plateau de fromages sur mesure». En travaillant avec ses propres chefs et des fermes locales pour découvrir ce qui est nouveau, excitant et innovant, ils restreignent la sélection pour inclure quelque chose pour tout le monde. "Nous avons essayé de répondre aux profils de saveurs les plus connus, ainsi que de pousser les gens hors de leur zone de confort pour essayer quelque chose de nouveau."

Inspiré par des concepts similaires au Japon, le restaurant code chaque plat en fonction du prix. Les assiettes de couleur crème les moins chères commencent à moins de 4 $ et comprennent du cheddar Quicke & Devon associé à une simple relish à la tomate et du Stilton du Nottinghamshire accompagné de biscuits au chocolat et à l'avoine. Même les averses au fromage bleu trouveront le bleu à apprécier dans le Beauvale. Le restaurant le décrit comme «bleu pour les gens qui n'aiment pas le fromage bleu». »

La sélection devient de plus en plus intéressante à mesure que les convives travaillent à travers le gris, le bleu, le rouge et le jaune. Les amateurs de fromages plus aventureux peuvent goûter le Baron Bigod (associé à la duxelle aux champignons) et le Kingham, nouvelle version que Pick & Cheese transforme en accord sucré-salé en ajoutant un côté de fondant aux noix. Des options «hors ceinture» sont également disponibles, notamment un sandwich grillé aux quatre fromages et un dessert au fromage bleu à pâte molle avec nid d'abeille, coulis de poire et chocolat rasé.

Pick & Cheese est ouvert sept jours par semaine, à partir de midi. La plupart des sièges sont uniquement accessibles à pied, et le restaurant avertit qu'il y a presque toujours de la file d'attente. Bien que, comme toutes les bonnes choses de la vie, le bon fromage vient à ceux qui attendent.