Comment Préparer Vos Propres Cocktails épicés à La Maison

2024 Auteur: Francis Oldridge | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 20:39

Le temps plus chaud signifie des festivals de musique, des fêtes à la piscine, des plages et des voyages en voiture. C'est aussi le moment idéal pour pimenter votre boisson: un soupçon de chaleur rend le gin, la bière et les tequilcocktails encore plus rafraîchissants et créatifs.

Alors que les micheladas, les Bloody Mary et même les margaritas sont pratiquement en train de mendier du petit Tabasco ou des piments jalapeños en tranches, pourquoi vous limiter? J'ai récemment eu l'occasion d'aider à juger 15 cocktails épicés magnifiquement conçus pour la finale nationale du concours Booze & Infuse à la NYC Hot Sauce Expo annuelle, un hommage à tout ce qui est axé sur la capsaïcine. La variété des boissons - riffs sur les Martinis, les Daiquiris, même les thèmes Tiki - était stupéfiante. «Les cocktails épicés sont bien plus que Bloody Mary», déclare LisSeabury, fondatrice de Hot Sauce Expo.

L'Expo permet aux chili-heads de goûter à des centaines d'étiquettes (pour la plupart indépendantes), allant du sucré au fumé en passant par le volcanique, dans six villes du pays chaque année. Les 15 finalistes ont apporté leur jeu, produisant des boissons astucieuses et bien équilibrées sous un chronomètre de 90 secondes devant une foule d'environ 1000 fans sautés. «Nous sommes comme le concert Slayer de concours de cocktails», plaisante Seabury. Le vainqueur (Carlos Ruiz du New Jersey pour 2018) a récolté 5000 $. La nouvelle série de rencontres régionales est prévue en juin au premier Hot Sauce Expo de Chicago.

Les boissons chauffent également dans des endroits plus boutonnés. Liquid Lab, société de conseil en cocktails basée à New York, propose le très populaire Tomate Basil Martini (recette ci-dessous) avec une touche de chaleur lors de ses événements privés, selon le co-fondateur Parker Boase. Au LContentOeste de New York, le gérant du bar Alex Valenci propose une large gamme de cocktails à base d'agave, tous avec chaleur extra. Le Mayan (tequila Milagro infusée à la noix de coco, purée de maïs maison et jus de citron vert) propose des habanero bitters.

«La sauce piquante est un excellent moyen d'équilibrer les cocktails fruités et de leur donner plus de profondeur», dit Boase. «Avec le martini, nous avons expérimenté avec un tas de sauces piquantes, et Tabasco a fonctionné le mieux. Personnellement, j'ai mis du Srirachon dans toute ma nourriture, mais pour cette boisson, c'était trop farineux.

Prêt à faire preuve de créativité avec vos propres cocktails épicés? Gardez ces conseils à l'esprit:

Chaque sauce est différente: Tous ceux qui ont goûté à travers le carrousel d'options de leur taquerik local savent que les sauces chaudes sont disponibles dans un large éventail de profils de saveurs. Selon Boase, «les sauces à base de vinaigre comme le Tabasco ont tendance à aller mieux avec des cocktails plus savoureux, tandis que les sauces plus riches comme le Cholulor Frank's [Red Hot] fonctionnent bien avec des fruits comme l'ananas et la pastèque.» Pensez également à la texture (est-ce un liquide lisse ou contient-il des morceaux hachés?) Et à toute allergie alimentaire potentielle.

Pensez à faire votre propre sauce: Faire preuve de créativité! Adaptez-le à vos boissons préférées! Selon notre propre Steven John, c'est «ridiculement facile».

Les fruits et légumes frais sont plus: Le concombre, la tomate, la pastèque et l'ananas contrebalancent bien la chaleur.

L'épice peut provenir de l'alcool: De nombreux sponsors d'alcool pour Hot Sauce Expo de New York ont offert des spiritueux qui apportent leur propre chaleur. Fireball était là, natch. Tanteo Tequil a des expressions savoureuses de jalapeño et de habanero. Et Rock’d, la nouvelle vodk (soutenue en partie par Symphony X et le chanteur du Trans-Siberian Orchestrrocker Russell Allen), a la saveur de Sweet Ghost Pepper. Plutôt que de mélanger les jalapeños dans, disons, Spicy TequilSunrise, vous pouvez utiliser de la tequila infusée. Ancho Reyes, liqueur mexicaine épicée-sucrée à base de piments poblano séchés, est un autre excellent moyen de porter votre boisson à 11.

Considérez d'autres inducteurs de chaleur: Le gingembre, la poudre de curry, les poivrons frais et le poivre noir prêtent tous du mordant (et leur propre caractère) à boire.

N'en faites pas trop: Vous ne voulez pas que la sauce domine la boisson. Traitez-le comme vous le feriez avec un bitter ou un rinçage / flotter au whisky Islay. «Je dis généralement moins, c'est plus, quand il s'agit de sauce piquante», dit Boase. "Deux ou trois tirets suffisent généralement."

N'oubliez pas la glace: Surtout lors de tests de goût et d'expérimentation. Parfois, même les piments les plus blasés font face à une douleur persistante qui ne mourra tout simplement pas. Une bonne vieille crème à la vanillice est le meilleur moyen d'apaiser la langue brûlante. Bonus supplémentaire: c'est de la glace!

Commençons par une recette simple que vous pouvez préparer à la maison:

Martini aux tomates et au basilic

(Créé par Parker Boase, Liquid Lab, New York)

• 2 oz de vodka
• 1 oz de jus de citron
• 1/2 oz de sirop simple
• 4 tomates raisins, coupées en deux
• 3 feuilles de basilic
• 2-3 tirets de Tabasco (ou sauce similaire)
• Pincée de sel

Méthode: Dans un shaker, écraser les tomates, le basilic et le sel. Ajoutez le reste des ingrédients. Ajouter de la glace, puis secouer et passer dans un verre à Martini ou à coupe. Garnir de feuilles de basilic frais et de tomates raisins.