Les 5 Piments Les Plus Piquants Connus De L'homme

2024 Auteur: Francis Oldridge | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 20:39

Les piments très chauds intriguent et séduisent l'humanité depuis au moins 6000 ans. Bien que les poivrons puissent être délicieux, beaucoup de gens semblent plus attirés par la chaleur punitive et les sauces chaudes qui en découlent. Si vous êtes le genre de personne qui voit un volcan en éruption et qui pense: «Je veux mettre ma langue là-dessus», alors les piments super chauds de cette liste sont pour vous. Pour obtenir de l'aide pour identifier les poivrons les plus chauds du monde, nous avons contacté le Dr Paul Bosland, directeur du Chile Pepper Institute de l'Université d'État du Nouveau-Mexique. Nous pourrions l’appeler Dr. Pepper, mais non.

D'où vient la chaleur?

«La chaleur du piment provient d'alcaloïdes appelés capsaïcinoïdes», explique le Dr Bosland. Les conditions environnementales et la génétique affectent la façon dont le piment est obtenu, et le piquant peut varier considérablement d'un poivre à l'autre. On pense que les piments chili ont développé une chaleur extrême comme mécanisme de défense contre les prédateurs. Les humains, quant à eux, ont évolué pour devenir des mangeurs de poivre super stupides. Checkmate, poivrons.

La chaleur du piment du Chili est souvent mesurée par le test organoleptique de Scoville. «Dans le test, des sujets humains goûtent à des séries d'échantillons de piments préparés pour déterminer le niveau de chaleur», selon le guide publié par le CPI. «Les échantillons sont dilués en laboratoire jusqu'à ce que la chaleur ne puisse plus être détectée par les dégustateurs. une seule unité de dilution est appelée Scoville Heat Unit. » Les jalapeños, qui représentent la limite de chaleur pour certaines personnes, ont entre 2 000 et 10 000 USD. «La capsaïcine pure, l'un des capsaïcinoïdes présents dans les piments du Chili, représente 16 millions d'unités thermiques Scoville», explique le Dr Bosland.

5. Jonas à 7 pots de Trinidad

À 780 000 SHU, le Jonah à 7 pots de Trinidad aurait assez de chaleur pour sept pots de ragoût. Ce poivre provient de la région de Chaguanas à Trinidad, une île située juste au large des côtes du Venezuela. En fait, on pense que la plupart des piments super chauds du monde sont originaires de Trinidad, puis se sont rendus en Europe et au cours de la bourse colombienne. Le Jonas à 7 pots de Trinidad mesure environ un pouce ou deux de long et a généralement une saveur sucrée de noisette.

4. Bhut Jolokia

Le bhut jolokia, qui se traduit à peu près par «poivre fantôme», fait monter la température jusqu'à 1 million d'USD. Ces poivrons sont généralement de couleur rouge ou orange et un peu plus longs que les Jonas à 7 pots. Un autre nom pour ce poivre signifie «poison» en assamais, si cela vous donne une idée de sa chaleur. L’Inde, pays d’origine du bhut jolokia, a même incorporé ce poivre bestial dans des grenades à main non létales.

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3. Scorpion de Trinidad

Avec environ 1,5 million d'USD, ce fils d'arme est environ 230 fois plus chaud que votre jalapeño moyen. Ce poivre a gagné le nom de «scorpion» en raison de la pointe en forme de dard à la fin. La piqûre considérable que l'on ressent en la mangeant a probablement aussi quelque chose à voir avec le nom. Après avoir mordu le Trinidad Scorpion, vous pourriez vous rafraîchir avec un grand verre de vrais scorpions.

2. Chocolat Douglah Trinidad

Surprise, surprise, un autre piment super piquant de Trinidad. Ce coquin est souvent cultivé pour avoir une saveur sucrée et une teinte brunâtre et chocolatée. Cependant, ses similitudes avec le chocolat s'arrêtent là. Avec environ 1,8 million d'USD, ce poivre fera sauter le toit de votre bouche, et probablement de votre maison. Quoi que vous fassiez, ne donnez pas de chocolats Douglah Trinidad à l'Halloween.

1. Trinidad MorugScorpion

À 2 millions d'USD, vous devez finaliser votre testament, dire au revoir à vos proches et abandonner tout espoir avant d'essayer le Trinidad MorugScorpion. Pour vous donner un peu de recul, la sauce tabasco rouge classique culmine à environ 5 000 SHU, ce qui rend le Trinidad MorugScorpion au moins 400 fois plus chaud que la soi-disant «sauce piquante». Les capsaïcinoïdes contenus dans ce poivre sont assez forts pour être mangés à travers des gants en latex - imaginez ce qu'ils peuvent faire à votre bouche.

Si vous voulez aller encore plus chaud, vous pouvez essayer le CarolinReaper, qui a été nommé le piment le plus piquant du monde par le livre Guinness des records du monde en 2013. Cependant, le Chili Pepper Institute ne l'a pas encore confirmé comme le piment le plus piquant du monde. Pourtant, le CarolinReaper mérite à tout le moins une mention honorable.

Le Dr Bosland recommande d'être très prudent lorsque vous mangez l'un des poivrons ci-dessus. «Ces piments se marient bien avec des notes d'agrumes, de poisson et de fruits tropicaux», dit-il. «L'un des meilleurs moyens d'apaiser la chaleur est le lait. Le lait contient des protéines, de la caséine, qui neutralisent les capsaïcinoïdes. »

Le Chili Pepper Institute a été fondé en 1992. Si vous souhaitez acheter les graines des piments les plus chauds du monde, consultez la boutique en ligne de l’IPC.