Comment Organiser La Fête De Fondue Ultime En 2021

2024 Auteur: Francis Oldridge | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 20:39

Vous voulez organiser la fondue la plus mémorable et la plus alléchante de cette 2021? Si tel est le cas, commençons par les bases. La fête de la fondue est centrée sur le pot de fondue, également appelé fromage fondu ou chocolat. Il est servi avec une variété de produits alimentaires tels que des fruits et légumes frais. Considérez-le comme un pot chaud chinois, sauf que les ingrédients sont plongés dans une casserole de fromage fondu succulent plutôt que dans un bouillon chaud.

Les fêtes de fondue ont tendance à être de style rétro. Cependant, des thèmes de dîners sociaux internationaux comme le hot-pot peuvent être incorporés dans des recettes de fondue classiques pour pimenter ce rassemblement. En dehors de cela, la fête de la fondue est un moyen de renouer avec vos proches autour de la table du dîner - peut-être pour parler de plats rétro qui sont sur le point de revenir et des bons vieux jours. Nous savons que la nourriture nous unit, quel que soit notre héritage. Donc, si vous souhaitez tisser des liens plus solides avec votre famille et vos amis, voici quelques conseils de chefs professionnels et des astuces de fête pour vous aider à organiser la soirée fondue ultime en 2021.

Essayez de mettre à jour vos fondues avec des thèmes internationaux

En tant que plat, la fondue est d'une souplesse attrayante; les cuisiniers à la maison peuvent facilement incorporer les profils de saveur et les ingrédients qui leur plaisent. Le planificateur d'événements Greg Jenkins de Bravo Productions à Long Beach, C nous dit que «vous pouvez amener la fête de la fondue dans un concept plus excitant en [incorporant un] thème.» Jenkins aime particulièrement intégrer des thèmes internationaux dans ses recettes de fondue; il fait une fondue au fromage d'inspiration mexicaine avec des jalapeños et du fromage Monterey Jack, une version d'influence irlandaise avec de la Guinness et du cheddar irlandais, et une fondue de dessert à la mode du sud «Mississippi Mudslide» avec des Baileys et du chocolat au bourbon.

La directrice de la création MarianLeung de Wicked Finch Farm à New York estime que les fondues internationales peuvent s'étendre au-delà des différents mélanges de fromages et d'épices, et elle classe personnellement les hot pot chinois comme une alternative à la fondue. «La fondue ne doit pas nécessairement être exclusivement du fromage ou du chocolat. Si vous recherchez une alternative plus saine, pensez au pot chinois! Vous avez un bouillon fumant et parfumé comme base [pour tremper] des coupes de steak ou de fruits de mer ou votre choix de protéines. Vous pouvez également obtenir de fantaisie ou de base avec des légumes. Mes copines et moi avons organisé à tour de rôle notre «dîner de trempette» de 3 plats où nous commençons avec la fondue au gruyère en entrée, puis la fondue asiatique comme plat principal, puis la fondue au dessert pour finir », insiste Leung.

Transformez votre soirée fondue en potluck

Dans l’esprit de la collaboration de la fondue, la fusion de la fondue et du potluck apporte à la fois une variété bienvenue et un sens du travail d’équipe à votre fête. Evite «Celebration Expert» ZariZinn déclare que «les fondues sont l'excuse parfaite pour un potluck entre amis. Fournissez quelques types de fondue et demandez à vos amis d'apporter leur trempette préférée à partager. Nous adorons accompagner les pommes vertes avec une fondue au fromage et de petites bouchées de quatre-quarts [avec] une riche fondue au chocolat. Vous pouvez même ajouter un peu plus de chaleur à la fête en en faisant une compétition amicale et en demandant à chaque [invité] de classer son préféré ou [de choisir] l'élément de trempage le plus scandaleux. Le gagnant aura le droit de se vanter jusqu'à la fête de l'année prochaine! »

Ne lésinez pas sur le temps de préparation ou la qualité des ingrédients

Un plat de fête composé de fromage fondu ou de chocolat peut sembler une tâche simple à accomplir, mais les hôtes de la fondue doivent se mettre au défi de prendre leur temps, de porter une attention particulière à leurs choix d'ingrédients et d'obtenir les articles de la plus haute qualité possible. «[Les fondues ne sont] pas aussi faciles qu’elles le prétendent. Couper les légumes et faire des trempettes prend beaucoup de temps. J'aurais réservé au moins six ou sept heures pour la préparation si vous avez plus de cinq personnes. Et faites vos achats un jour différent, au cas où vous auriez à courir dans plusieurs magasins pour acheter des ingrédients. Considérez l'esthétique: les meilleures parties à fondue ont une répartition de nourriture visuellement attrayante. Alors, pensez à la façon dont toutes vos options de trempage se ressemblent. Obtenez des légumes de différentes couleurs et servez le pain dans des assiettes colorées pour qu’il n’ait pas l’air trop fade. Cela fait de superbes photos Instagram! » conseille la blogueuse lifestyle Heloise Blaure de HomeKitchenLand.

L'ancienne restauratrice Susan Wheaton de The Sweet Life on Martha's Vineyard, M souligne l'importance de trouver les meilleurs ingrédients possibles, expliquant que, lorsqu'elle prépare une fondue, elle «achète du fromage à la fromagerie, sans compter sur une fondue pré-emballée. «Nous fabriquons le plus souvent des fondues françaises (akFondue Savoyard) à base de Comté, Beaufort et Emmental. Une fois que les fromages commencent à fondre, nous ajoutons du vin blanc réchauffé (pinot blanc ou sauvignon blanc). Nous ajoutons une pincée de muscade et un peu de poivre. Ensuite, lorsque la fondue au fromage est presque terminée, nous cassons un œuf dans la casserole, le mélangeons avec le fromage restant, et tout le monde a une sorte de «brouillage au fromage» - presque la meilleure partie!"

Lorsque vous faites une fondue au fromage, gardez un œil sur la fusion de votre fromage

La saveur du fromage à fondue contribue évidemment énormément au succès du plat, mais sa texture joue un rôle égal, les acheteurs avisés doivent donc se concentrer sur les deux éléments afin de choisir le bon fromage à cette fin. Carlos Yescas, directeur du programme de la Oldways Cheese Coalition, décrit les choses comme suit: «Si le fromage ne fond pas bien - quel que soit son goût - [alors] ce n’est pas idéal pour faire de la fondue. Des exemples de ces fromages comprennent la plupart des fromages de chèvre, la plupart des fromages au lait de brebis frais et la plupart des fromages de style hispanique. Les fromages qui ne fondent pas vous empêchent de créer la consistance crémeuse qui fait partie de la magie de la fondue - il n'y a vraiment pas de bon moyen de contourner cela. Les fromages à pâte dure très vieillis comme l'incroyablement délicieux GranPadano s'agglutinent et ne fondent pas comme le fait un fromage à fondue parfait comme le Gruyère AOP.

Classez votre événement fondue avec des «fondues composées»

En règle générale, la fondue comprend un seul pot de liquide sucré ou salé entouré de plusieurs options de trempage. Cependant, si vous préférez une version plus organisée de cette idée, suivez l'exemple de BarbarBrass, vice-président des ventes de restauration chez Wolfgang Puck Catering, et proposez une série de «fondues composées». «J'adore l'idée des plats à fondue composés. Plutôt qu'un type de fondue avec une gamme de plats à tremper, servez quelques types différents de fondue [avec des saveurs différentes de] l'ajout de fromages ou d'épices. [Les exemples incluent] des cubes de filet mignonette [cuits] sur des brochettes de romarin et accompagnés d'une fondue au fromage bleu, d'une fondue bière-cheddar avec des bretzels chauds à la bavaroise et d'une fondue d'oignon caramélisé et de gruyère avec des crostini grillés », suggère Brass.

Vraiment se pencher sur l'ambiance rétro

Parfois, la meilleure façon de moderniser un style de divertissement à l'ancienne consiste à embrasser pleinement son attrait rétro. Pour une soirée fondue parfaite en 2021, la blogueuse et sommelière de style de vie Sarah Tracey de The Lush Life recommande ce qui suit: «Honnêtement, une partie du plaisir de la fondue est de se pencher sur le fait que tout est rétro! Ne pouvez-vous pas imaginer Don Draper se préparant à inviter des invités dans son salon en contrebas pour une soirée de plaisir à fondue pendant que Brubeck joue sur la chaîne hi-fi?

En tant qu'hôte, je doublerais le kitsch: stockez votre chariot de bar inspiré du milieu du siècle avec des cordiaux d'après-ski comme la Chartreuse, la Grappa et l'Amaro. Mettez des airs swing, jetez des magazines Playboy vintage sur la table basse, accueillez les invités avec un plateau à savourer et jouez à Charades. Si vos invités sont partisans, pourquoi ne pas inviter un code vestimentaire rétro? Sinon, les cravates fines peuvent être facultatives! »

Quelles boissons servir? Voici quelques idées

Si vous servez une fondue au fromage, accompagnez-la avec:

• Kolsch, Pilsner ou IPbeers. Selon le chef exécutif Andrew Asken du bar Punch House inspiré du milieu du siècle à Chicago, «vous ne pouvez vraiment pas vous tromper avec de la bière pour fondue au fromage. La bière et le fromage vont parfaitement ensemble. Asken opte pour des bières légères comme Kolsch, pilsner ou «New England IPA».
• Riesling, Chenin Blanc ou Gruner Veltliner. En raison de la richesse crémeuse de la fondue au fromage, Christie Altendorf, organisatrice d'événements principale, et Rachel Bruzek, responsable de la conception de la restauration et de la cuisine, de D'Amico Catering à Minneapolis, pensent que le vin «blanc froid et très acide» constitue un excellent contrepoint. Altendorf et Bruzek apprécient particulièrement les rieslings allemands, les chenin blancs de France et les Gruner Veltliners autrichiens avec fondue.
• Prosecco. Le vin mousseux italien croquant et rafraîchissant connu sous le nom de Prosecco est la boisson de fondue au fromage préférée de la blogueuse et développeur de recettes Ashley Berger de Sweet PeLifestyle, qui nous dit que «[avec] la fondue au fromage, j'adore servir du Prosecco. C'est peu coûteux et les bulles sont un ajout si léger à la fondue au fromage épais."

Si vous servez une fondue au chocolat, associez-la avec:

Pinot noir ou vin de dessert. Les plats sucrés à base de chocolat comme la fondue au chocolat sont notoirement difficiles à accompagner avec le vin, mais Greg Jenkins a une solution simple: «Le pinot noir ou le vin de dessert se marie bien avec le chocolat fondu.»

• Lait stout ou porter. Andrew Asken pense que les bières plus lourdes et plus robustes comme la «milk stout ou porter» sont des partenaires parfaits pour la fondue au chocolat.
• Bourbon. Le photographe, développeur de recettes et blogueur KitRoberts of Pass The Sushi apprécie la douceur naturelle du whisky bourbon aux côtés de la fondue au chocolat, affirmant que «le bourbon de qualité sur les rochers [fait] une combinaison de saveurs incroyablement riche [avec la fondue]».

Si vous êtes prêt à donner un tourbillon à la fondue, commencez par cette recette classique mise à jour:

Recette de fondue aux trois fromages de maman

(Créé à Maman, New York)

ElisMarshall, co-fondateur de Maman, nous dit que «La fondue de maman est un repas simple et facile pour une soirée d’hiver agréable. Notre fondue aux trois fromages est une gâterie décadente parfaite, mais [elle est] assez simple à préparer à la maison."

Ingrédients:

• 1 tasse de Tomme de Savoie, râpée
• 1 tasse d'Emmental râpé
• 1,5 tasse de Comté, râpé
• ¼ tasse de vin blanc sec
• 1 gousse d'ail (facultatif)
• 1 baguette tranchée
• 3 tasses de brocoli ou de chou-fleur rôti au four
• 3 tasses de pommes de terre grelots bouillies
• 3 tasses de pâtes tortellini précuites

Méthode:

1. À l'aide d'un caquelon électrique, chauffer le vin à ébullition. Ajouter la gousse d'ail entière (facultatif).
2. À l'aide d'une cuillère en bois, incorporer lentement le fromage une tasse à la fois jusqu'à ce qu'il soit fondu.
3. Servir avec une baguette tranchée, des légumes rôtis, des pommes de terre grelots et des tortellini en brochettes. Sert quatre.