Comment Organiser Une Fête à Miami Beach Quand Il Fait Encore Froid Dehors

2024 Auteur: Francis Oldridge | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 20:39

Quand nous pensons à Miami, la plupart d'entre nous imaginent des températures torrides toute l'année, des plages de sable, des cocktails glacés et des rassemblements énergiques et remplis de danse. Du moins, c’est à cela que Will Smith nous a appris à s’attendre dans son ode emblématique de 1997 à la ville magique. Ainsi, lorsque vous êtes assis à l'intérieur par une froide soirée de mars dans le nord-est ou le Midwest du pays, emmitouflé dans des pulls et des chaussettes chaudes et maudissant la marmotte pour avoir vu sa maudite ombre et vous condamner à quelques semaines de plus d'hiver, il est facile de Je n'en veux pas aux habitants de Miami pour la possibilité de faire la fête en plein air et de continuer leurs réjouissances jusqu'aux petites heures du matin quand bon leur semble.

Heureusement, nous avons de bonnes nouvelles pour vous. Selon les chefs basés à Miami que nous avons rencontrés cette année au South Beach Wine & Food Festival, il est tout à fait possible d'organiser une fête à la Miami, même si le temps dans votre ville ne correspond pas aux normes douces du sud de la Floride. Lisez la suite pour obtenir des conseils spécifiques sur ce qu'il faut servir, comment Miami-ify l'ambiance et les caractéristiques qui définissent vraiment l'hospitalité de Miami.

Le sel et les épices jouent un rôle important dans le canon culinaire de Miami, tout comme d'autres saveurs latines

Selon le recensement américain, plus de 70% des résidents de Miami s'identifient comme Latinx. Par conséquent, il n'est pas surprenant que la cuisine de Miami repose principalement sur les influences d'Amérique latine, et que les épices, les assaisonnements et les recettes qui sévissent dans le paysage gastronomique de la ville reflètent incontestablement l'héritage hispanique de Miami.

«Si vous voulez organiser une fête à Miami, vous avez un amour pour la communauté cubaine. Vous avez besoin d’empanadas et de croquetas comme hors d’œuvre, car vous ne pouvez pas y échapper à Miami. »

«[Dans les plats de Miami, vous trouverez] les épices des piments forts, des habaneros et des bonnets écossais (en raison de notre influence des Caraïbes). De plus, la salinité et les bouchées salées jouent un grand rôle dans [notre cuisine], et les textures croustillantes et frites jouent un rôle important ici [dans] des choses comme les chicharrones croustillantes », déclare Gregory Sgarro, directeur de Isabelle's Grill Room & Garden au Ritz-Carlton Coconut Grove.

Le chef / propriétaire David Foulquier de Fooq’s à Overtown encourage tous ceux qui souhaitent organiser une fête inspirée de Miami à ajouter des plats cubains spécifiques à leur menu. «Si vous voulez organiser une fête à Miami, vous avez un amour pour la communauté cubaine. Il faut des empanadas et des croquetas comme hors d’œuvre, car on ne peut pas y échapper à Miami », insiste Foulquier.

En ce qui concerne les saveurs de fruits de Miami, allez-y et mettez le citron vert dans la noix de coco

Lorsque nous lui avons demandé de nommer les saveurs de fruits qui représentent le plus Miami, le chef exécutif Brad Kilgore d'Ember et Kaido dans le Design District nous a donné deux options claires: «La noix de coco et les limes, qui sont des ingrédients polyvalents. Vous pouvez les utiliser pour le salé et le sucré. »

Le chef Giorgio Rapicavoli de Glass & Vine de Grove Bay Hospitality Group à Coconut Grove nous dit que «quand je pense à Miami, je pense toujours à un bon équilibre d'acidité. Une pression de citron vert frais peut vraiment faire beaucoup sur votre plat. «Que vous utilisiez du jus de citron vert pour égayer le ceviche ou que vous mélangiez un cocktail avec des agrumes et des fruits tropicaux, ces saveurs naturelles transportent instantanément les convives et les buveurs dans un climat chaud, ce qui est exactement l'ambiance que vous attendez de la «Miami beach party» par temps froid.

Si vous avez l'espace et l'inclinaison, le rôti de porc entier ou de poisson entier correspond parfaitement au thème

Les miamiens chérissent les repas en commun, et l'un des meilleurs exemples de ce style divertissant au travail se présente sous la forme de porcs et de poissons entiers rôtis. Bien sûr, il est facile de faire un rôti en plein air lorsqu'il fait 78 degrés à l'extérieur et vous pouvez construire un foyer sur la plage, mais si vous avez même une petite cour extérieure ou un patio, un rôti de la taille d'une fête est possible avec le bon équipement.

«Vous pouvez obtenir LCajChina, une boîte chaude d'inspiration chinoise pour y cuire du porc entier. Tout ce dont il a besoin, c'est du charbon de bois et du porc. C’est très simple à faire et vous pouvez les acheter à un prix relativement bas. Allumez-le tôt dans la journée dans votre cour [ou espace extérieur] - même en hiver - et mettez votre cochon là-dedans, jetez des charbons de bois dessus et laissez le cochon rôtir toute la journée. Il suffit de maintenir les charbons, et il fait sa propre chose. Ensuite, vous le retirez et mettez le cochon sur la table et servez avec une sauce au goyave. Vous pouvez demander aux gens de simplement retirer la viande - elle déchiquète tout de suite - et je mettrais des tortillas de maïs blanc ou des tortillas à la farine et un tas d'accessoires, comme des dés de mangue, des radis, de la coriandre, de l'avocat (bien sûr), et les tostones (qui sont des plantains verts frits). De cette façon, vous pouvez faire des tacos ouverts de porc rôti vraiment rustiques », conseille Sgarro.

Vous avez peur d'essayer un rôti entier pour la première fois? Ne le sois pas, dit Sgarro: «Les gens sont effrayés par [l’idée de] rôtir du porc entier, mais ils ne devraient vraiment pas. Avec peu de pratique, vous pouvez le faire. J'envisagerais également de faire du poisson entier rôti. Obtenez du mérou entier et frottez-le avec des herbes fraîches comme la coriandre et l'ail, puis enveloppez-le dans des feuilles de banane et faites-le rôtir au four. Cela fait vraiment une fête sauvage sur la plage de Miami.

Les bonbons d'inspiration latine sont le nom du jeu de desserts dans la ville magique

«Quand je pense aux desserts de Miami, je pense au flan, ou à tout ce qui contient de la noix de coco ou de la banane», dit Sgarro à quiconque planifie une propagation de bonbons sur le thème de Miami.

La propriétaire et boulangère en chef Ingrid Herrerof T’antay Miami recommande une gamme de pâtisseries d’inspiration latine: «Parce que c’est Miami et que [la ville est] un tel melting-pot avec tant d’influence cubaine, j’opterais pour des tres leches. C’est le plat emblématique de Miami - si vous êtes ici, vous l’averez, et chaque boulangerie le propose. De plus, les pastels [poches de pâte feuilletée] avec du fromage et des goyaves sont indispensables lorsque vous êtes à Miami."

Vous ne pouvez pas faire la fête à Miami sans cocktails au rhum et champagne

La culture des cocktails de Miami compte parmi les plus remarquables du pays, et l'esprit favori local est le rhum. Pour cette raison, la fête sur la plage de Miami devrait comporter des cocktails au rhum avec beaucoup d'herbes fraîches et d'agrumes acidulés. «Vous avez certainement des Mojitos», dit Sgarro à propos de la libation de rhum la plus étroitement associée à Miami. «Le Mojito est un cocktail très classique de Miami. Tout ce qui contient des agrumes et du rhum s'inscrit dans le ton général de ce que nous faisons ici; il y a une très grande population de Caraïbes et de Cubains ici, et le rhum fait partie de ce qu'ils utilisent pour célébrer, même pendant les vacances."

Si vous préférez ne pas passer par le temps fastidieux de brouiller la menthe et de mélanger le Mojito parfait (et nous ne pouvons pas dire que nous vous en voulons), essayez une autre des boissons au rhum typiquement Miami préférées de Sgarro: «Nous avons beaucoup de CubLibres ici aussi; c'est essentiellement du rhum et du Coca avec une belle touche de citron vert frais."

Les événements de Miami proposent souvent du vin mousseux frais avec des cocktails, et une bonne bouteille de champagne est toujours la bienvenue au dîner de South Beach, selon Foulquier. «Il faut du champagne. Les gens à Miami adorent boire du champagne, et les dîners ici ne sont pas les mêmes sans lui », dit-il au Manual.

Lorsque vous organisez une fête à Miami, vous avez la bonne playlist

La musique et la danse sont des aspects indélébiles de tout rassemblement de premier ordre à Miami, vous voudrez donc investir du temps et réfléchir à la création de la liste de lecture parfaite pour garder le moral toute la nuit et jusqu'à l'aube. «Faites jouer de la musique CeliCruz pour mettre une vraie touche latine à la fête», suggère Sgarro.

De l’avis de Foulquier, «vous devez avoir BuenVistSocial Club en train de déchirer votre Spotify. Les deux premières années à [mon restaurant] Fooq’s, je viens de répéter le BuenVistSocial Club au point que mon personnel a voulu me tuer. Mais cela personnifie vraiment Miami. Il a cette ambiance de dîner cubain, subtropicale, folk et sexy qui est discrète, mais qui crée la bonne humeur."

«Enlevez vos chaussures, détendez-vous et profitez de la fête.»

C’est le conseil numéro un que Sgarro souhaite donner à tous ceux qui espèrent apporter le goût de Miami à leur propre fête.

«Miami a cette attitude ouverte - les gens ne vous jugent pas en fonction de ce que vous faites [dans la vie]. Au lieu de cela, ils s'intéressent à votre mode de vie. »

«Faites la fête jusqu'aux heures tardives de la nuit jusqu'au lever du soleil. C’est ainsi que vous organisez une vraie fête à Miami. Miami est l'une des plus grandes capitales de la fête au monde et les gens viennent ici pour s'amuser. Ils ont leurs mariages, enterrements de vie de garçon et vacances ici, et quand vous vivez dans un endroit où beaucoup de gens passent des vacances, vous adoptez vraiment cet esprit et ce [désir] de montrer aux gens du bon temps. Quand je suis arrivé ici pour la première fois, j'ai réalisé que je pouvais sortir n'importe quel soir de la semaine et rencontrer des gens sympas, beaux et super sympas. Miami a cette attitude ouverte - les gens ne vous jugent pas en fonction de ce que vous faites [pour vivre]. Au lieu de cela, ils s'intéressent à votre mode de vie. Miami est la ville des gens qui veulent bien vivre. Tout commence peu plus tard ici, personne n’est pressé. L'hospitalité de Miami est décontractée et détendue, avec des gens qui veulent s'amuser et ne pas se prendre trop au sérieux », dit Foulquier à propos de l'hospitalité de Miami.

Pour un plat de fête léger, frais et TRÈS Miami, essayez cette recette de ceviche:

Recette de Miami Ceviche

(Créé par Gregory Sgarro)

«[Lors d'une soirée à la Miami], j'aurais certainement du ceviche», nous dit Sgarro. «Prenez n'importe quel type de corégone local que vous pouvez trouver, mélangez-le avec du jus de lime, des piments forts et beaucoup de coriandre et d'oignon rouge. Peut-être le servir dans des coquilles de noix de coco ou dans de l'ananas évidé pour apporter cette sensation tropicale. C’est gentil et décalé, mais les gens en ont assez. Ils arrivent en hiver avec leurs parkas et ils se disent: "Qu'est-ce que c'est, Gilligan’s Island?" C'est une façon amusante de se divertir."

Ingrédients

• 1 lb de poisson désossé, de préférence Corvina
• 1,5 tasse d'oignon, coupé en julienne et rincé dans de l'eau glacée pendant 30 minutes
• 1 1/3 tasse de jus de citron vert frais
• 0,25 tasse de coriandre hachée grossièrement
• 0,25 tasse de petites tomates cerises, coupées en deux
• Sel casher, au goût
• Aji Amarillo (pâte de poivron jaune), au goût

Méthode

1. Coupez le poisson en petits morceaux et placez-le dans un bol ou un récipient en verre d'au moins 2 pouces de haut.
2. Ajouter tous les autres ingrédients et bien mélanger. Le jus de citron vert doit recouvrir le poisson. Couvrir d'une pellicule plastique et placer au réfrigérateur.
3. Attendre une heure que le poisson durcisse dans le jus de lime et les oignons.
4. Garnir de canchcorn (trouvé dans les marchés gastronomiques) et servir avec des chips de plantain croustillantes.