8 Meilleurs Cidres Durs à Essayer En 2021

2024 Auteur: Francis Oldridge | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 20:39

Contrairement au vin et à la bière, le cidre est un peu moins limité par la géographie. Il y a de bonnes pommes qui poussent à peu près partout, ce qui signifie une surabondance de bon cidre pour les masses, fraîchement préparées et avec un QI de fabrication collective de cidre qui continue d'augmenter. Si vous êtes toujours sur la clôture, il n'y a pas eu de meilleur moment pour explorer. Voici quelques-uns de nos choix favoris:

«Le cidre et l'automne vont de pair», déclare Ryan Burk, chef Cidrier chez Angry Orchard Cider Company. «Le plus fort de la saison des pommes se situe au début de l'automne [donc] la luminosité et la complexité des pommes cueillies jusqu'en octobre en font le moment idéal pour s'imbiber.»

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Et les Américains imbibent l'ont fait même dans les premiers jours. «Le cidre remonte aux premiers temps coloniaux», explique Greg Hall, fondateur de Virtue Cider. «Le Mayflower [est arrivé] transportant une presse à cidre. Au milieu du XVIIIe siècle, les Américains cultivaient une immense variété de fruits, très impropres à la consommation, mais idéaux pour la fabrication de cidrerie.

Alors pourquoi le cidre dur redevient-il de nouveau populaire, s'il s'agit d'un OG américain?

«Le cidre dur a continué d'évoluer jusqu'au 20e siècle [lorsque] l'urbanisation et la prohibition ont frappé», dit Hall. «[Ces facteurs] ont éliminé la cidrerie traditionnelle et les variétés de pommes à cidre des États-Unis pendant un certain nombre d'années. Les Américains ont perdu le contact avec l'art de la fabrication du cidre.

Mais ne vous inquiétez pas, cette boisson est de retour et prend de l'ampleur. «Les années 20 seront la décennie du cidre», déclare Greg Hall. «Le cidre est à la hausse depuis quelques années maintenant et est une industrie en croissance, semblable à celle de l'industrie de la bière artisanale il y a dix ans. Au cours des deux dernières années, nous avons commencé à voir les producteurs de cidre régionaux prendre des parts aux grands producteurs de cidre et un niveau croissant de diversité dans les cidres produits. Qu'il s'agisse d'exploiter les tendances des saveurs, de s'approvisionner en fruits rares ou de tester différentes méthodes de fabrication de cidrerie, c'est une industrie qui a beaucoup à offrir que les consommateurs devraient être ravis d'explorer."

Donc. Vous avez beaucoup de choix, et la saison du cidre est arrivée: quel cidre dur à siroter? Pourquoi, un de ceux-ci, bien sûr.

La mitaine - Virtue Cider

«La plus grande idée fausse sur le cidre est le sucre», déclare Greg Hall. «La plupart des gens pensent que tout le cidre est une boisson sucrée, et bien que certains le soient, beaucoup ne le sont pas.» Celui-ci est très certainement le dernier. Il est principalement fabriqué avec du jus vieilli dans des fûts de bourbon usagés pendant une année entière après son pressurage. À 6,8% ABV, il emballe un peu plus de punch que la plupart des cidres et a juste assez d'alcool pour qu'il y ait un léger profil d'éthanol. Les notes plus fortes sont de vanille et de caramel, et sans cette douceur dominante que vous associez probablement à la plupart des cidres. Il y a une touche de saveur créée par l'ajout d'un peu de jus frais pressé avant la mise en bouteille ou le legging, et dans l'ensemble, il est équilibré, même du cidre.

Crisp non filtré - Verger en colère

La meilleure façon de décrire ce cidre? Pourquoi, prenez-le de la copie juste là sur la bouteille: "Hazy & less sweet." Fabriqué avec un mélange de neuf pommes douces amères et avec le jus pressé non filtré avant la mise en bouteille, le goût est sec sans acidité, faisant allusion à l'orange, aux épices et bien sûr aux pommes, tandis que la sensation en bouche est semblable à ce que vous obtenez avec hefeweizen. C'est un bon choix pour accompagner des fromages, une soupe copieuse ou un hamburger.

Transcontinental - Anxo

Ce cidre s'apparente plus au vin mousseux qu'à la bière, et nous entendons cela comme positif. Le cidre est fermenté dans des cuves en acier, de sorte que l'arôme est entièrement dérivé du mélange de pommes provenant à la fois du nord-ouest du Pacifique et du centre de l'Atlantique activé par la levure de vin. Il y a un profil tannique notable dans ce cidre sec qui sirote un peu comme le prosecco ou le cava.

Wölffer No.139 Cidre Rouge - Domaine Wölffer

48 $ pour le pack de 12? Eh bien, quand c'est du cidre rouge sec que vous pouvez savourer comme du bon vin rouge, bien sûr. rouge plus clair, comme le pinot, bien sûr, mais c'est néanmoins une belle expression d'un vignoble new-yorkais respecté. Produit à partir d'un assemblage de six pommes, il y a une forte présence tannique et acide et de légères notes d'agrumes équilibrées par l'acidité de la pomme. Il s'agit du cidre rouge le plus profond que vous verrez et a fière allure dans le verre.

Cidre de style pub anglais Old Spot - Virtue Cider

mot d'avertissement, comme la plupart des gens pensent que «Pub-Style» se réfère à une infusion à faible teneur en alcoolémie que vous pouvez écraser à la pinte: ce n'est pas ça. (Dans ce cas, cela signifie encore.) Ce produit contient 8,2% d’alcool par volume et il est vendu en bouteilles de 500 ml, alors allez-y doucement. Bien sûr, c’est ce que mérite ce cidre riche et délicieux. Comme indiqué, il s'agit toujours de cidre, c'est-à-dire non gazéifié, qui est mieux servi modérément frais et apprécié au cours d'un long repas. Il est de caractère sec, non filtré et riche en bouche, et doit absolument être essayé, surtout si vous ne pensez qu'à, disons, le cidre Woodchuck Granny Smith lorsque vous pensez au cidre dur.

Collection Lil 'Dry 802 - Cidre dur de marmotte des bois

D'accord, donc un peu d'ombre jeté sur la marmotte là-bas, mais en fait, ces gars-là font beaucoup de bons cidres et ce depuis Nirvan a publié Nevermind, AKas l'année 1991. Lil 'Dry est, comme vous pouvez le deviner, du cidre sec qui réussit à être un fruit savourez sans être sucré. Il est de couleur dorée et modeste en carbonatation et bien que vous vous attendiez à cette douceur écoeurante du cidre, même de l'arôme, c'est une boisson bien équilibrée qui fait une excellente introduction à la catégorie.

Echolocation - Cidrerie inclinée

C’est du cidre doux, et c’est très bien; ce n'est pas parce que beaucoup de cidres sont trop sucrés qu'il n'y a pas de cidres doux qui sont superbes. Et comme ce truc est fait avec des poires, la douceur n'est pas non plus une surprise. mélange de poires asiatiques et PNW produit une boisson avec des notes fruitées, y compris le melon, et qui horloges un 8% ABV. Il se présente dans une bouteille de 750 ml et peut être servi après le dîner ou avec des hors-d’œuvre.

Cidre d'orange sanguine - Austin Eastciders

Comment les fabricants de cidre d'Austin Eastciders ont-ils réussi à extraire une telle saveur orangée des pommes? Ils ne l'ont pas fait - ils ont ajouté du jus d'orange sanguine à leur cidre de pomme pour créer une boisson au cidre acidulée, acidulée et sucrée que vous écraserez positivement. Parfait pour un repas d'automne ou pour boire à la fête du hayon, ce cidre descend un peu comme un panaché, et à seulement 5% ABV, ce n'est pas trop risqué non plus.