Les Meilleurs Kombuchas Durs à Boire Maintenant

2024 Auteur: Francis Oldridge | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 20:39

Depuis qu'il a frappé le radar grand public, les kombuchs durs ont été annoncés comme la réponse de la santé au seltzer dur. En tant que personne qui boit les deux depuis longtemps, je conteste cette comparaison. Alors que les deux boissons sont légères et offrent certains avantages liés à la santé à la bière ou au cidre, le kombuch dur occupe un vaste éventail de facteurs de saveur, de corps et d'alcool que le seltzer enrichi ne peut tout simplement pas toucher. Vous pourriez aussi bien comparer la limonade dure au vin blanc.

La différence commence par la façon dont cela est fait. Contrairement au seltzer dur, qui combine de l'eau gazeuse avec de l'alcool de grain (généralement) et une boisson vivante à saveur unique de kombuchis. Le processus de fermentation rassemble non seulement le mélange d'eau, de thé, de sucre et d'agents aromatisants comme le jus, les racines et les herbes, mais aussi des éléments de l'air, de la terre et (si vous croyez en de telles choses) l'énergie interpersonnelle qui l'entoure. J’ai entendu parler de brasseurs qui chantent leur culture ou laissent des textes de sagesse anciens à côté, afin d’enrichir le breuvage. Mais même si vous n’adhérez pas à de tels extrêmes woo-woo, le fait demeure que le kombucha dur, comme le vin, possède un terroir unique dans son profil de saveur. Et même si nous ne facturerions jamais une boisson alcoolisée comme étant «saine», le kombuch dur a tendance à être beaucoup moins calorique que la bière ou le cidre, ainsi que naturellement sans gluten, végétalien et paléo. De plus, il est courant que les buveurs de kombuch durs ne souffrent d'aucun effet dépresseur après s'être livrés à la boisson, mais apprécient plutôt un léger effet buzzy de la boisson. (Je peux en témoigner.)

Pour ceux qui sont kombuchcurious, j'ai passé l'été à échantillonner tous les kombuch durs sur lesquels je pouvais mettre la main, ainsi qu'à interroger les fabricants sur leur processus de brassage. Le résultat est le premier résumé complet du manuel de cette délicieuse boisson haute-vibrante. Vous êtes le bienvenu, monde. C'était vraiment mon plaisir.

Niveau d'entrée

Hard Kombucha de GT

Même si vous ne savez rien sur le kombucha, vous avez vu ces longues bouteilles en verre cylindriques et leur étiquette révélatrice dans toute la ville - dans votre épicerie, votre salle de sport, peut-être même votre station-service locale. Alors que le fondateur de la société, GT Dave, met l’accent sur la création de produits favorisant la santé, il a jeté les os à sa légion de fans avec une collection de kombuchas durs ultra-légers. Vous obtiendrez des caries avant de recevoir le buzz de cette marque, mais si vous êtes kombuchlover en train de vous habituer à votre boisson préférée en train de devenir alcoolisé, cela pourrait fournir la transition parfaite. Mon préféré est le PiñParadise, fait avec du jus d'ananas fermenté connu sous le nom de tepache.

Jiant Hard Kombucha

À l'autre bout du spectre, ceux qui détestent le kombuch se plaignent généralement du goût vinaigré de la bière. Ne craignez plus le pli de la bouche, mes amis - Jiant est là pour vous faire entrer dans le monde du kombucha dur. Le processus unique de la marque qui consiste à faire tremper les plantes en feuilles dans une base de lait vert et de miel donne une boisson propre et douce sans le funk acide. (Exactement ce que vous attendez de la marque née dans le SoCal côtier.) Le résultat est un kombuch dur léger, à faible teneur en ABV, délicatement dominé par un bouquet herbacé.

KYLKombucha

Si vous êtes déjà fan de sodas à pointes ou de limonade dure, vous devriez certainement commencer votre kombuchjourney dur avec KYLA. Cette marque de Hood River, dans l'Oregon, propose des combinaisons de saveurs classiques comme la limonade à la lavande et la lime à l'hibiscus, et augmente le facteur sucré avec du punch de stevia. Mais ne confondez pas la douceur avec le saut d'étapes - chaque saveur KYLkombuch est conçue avec l'aide de microbiologistes qui sélectionnent chaque culture en fonction de ses avantages et de son goût. Avec un ABV discret et une multitude de saveurs prêtes pour la fête, KYL est une option savoureuse et bonne pour votre intestin pour remplir votre glacière de fête à la plage.

Session Kombuchas

AfterGlow Hard Kombucha

Créée par les créateurs d'AquViTea du Vermont, AfterGlow est le kombuch parfait pour les accrochages d'été toute la journée. Son corps moyennement léger et 5% ABV le rendent facile (mais pas trop facile), et son mariage d'éléments sucrés, acides et amers est bon pour les lèvres. Je recommande la saveur de houblon, qui associe juste la bonne quantité d'amertume de la bière avec un subtil baiser de rose. J'ai été choqué de voir à quel point cette combinaison était savoureuse; vous le serez aussi.

Kombrewcha

Ce kombuchbrewery de Brooklyn se distingue autant par ses normes éthiques pragmatiques que par sa gamme minimaliste de saveurs. Avec trois saveurs phares à base de sucre, de fruits et d'herbes biologiques issus du commerce équitable, il offre un goût, des bulles et un bourdonnement constants - en d'autres termes, la boisson de réserve que chaque refroidisseur d'été a besoin. Je continue de chercher une autre boîte de Citronnelle Citronnelle, qui se marie parfaitement avec les plats d'été épicés.

LunBay Booch

Brassée à base de yerbmate et de fruits entiers, avec des accords de saveurs provenant directement du marché fermier, la LunBay de Chicago est l'une des kombuchbreweries les plus réfléchies que j'ai rencontrées. Les saveurs de la marque sont parmi les plus propres, faisant de chaque gorgée une petite aventure sensorielle. (Cela fait également de ce kombuch une excellente option comme base de cocktail - essayez le kombuchin au gingembre et au citron de Moscou et vous verrez ce que je veux dire.) envie de l'édition estivale limitée Huckleberry Basil, produite en collaboration avec l'aventurier Jedidiah Jenkins. Merde, j'ai soif rien que d'y penser.

Gros frappeurs

Braises volantes

Cette marque issue d'Ojai, Californi produit un kombuch ultra-sec au goût de fruit. Mon préféré est la saveur de pamplemousse et de sauge, où chaque gorgée commence par une bouchée poussiéreuse de l'herbe du désert, pour l'éteindre avec une gorgée douce-amère de pamplemousse rose. C’est l’équilibre des saveurs à la pointe du rasoir qui, lors de la nuit étouffante d’août, ne manquera pas d’élargir votre conscience.

Tonique sauvage

La fondatrice Holly Lyman aborde la fermentation comme une pratique créative, et vous pouvez la goûter dans ce brassage onctueux. Ce kombuch est unique en ce qu'il est construit sur la base de jun, cousin plus doux et plus subtil du kombuchferment qui se nourrit de miel plutôt que de sucre. Les saveurs sont fournies par des herbes et des racines biologiques cultivées localement par Holly et son équipe à l'extérieur de Sedona, en Arizona. Le résultat est une danse légère de saveurs avec un corps plus lourd, semblable à celui de l'hydromel. Pour moi, c’est le kombucha idéal pour se détendre, un kombucha qui se marie parfaitement avec une falsblanket, un coucher de soleil persistant et des Yo LTengo jouant en arrière-plan.

Unity Vibration KombuchBière

Si Wild Tonic est l'hydromel des kombuchas, Unity Vibe (comme je l'appelle affectueusement) est le Glenfiddich de 12 ans. C’est le premier kombuch alcoolisé que j’ai jamais essayé, et il est toujours plein à chaque première gorgée. Avec un facteur de pétillement plus faible et 8% ABV copieux, cette infusion est définitivement destinée à être sirotée et non gorgée. Les fans d'IPF vont se méfier du KPA de la marque, qui présente des saveurs de houblon et de baies de genièvre, tandis que les amateurs de whisky comme moi vont se pâmer devant leur saveur de pêche au bourbon. Et si vous vous sentez en quelque sorte poétique après une canette ou deux, ce n'est pas seulement l'alcool - cette brasserie d'Ypsilanti, dans le Michigan, joue des fréquences musicales spécifiques dans sa salle de brassage pour améliorer les effets éthérés de cette boisson mystérieuse magique.