Comment Conserver Les Restes Et Les Fruits Tombés Pendant La Saison Des Récoltes

2024 Auteur: Francis Oldridge | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 20:39

À présent, vous êtes peut-être habitué au bruit sourd des fruits mûrs tombant des arbres et touchant le sol. Le moment de la récolte est à nos portes, et cela concerne une grande partie du spectre des fruits, des pommes et poires aux pêches et aux figues.

Selon l'endroit où vous vivez, il peut y avoir trop de fruits à récupérer. Mais cela ne signifie pas que vous ne devriez pas essayer de vous en tenir à au moins une partie. Vous pouvez l'apprécier de nombreuses façons aussi frais que le conserver pour le reste de la route. Faites-nous confiance, vous aurez besoin d’une petite secousse de la fin de l’été dans votre vie, quand c’est l’hiver et que la pandémie rend toujours tout étrange.

Obtenez le décapage

Sachez que le marinage n'est pas réservé aux concombres (et, pour ce que ça vaut, les concombres ne sont pas seulement pour les cornichons). L'acte saumâtre de conservation fonctionne très bien sur une abondance de choses, des légumes comme les carottes et les betteraves aux fruits comme les fruits à noyau et les myrtilles. Tirez, certains décortiquent même des zestes de pastèque et servez-les en apéritif ou avec un beau morceau de porc grillé.

Les pêches, les prunes, les cerises, les abricots, les baies, le melon et plus sont tous très marinés. C'est facile, car le même ratio de quatre ingrédients peut être utilisé sur à peu près n'importe quoi, avec des résultats savoureux. Utilisez une tasse de vinaigre, une tasse d'eau, une cuillère à soupe de sel et 0,5 tasse de sucre comme agent de saumurage. Combinez-les et portez à ébullition sur votre cuisinière. Versez-le sur des fruits coupés en dés dans un bocal et laissez-le fondre au réfrigérateur pendant au moins une journée entière, même si cela deviendra meilleur et plus intense au fur et à mesure que vous attendez.

Conserves

Faire de la confiture est une tâche assez simple et un excellent moyen de prolonger la durée de vie de vos fruits de saison préférés. Il est également assez indulgent, ce qui signifie que vous pouvez trouver une nouvelle utilisation pour des fruits moins connus comme les nectarines ou les dattes.

Commencez par rincer et découper le fruit de votre choix. Faites-le cuire à feu moyen pour le concentrer et le rendre épais. Remuez souvent et baissez progressivement le feu au fil du temps. Une fois que vous avez atteint le niveau de gluant souhaité, déplacez le mélange dans des bocaux stérilisés, en veillant à laisser peu de place au sommet. Certains soutiennent de tremper les mélanges scellés dans de l'eau bouillante pendant plusieurs minutes pour stériliser les choses et régler la consistance de la confiture. Voici un bon site pour plus d'informations.

Gnôle

Vous n’avez pas besoin d’accéder à la cave pour préparer un lot brut mais agréable de vin ou de brandy fait maison. Essentiellement, vous avez juste besoin d'un grand récipient pour faire fermenter les fruits, d'une bonbonne ou d'un récipient en bois pour faire vieillir le produit, et de choses comme un tuyau pour transporter le liquide et une passoire pour filtrer les solides.

Les directives de base s'appliquent à presque tous les fruits que vous aimeriez faire fermenter, bien que la pomme, la poire et les baies soient probablement les plus courantes. Vous pouvez emprunter la voie à plus grande échelle dans votre garage ou votre sous-sol ou dans votre cuisine en petit lot. Écrasez les fruits avec un pilon (ou vos pieds si vous vous sentez inspiré) et retirez les graines. Ajoutez de l'eau et du sucre et, si vous voulez une fermentation plus contrôlée, lancez une tache commerciale de levure (même si elle fermentera probablement seule, cela peut simplement être un processus plus saccadé).

Couvrez le jus et laissez-le fermenter dans un environnement chaud pendant plusieurs semaines. Filtrer les solides et les mettre dans une bonbonne ou un récipient en verre pendant quelques jours supplémentaires, permettant aux autres solides de se déposer. Il en va de même pour la liqueur ou le brandy, sauf l'ajout de quelques autres ingrédients.

Il est important de garder les choses stériles, alors faites attention aux déversements qui pourraient attirer des bactéries bactériennes.

Compost

L'une des choses les plus simples que vous puissiez faire est d'utiliser les fruits tombés riches en azote comme engrais. C'est un excellent moyen d'utiliser les fruits en décomposition pâteux que vous n'essaieriez peut-être pas de récupérer autrement. C’est également un bon moyen de terminer le cycle de vie agricole, en inspirant les fruits en décomposition pour aider à donner une nouvelle vie dans votre jardin. N'oubliez pas de faire du compost loin de votre habitation, car cela peut attirer les insectes et les insectes, et prenez du fumier pour faire avancer les choses, que ce soit chez les animaux de compagnie ou chez votre magasin de fournitures de jardinage local. The San Francisco Gate a un bon article sur le sujet.

Faites-vous sauce

La sauce tomate est polyvalente et d'autant meilleure lorsqu'elle est préparée avec des fruits frais de la ferme. C'est une activité simple mais qui prend beaucoup de temps, alors peut-être que casser une bouteille de Chianti et siroter en pensant aux pastrecipes que vous perfectionnerez cet automne et cet hiver. Vous pouvez couper les tomates en dés et les faire cuire ou utiliser un robot culinaire pour les réduire en purée. Cuire environ 45 minutes pour conserver une saveur vraiment fraîche et zippée ou laisser mijoter pendant plusieurs heures pour une sauce plus profonde et harmonieuse. L'ajout d'éléments comme l'ail, le balsamique, l'estragon, l'origan et le basilic frais est toujours conseillé. Ajoutez également un peu d'amidon ou de pâte de tomate si vous avez besoin d'épaissir les choses.

Pour plus de détails et d'autres idées comme comment sécher ou congeler certains types de fruits, consultez ce guide utile de l'USDA.