Comment Faire Des Cocktails De Presse Français »wiki Utile Nourriture Et Boisson

2024 Auteur: Francis Oldridge | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 20:39

Cette tendance se répand depuis un certain temps, car des mixologues chevronnés ont développé des méthodes hermétiques pour créer des boissons chaudes et froides. Les amateurs de cocktails chauds peuvent profiter d'une technique plus simple qui donne des saveurs plus complexes, tandis que les cocktails froids / à température ambiante peuvent obtenir un meilleur processus d'infusion. Dans tous les cas, vous pourrez donner plusieurs boissons, peut-être même assez pour un dîner, en fonction de la taille de votre presse. Alors que certains insistent pour acheter une nouvelle presse française spécialement pour les cocktails, votre presse de tous les jours fonctionnera très bien si vous la lavez bien et régulièrement.

Cocktails chauds de la presse française

Dites adieu aux enfants chauds ennuyeux, à la préparation de boissons directement dans des tasses et aux tentatives malavisées de mettre de l’eau chaude dans un shaker à cocktail en métal (ça va, nous ne le dirons à personne) Les cocktails chauds de la presse française subissent une infusion rapide sur laquelle vous avez un contrôle total.

Kevin Denton, mixologue national pour Pernod Ricard, a décrit le meilleur moyen d'obtenir des infusions optimales, selon Food52. Vous allez vouloir utiliser de l'alcool brun avec un rapport d'environ 2: 5 à l'eau. Vous pouvez également travailler avec de l'alcool doux comme le brandy, le vermouth ou un autre vin fortifié dans un rapport de 1: 2 par rapport à la liqueur choisie.

Faites chauffer votre eau et votre alcool séparément, en laissant ce dernier atteindre environ 190 ° F. Placez vos ingrédients d'infusion (tranches / écorces de fruits, épices, thé, pétales de rose, etc.) au bas de la presse. Ajoutez d'abord l'alcool et laissez-le refroidir au point que l'éthanol ne brûle pas vos narines. Ensuite, ajoutez l'eau, remuez et laissez infuser.

Pendant que votre cocktail infuse, n'oubliez pas de préparer votre verre / tasse en le réchauffant avec de l'eau chaude ou même en le faisant sauter au micro-ondes. Vous pouvez infuser pendant les quatre minutes standard ou ajuster le temps à mesure que vous vous sentez plus à l'aise avec le processus / aventureux avec vos infusions. Plongez et servez immédiatement pour le meilleur résultat.

Maintenant que vous avez les bases, voici la recette chaude pour vous aider à démarrer:

Boulevardier chaud

J. Fergus, Le Manuel, Los Angeles

• 5 oz d'eau
• 2 oz de whisky de seigle
• 1 oz de vermouth rouge sucré
• 1 orange
• 1 cuillère à café de jus de citron
• 1 cuillère à café d'estragon
• 4 tirets Angosturbitters
• 2 brins de romarin

Méthode: Chauffer le whisky, le Campari et le vermouth à feu moyen pendant deux minutes. Épluchez toute la peau de l'orange et placez-la dans une presse française. Ajouter les amers, l'estragon et le jus de citron dans la presse. Incorporer les spiritueux chauds. Faites bouillir de l'eau et laissez refroidir pendant une minute. Incorporer l'eau. Laisser infuser le mélange pendant sept minutes. Plongez et versez dans un verre coupé chauffé. Garnir de brin de romarin. Pour 2 personnes.

Cocktails de presse française réguliers / froids

Ces cocktails ne seront pas aussi savoureux que leurs amis plus chauds, mais ils offrent certainement une nouvelle touche à vos boissons préférées. Ajoutez simplement les ingrédients de votre infusion dans la presse française (mélange en option), versez votre alcool et votre mixeur, remuez et laissez infuser. Les ingrédients plus piquants fonctionnent bien ici car il est plus facile pour leurs saveurs de se transférer dans le mélange. Vous pouvez faire des infusions aussi peu qu'une minute ou aussi longtemps qu'une journée.

Certaines recettes nécessitent toujours un shaker si vous voulez une boisson froide soignée, mais vous pouvez contourner ce problème. Avant de plonger, soulevez le couvercle sans enlever le dessus et placez quelques glaçons / glace pilée sur la grille en spirale. En fonction de votre pression et de votre finesse, vous pouvez également faire tourner le piston tout en appuyant vers le bas. Si cela ne vous dérange pas une certaine dilution, vous pouvez également ajouter la glace directement au mélange pendant le processus de trempage.

Et recette froide à ajouter à votre fraîcheur:

Moscow Mule

Version presse française, orig. Fairmont Banff Springs, Alberta

• 4 oz de vodka
• 4 oz de soda club
• 3 oz de sirop simple *
• 1 ½ limes
• 2 cuillères à café de gingembre finement râpé et pelé
• Gingembre confit

Méthode: Coupez les citrons verts en quartiers. Pressez quatre coins dans la presse française. Mettre les quartiers pressés et le gingembre râpé dans la presse. Incorporer le sirop simple et la vodka. Laissez infuser pendant cinq minutes. Plongez et versez sur de la glace dans un verre highball. Garnir de soda club. Garnir du reste des quartiers et du gingembre confit. Pour 2 personnes.

* Sirop simple: mélanger à parts égales d'eau et de sucre dans une casserole. Remuer jusqu'à ce que le sucre se dissolve. Frais.