Les Liqueurs Les Plus Essentielles Pour Votre Bar à La Maison

2024 Auteur: Francis Oldridge | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 20:39

En ce qui concerne les liqueurs, les temps ont vraiment changé au cours de la dernière décennie. Là où des bouteilles telles que l'amaretto, le sambuca, le triple sec et le schnaps à la pêche étaient autrefois les piliers de l'armoire à alcool familiale - et sont probablement encore en train de ramasser la poussière à ce jour - la nouvelle ère des spiritueux et des liqueurs artisanales a apporté de nouveaux ingrédients et saveurs tels que liqueurs de chili, rosolios et liqueurs de toutes les saveurs de fruits imaginables. Dans un monde où les options sont écrasantes, la question est de savoir ce qu'il faut vraiment avoir pour le bar à la maison, et qu'est-ce qui va ramasser la poussière, par rapport à quel sera votre modificateur de choix pour recevoir des cocktails à la maison? Il y a de nombreuses variables à considérer, et beaucoup d'entre elles sont basées sur les préférences de saveur, mais nous avons demandé à quelques barmans professionnels quelles liqueurs ils estiment les plus essentielles d'avoir à la maison, pour rétablir les faits.

Liqueur de café

Quand la personne moyenne pense à la liqueur de café, Kahluis est généralement la première marque qui lui vient à l'esprit. Alors qu'un nombre sain de personnes utilisent encore cette liqueur semi-écoeurante pour fabriquer leurs Russes blancs, de nouvelles marques telles que la liqueur de café M. Black Cold Brew de fabrication australienne et la liqueur de café St. est tellement relative à Kahlu - ont pris d'assaut la catégorie en offrant une saveur de café authentique grâce à des processus de production innovants.

«L'une des meilleures bouteilles à conserver dans un bar à domicile est la liqueur de café comme Mr Black», déclare Martin Hudak, barman chez Maybe Sammy à Sydney, en Australie. «Mr Black vous offre une consistance et une saveur de café distincte de haute qualité dans chaque bouteille.» Ryan Gavin, gérant du bar à Gran Tivoli & Peppi’s Cellar est d’accord, ajoutant que M. Black est équilibré et a une grande saveur qui se différencie des autres marques. «C'est la sainte trinité des options après le dîner», dit-il. «Contrairement à d'autres spiritueux aromatisés au café, M. Black utilise du vrai café goutte à goutte pour diluer [le distillat] à la force de mise en bouteille après une infusion de vrais grains de café arabe. Cela donne une saveur de café profonde et réelle avec une douceur équilibrée plutôt que certaines des options riches en saccharine sur le marché."

Apéritif

Les apéritivos sont généralement définis comme des liqueurs rouges amères qui sont bu avant le dîner pour stimuler l’appétit. Campari, l'un des Aperitivos les plus populaires et les plus essentiels, est celui qui est utilisé dans l'un des cocktails les plus emblématiques de l'ère actuelle des cocktails, le Negroni. Au-delà du Negroni, Campari peut être utilisé dans des formats plus simples comme le Campari Soda et le célèbre Garibaldi - mélange de Campari et de jus d'orange rendu populaire par Dante à New York. «Avoir du Campari ou une liqueur amère vive et citronnée est idéal», déclare David Mor, barman chez Bad Hunter. «Il offre équilibre et complexité, satisfait les amis de l'industrie et des non-industriels et maintient une excellente durée de vie. il n'y a pas grand-chose à faire avec Campari, donc le retour sur investissement est formidable. »

L'autre Aperitivo le plus populaire est l'Aperol - le plus couramment utilisé dans l'Aperol Spritz. C’est comme le cousin plus doux et moins amer de Campari. «Pour mon bar à domicile, j'ai remplacé Campari par Aperol car je ne suis pas un fan personnel de Negronis, mais je trouve Aperol comme un ingrédient qui peut être utilisé comme substitut dans Negroni avec du gin qui a un profil plus léger…» Steve Huddleston, responsable des aliments et des boissons chez le Grand Bohemian Hotel à Charlotte, Caroline du Nord dit. Huddleston ajoute également qu'Aperol peut être utilisé dans d'autres classiques modernes tels que l'avion en papier, de sorte que sa polyvalence le rend indispensable pour le bar à domicile.

Liqueur de fleur de sureau

L'époque des Martinis aux fleurs de sureau est révolue, mais la saveur de la fleur de sureau a toujours sa place dans le bar de la maison. William Brawley, directeur général et directeur des boissons chez Billie Jean à Clayton, Missouri, recommande la liqueur de fleur de sureau Bitter Truth d'Allemagne, car Bitter Truth est une marque connue pour ses liqueurs et ses amers bien faits. «Leur liqueur de fleur de sureau ne fait pas exception», dit Brawley. «Rond, floral, riche, mais moelleux, avec une colonne vertébrale aux épices douces - il mérite une place dans tous les bars à la maison.» Il se marie bien dans un Spritz de fleur de sureau, dans un gin tonic, ou tout autre cocktail effervescent qui pourrait bénéficier d'une touche de douceur florale. Plus communément trouvée, et assez délicieuse également, St. Germain est une autre liqueur de fleur de sureau à considérer.

BananLiqueur

Bien que la banane puisse sembler déconcertante à première vue, c'est en fait l'une des saveurs les plus polyvalentes à avoir dans l'arsenal de votre bar à la maison car elle se marie bien avec tous les spiritueux. Si peu de marques sont disponibles, le marché est essentiellement dominé par deux: Giffard Banane du Bresil et Tempus Fugit Créme de Banane. «J'adore avoir une liqueur de fruits riche comme Tempus Fugit Créme de Banane [en main]; il boit comme la liqueur de bananfoster, [je] peux remplacer n'importe quel riche simple ou demerarsyrup par des boissons agitées et arrosées, ou l'utiliser dans certains classiques du rhum secoué », explique Mor. La meilleure application pour bananliqueur dans un cocktail de rhum classique est dans le daiquiri (faites-nous confiance, il y a peu de cocktails meilleurs que le banandaiquiri correctement exécuté). La version de bananliqueur de Giffard vaut également la peine d'être achetée et est généralement plus facile à obtenir. Quoi qu'il en soit, cette liqueur de fruits ne vous laissera jamais tomber.

Liqueurs irremplaçables

Il y a des liqueurs qui, même si vous êtes un mixologue extraordinaire, ne peuvent pas être reproduites en termes de saveur. Parfois, si vous désirez la saveur de la fraise ou de la rhubarbe et n’avez pas accès à la liqueur, vous pouvez créer du sirop en utilisant des ingrédients que vous trouverez facilement en saison. Mais, il y a peu de liqueurs qui sont si uniques qu'il n'y a pas de remplacement de la saveur qu'elles ajoutent aux cocktails. Moe Alijaff, copropriétaire de Two Schmucks à Barcelone, estime que certaines saveurs sont soit «trop compliquées à recréer, soit presque impossibles». Certaines de ces liqueurs irremplaçables comprennent la Chartreuse (liqueur fabriquée par des moines chartreux en France avec une recette exclusive de 130 herbes et plantes médicinales), Ancho Verde (liqueur de piment) et Luxardo Maraschino. Chacun peut être appliqué de différentes manières, mais tous sont des saveurs distinctes qui seront essentielles pour tout bar à la maison.