Les 9 Vermouths Internationaux Que Vous Devez Savoir - Le Manuel

2024 Auteur: Francis Oldridge | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 20:39

À quelle fréquence pensez-vous vraiment au vermouth dans votre Martini ou Manhattan? Vous pourriez appeler le gin ou le bourbon, mais pensez-vous au vin fortifié? Bien que les États-Unis aient fait de sérieux gains sur le marché, la France et l'Italie produisent toujours certains des vermouths les plus populaires au monde.

Vermouth a fait ses débuts à Turin, en Italie, avant que les Français ne commencent à voler leur tonnerre. Au fil du temps, les Italiens ont perfectionné le vermouth rouge doux (rosso) tandis que les Français ont excellé dans la création de vermouth sec et blanc. En fait, la France est tellement douée pour le vermouth sec, c'est vraiment le seul endroit où vous devriez obtenir du vermouth extra-sec. Finalement, les deux se disputaient le vermouth bianco / blanc - l'enfant du milieu des principales variétés - et l'Italie est arrivée en tête.

Bien que ces deux-là aient évité, d'autres pays ont discrètement rattrapé leurs propres vermouths. Mais lequel de ces vermouths internationaux est digne de votre verre à cocktail?

Italie

Carpano AnticFormule

Commençons peu avec le vermouth «tout vanille». Carpano est l'une des principales marques italiennes, mais ce qui la distingue vraiment, c'est l'AnticFormula à la vanille. Les Vanillvermouths n'ont jamais été extrêmement populaires, mais cette formule résiste à l'épreuve du temps et se marie bien avec Negronis.

Cocchi Americano Bianco

Le vermouth Bianco produit les meilleurs Manhattans et Cocchi le meilleur bianco. Vous perdez sur la coloration rouge plus profonde, mais la douceur plus délicate offre une meilleure expérience à beaucoup. Il frappe toutes les bonnes notes avec la fleur de sureau tenant la mélodie ensemble. Il y a plusieurs biancos exceptionnels dans un bar près de chez vous sur lesquels vous pouvez tester cette substitution, mais une fois que vous êtes convaincu, faites-en votre prochain achat.

Cinzano Rosso

Cinzano est l'un des monarques italiens du vermouth. Toutes les variétés méritent d'être recommandées, mais si vous recherchez du vrai vermouth rosso, il ne va pas mieux que cela. La cerise noire et la vanille courent le spectacle, mais le solide équilibre des plantes empêche la douceur de dominer complètement le palais.

France

LQuintinye Rouge

Ne pensez pas que la France est exclue de la douce conversation sur le vermouth. Le Rouge de LQuintinye associe des épices, de la vanille et, plus particulièrement, du chocolat, s’éloignant des nuances de caramel communes. La profondeur de saveur que ce rosso apporte à tout cocktail en fait un adversaire digne de ses homologues italiens.

Noilly Prat ExtrDry

Noilly Prat établit la norme d'or pour le vermouth extra-sec. Il y a tellement d'herbes dans le vin de clairette uniquement qu'il apparaît assez souvent comme ingrédient de sauce ou de soupe. Profitez des trente herbes aromatiques, des agrumes amers aux plantes terreuses, dans votre prochain gin martini.

Dolin Vermouth de Chambéry - Blanc et Sec

Si vous avez déjà entendu parler du vermouth français, Dolin de Chambéry était probablement la marque mentionnée. La variété blanc est le seul qui puisse résister aux biancos italiens et le vermouth sec mérite d'être un aliment de base dans votre bar à la maison. Parmi les vermouths français, les deux versions sont les plus faciles à trouver aux États-Unis.

Espagne

De Muller Vermouth Reserva

Le vermouth espagnol a tendance à être fabriqué de la même manière que le sherry, donc ce vermouth vieilli était un choix évident. Enrichi avec de la liqueur de mélasse, il est étonnamment réservé sur la douceur. La coloration ambrée vous invite définitivement à savourer ce vermouth aux noisettes seul comme l'esprit sombre. Cela offre également une touche amusante à Manhattan sans aller jusqu'au vermouth rouge en teneur en sucre.

Allemagne

Belsazar

Les Allemands ont en fait inspiré l'idéal original pour le vermouth avec du vin infusé d'absinthe. L'absinthe est généralement tombée en disgrâce dans les recettes de vermouth, mais le style n'est pas mort. Le nouveau venu Belsazar a fait beaucoup de vagues en très peu de temps grâce à cet ingrédient classique.

Argentine

Vermut Pichincha

Le respect international du vin sud-américain, argentin en particulier, au cours des deux dernières décennies, commence à s'étendre au vermouth. Donnant à Unico une certaine concurrence, Vermut Pichinch tire son goût unique de sa base de Malbec. Actuellement, vous aurez besoin d'un très bon ami argentin ou d'un voyage à Buenos Aires pour le goûter, mais cette dernière aventure des gens derrière Fernet est trop belle pour ne pas être mentionnée.