Une Recette Parfaite (et Facile) De Rôti De Côtes Aux Herbes De Provence

2024 Auteur: Francis Oldridge | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 20:39

Peu importe combien nous en avons, nous ne pouvons pas obtenir assez de rôtis de côtes. Venant de la section de côtes primaires de la vache, vous connaissez probablement aussi le rôti de côtes comme côte de bœuf. classique pour les repas des Fêtes ou, vraiment, tout rôti de côtes pour une occasion spéciale montre que non seulement vous respectez la viande de haute qualité, mais que vous savez également comment la cuisiner sans la foutre en l'air - chose pour laquelle tous vos invités vous adoreront.

Le bœuf australien nourri à l'herbe est une viande prisée pour sa qualité (et qui a récemment fait la une des journaux pour des circonstances déchirantes). Naturellement plus maigre dans sa composition, le bœuf nourri à l'herbe cuit généralement plus rapidement que les autres types (cela signifie simplement que vous aurez certainement besoin d'un thermomètre à viande lors de sa cuisson).

Cette recette nous vient du chef Renee Scharoff et de True Aussie Beef and Lamb et, si vous cherchez à trouver du vrai bœuf australien, vous pouvez consulter le localisateur de viande de l'entreprise ici.

Recette de rôti de côtes australiennes aux herbes de Provence

(6 à 8 personnes)

Ingrédients

• 1 rôti de côtes australien désossé de 5 à 6 livres
• 3 cuillères à soupe d'herbes de Provence
• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 6 gousses d'ail émincées
• 2 cuillères à soupe de sésal casher
• 1 cuillère à café de poivre noir moulu

Méthode

1. quelques heures avant la cuisson ou même la veille pour que les saveurs imprègnent vraiment le rôti, prenez tous les ingrédients et faites de la pâte. Coupez de petites entailles dans la viande et frottez l'ail, les herbes et la pâte d'huile d'olive sur le rôti.
2. Sortez la viande du réfrigérateur une heure et demie avant la cuisson afin qu'elle puisse revenir à température ambiante. Cela garantit qu'il cuit uniformément.
3. Préchauffez le four à 450 degrés Fahrenheit.
4. Mettre le rôti sur une grille à rôtir et cuire pendant 25 minutes, puis baisser le four à 325 degrés Fahrenheit et cuire jusqu'à ce que la température interne atteigne 120 degrés Fahrenheit à l'aide d'un thermomètre à lecture instantanée. Retirez le rôti du four, couvrez-le légèrement de papier d'aluminium et laissez-le reposer pendant environ 20 minutes. La température augmentera à environ 130-135 degrés Fahrenheit pour une température moyenne à rare parfaite.
5. Trancher et servir.

En plus d'acheter du bœuf australien, si vous cherchez des moyens d'aider les victimes des feux de brousse australiens, jetez un œil à cet article de CNN.