Cette Recette Grecque De Youvetsi à Côtes Courtes Est à Tomber Par Terre

2024 Auteur: Francis Oldridge | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 20:39

L'une de nos activités préférées ici à The Manual est de sortir au restaurant où nous ne sommes jamais allés auparavant. (Rappelez-vous ces ailes d'or? Nous faisons.). Récemment, nous avons eu l'occasion de découvrir Kyma, nouveau restaurant grec situé dans le quartier Flatiron de New York. En plus des barres crues, Kymservs une grande variété de spécialités grecques, allant des calamars farcis pour lesquels vous vendriez votre âme à de nombreux plats grecs classiques, tels que le salé, fondre dans votre bouche, côtes courtes youvetsi.

Une fois que nous l'avons eu, nous avons été accro. La viande se désagrège dans votre bouche et la sauce dans laquelle elle est cuite est riche en herbes et épices. S'il n'était pas inapproprié de lécher son assiette en public, vous pouvez parier que nous l'aurions fait. Il fallait savoir comment y arriver. Heureusement, Kymobliged. Oui, cela enlève en quelque sorte la joie que nous éprouvons à sortir, mais c'était trop beau pour ne pas apprendre à faire. De plus, nous retournerons à Kymanyway pour manger notre chemin à travers le reste de leur menu.

Mais revenons à ce youvetsi.

La première chose que nous avons apprise à propos du plat est qu’il est incroyablement facile à préparer. Ce n’est pas facile à régler et à oublier, mais c’est assez proche. Deuxièmement, nous avons appris que le nom (qui est également orthographié Giouvetsi) vient du mot turc güveç, terme désignant le type de pot en terre cuite et les plats (généralement des casseroles ou des ragoûts) qui sont cuits dans ledit pot. Cependant, vous n’avez pas besoin de güveç pour cuisiner ce plat. Tout ce dont vous avez besoin est un pot assez grand pour contenir tous vos ingrédients.

Noter: Si vous ne parvenez pas à trouver le kefalograviercheese à servir avec votre youvetsi de côtes courtes, vous pouvez toujours le commander sur Amazon.

Côte courte Youvetsi

Ingrédients:

• 5 lb de côtes courtes
• 2 branches de céleri, hachées
• 2 feuilles de laurier
• 2 gousses d'ail
• 2 bâtons de cannelle
• 1 grosse carotte, pelée et hachée
• 1 oignon blanc, pelé et haché »
• 1 bouquet de thym
• 1 paquet de pâtes orzo
• 1 boîte de tomates italiennes
• 1 litre de vin rouge
• 4 cuillères à soupe de concentré de tomate
• Noix de muscade
• Sel et poivre

Méthode:

1. Assaisonner la côte courte avec du sel et du poivre et saisir (faire sauter) de tous les côtés dans une grande casserole, à feu moyen à élevé.
2. Une fois légèrement dorée, retirez la côte courte et ajoutez vos légumes. Une fois les légumes dorés, ajoutez le reste des ingrédients (pas la côte courte) et laissez mijoter pendant 20 min.
3. Placez la côte courte dans le plat à rôtir, couvrez avec le liquide frémissant et faites braiser dans un four à 350 degrés Fahrenheit pendant 2 heures.
4. Ajouter l'orzo et plus de bouillon si besoin. Braise encore une heure jusqu'à ce que l'orzo soit al dente.
5. Servir avec du kefalograviercheese.