Un Guide Rapide Pour Comprendre Le Vin Israélien

2024 Auteur: Francis Oldridge | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 20:39

Quand les gens pensent à Israël, ils ont tendance à penser à un endroit très ancien. Quand ils pensent au vin israélien, ils ont tendance à sauter directement à Manischewitz. Pour la honte. Le pays du Moyen-Orient de plus de neuf millions d'habitants possède une scène viticole étonnamment robuste grâce à la diversité géographique et à la pléthore de producteurs. Oh, et beaucoup d'histoire aussi.

Il est juste de lier l’élément ancien à la scène du vin. Le vin et la viticulture israéliens sont mentionnés dans le livre du Deutéronome, pour l’amour de Pete. Les Romains ont fait des demandes spéciales pour les versions vintage du produit à l'époque (expédiées en amphorno moins). Ce qui a commencé comme des connaissances absorbées par les Égyptiens voisins il y a des milliers d'années est maintenant son propre monde de vinification souverain, construit autour d'une expertise supplémentaire et de cépages introduits par les Français au 19ème siècle.

Oui, Manischewitz est très présente. En fait, Israël produit encore beaucoup de vins casher pour les communautés juives du monde entier. La majeure partie de ce qui est produit est casher, mais cela ne signifie vraiment pas grand-chose du point de vue de la vinification. Le vin fabriqué et utilisé uniquement à des fins sacramentelles est une petite part du gâteau. La plupart du vin israélien d’aujourd’hui n’a aucun but religieux au-delà de la jouissance divine ressentie avec quelques bons verres. Et parce que les États-Unis tirent le meilleur parti de ce qui est exporté, les Américains sont laissés entrer sur la scène en évolution.

Commençons par le paysage. En termes de latitude, Israël est à égalité avec le sud de la Californie et Baja, au Mexique. Le climat est grandement influencé par la Méditerranée voisine et une grande partie de la croissance se produit dans les régions plus fraîches du nord du pays. mélange de sols et de microclimats ajoute des couches et du terroir au monde viticole israélien.

Il existe cinq principales régions de croissance. La Galilée est la plus réputée, la toile de fond de certains des vignobles les plus élevés d'Israël. La grande balançoire diurne dans les collines du nord-ouest du pays permet des conditions de croissance de qualité. Le Shomron se trouve le long de la Méditerranée, au sud de Haïfa rendu célèbre par le mont Carmel, la cave établie par l'emblématique baron Edmond de Rothschild.

Il y a aussi Samson, situé au sud de Tel Aviv et un peu à l'intérieur des terres et les collines de Judée au sud de Jérusalem et plus près de la mer Morte. Enfin, le Néguev, région désertique mais prometteuse grâce à l'irrigation.

Que fait-on dans cette nation séculaire à peu près de la taille du New Jersey? Eh bien, principalement Cab, Chardonnay, Syrah, Merlot et Sauvignon Blanc. Des variétés comme le Riesling, le Gewurztraminer, la Roussanne et le Chenin Blanc montrent un réel potentiel. Il existe également des types amusants et relativement obscurs comme Marselan et Argaman.

Notre pays a toujours eu des relations assez étroites avec Israël. La politique mise à part, cette administration en est très fidèle. Et parce que le Prez assis ne touche pas à la substance, cela signifie plus de vin israélien pour vous et moi.

L’Chaim!

Envie d'essayer le vin israélien? En voici quelques-uns à goûter:

Yatir Mt. Amas2017 Blanc

mélange de viognier, chenin blanc et roussanne, ce vin présente de nombreuses saveurs de melon et de poire. Le fruit provient de la forêt de Yatir et repose en combinaison de chêne, de béton et d'acier inoxydable avant la mise en bouteille.

BinyaminReserve Roussanne 2018 Vin d'Orange

Ce vin orange a autant de texture que de couleur. Floral et fruité avec une colonne vertébrale semblable au miel, il est riche sans être sucré, avec une belle acidité pour soutenir le tout.

Recanati 2017 Shiraz

Fabriqué à partir de fruits de Haute Galilée, cette Syrah (Syrah et Shiraz sont le même cépage) est presque toujours d'une grande valeur quel que soit le millésime. Il est épicé, axé sur les baies et doux en bouche.