Comprendre Le Monde En Plein Essor Du Vin Japonais

2024 Auteur: Francis Oldridge | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 20:39

Quand vous pensez au vin japonais, l'esprit se précipite droit dans l'intéret. Mais le changement climatique et un nouveau groupe de vignerons cherchent à ébranler cette perspective.

La consommation de bière et de saké ralentit au pays du soleil levant et les habitants recherchent des vins propres pour équilibrer la cuisine locale. Du point de vue de la vinification, ce n’est pas toujours facile, ce qui explique en partie pourquoi le Japon a mis si longtemps à vraiment entrer dans la conversation mondiale sur le vin.

Lorsque les Japonais envisagent les plantations de vignobles et la gestion ultérieure, ils prennent en compte des défis majeurs tels que l'humidité, les typhons, les pentes abruptes et sujettes à l'érosion et la neige. C’est pourquoi les hybrides sont populaires car ils peuvent généralement résister à la tempête collective des conditions. Pourtant, dans des endroits comme la préfecture de Yamanashi, Nagano et Hokkaido en particulier, il y a une croissance des producteurs ainsi que des variétés indigènes et des types familiers comme le chardonnay.

Le seul cépage indigène du Japon est le Koshu, de plus en plus apprécié pour sa nature délicate et ses saveurs de pêche. Il produit un vin à la voix douce qui s'oppose bien à certains des plats les plus forts du pays. Au fur et à mesure que les vignerons expérimentent davantage avec des variétés apparemment appropriées comme le pinot noir et des croisements prometteurs comme le Muscat Bailey A, nous pourrions commencer à voir des vins intéressants sortir du Japon.

La culture de la vigne et la production de vin, dans une mesure assez minime, remontent au 8ème siècle ici. Il a été popularisé par les jésuites au 16ème siècle, car ils ont introduit de nouvelles plantations et ont insisté pour en boire. Mais vraiment, les Japonais ont ignoré ce qu'ils appelaient la «liqueur de raisin» jusque dans les années 1970. C’est à ce moment que peu de producteurs ont vu une opportunité dans l’intérêt du Japon pour les produits occidentaux, notamment les vins européens et américains.

À ce jour, la part du lion de ce qui est disponible au Japon est constituée d’importations en provenance des pays producteurs de vin les plus établis. La nouvelle classe créative des vignerons fonctionne sous une grande ombre portée par des conglomérats comme Suntory, qui mélangent généralement des morceaux de fruits locaux avec beaucoup de fruits en vrac d'autres pays et y apposent une étiquette de vin. Heureusement, la législation des deux dernières années a rendu beaucoup plus difficile l’étiquetage de quelque chose comme vin japonais à moins que ce ne soit purement et simplement cela. De plus, les producteurs locaux et les gouvernements travaillent sur les réglementations d'origine et les appellations comme nous le voyons dans les États de France.

Il y a de quoi être excité. un signe majeur de potentiel avec le vin se présente souvent sous la forme d'une approbation de l'endroit qui connaît le mieux. La France a déjà manifesté un certain intérêt pour le Japon. En mai dernier, le célèbre producteur Domaine de Montille a planté du Pinot Noir et du Chardonnay dans le sud de Hokkaido, un sérieux label d'approbation. Sans aucun doute, cela indique également la tendance plus large au réchauffement climatique, qui a déjà donné lieu à un foyer de vin mousseux récent en Angleterre, pour ne citer que l'un des nombreux exemples.

Une telle attention mènera à plus de marketing, qui à son tour conduira à plus de production et d'exportations vers des endroits comme les États-Unis. Il y a des labels passionnants qui travaillent dur pour changer la donne, comme les MGV à Yamanashi et le Domaine Takahiko à Hokkaido.

L'accent est mis sur Yamanashi, qui abrite la plus grande concentration de vignobles et de vignobles, avec un terrain magnifique et le mont. Fuji perpétuellement à l'horizon. C’est l’une des régions les plus pittoresques du Japon et cherche à attirer les touristes non seulement pour la vue sur les montagnes et les cerisiers en fleurs, mais aussi pour le solide vin local. Actuellement, il y a plus de 100 producteurs, mélange de domaines à flanc de colline et de tenues urbaines comme Kurambon.

Cherchez dans un proche avenir des vins japonais dans votre restaurant ou magasin de vin préféré. Vous êtes susceptible de voir de plus en plus apparaître dans les bars à vin naturels et les lieux qui préfèrent les techniques de viticulture verte, car la nouvelle génération de vignerons japonais semble prendre ces choses très au sérieux.