C'est Votre Cerveau Sur Le Sucre, De L'envie à L'écrasement

2024 Auteur: Francis Oldridge | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 20:39

Peu de choses sont garanties pour déclencher un débat enflammé comme l'alimentation humaine. Qu'est-ce qui constitue exactement «bien manger»? Les végétaliens, les personnes au régime nordique, les flexitariens et les mangeurs de soleil sont fondamentalement en désaccord sur presque tout ce qui concerne la nutrition. Une chose sur laquelle ils sont tous d'accord, cependant, c'est que trop de sucre est une mauvaise chose. Les aliments transformés riches en sucres raffinés et en glucides tuent lentement la plupart des sociétés occidentales. Ce qui est pire, c’est que nos cerveaux sont câblés non seulement pour profiter de ces aliments, mais aussi pour en avoir envie. Comprendre pourquoi cela se produit peut être la clé pour briser le cycle. De l'envie au crash, c'est votre cerveau sur le sucre.

Premièrement vient la ruée

Nos ancêtres primitifs et poilus ont survécu en cherchant les aliments les plus riches en nutriments qu'ils pouvaient trouver. Le sucre - le glucose, en particulier - fournit la source d'énergie la plus fiable et la plus digestible, de sorte que notre cerveau a évolué pour nous récompenser lorsque de tels aliments sont consommés. Chaque fois que nous consommons du sucre, notre système dopaminergique mésolimbique - la partie du cerveau responsable de la distribution des «récompenses» chimiques - envoie un signal pour renforcer positivement ce comportement. Au fil du temps, nous sommes conditionnés à rechercher plus de récompenses sous la forme d'aliments plus sucrés. C’est la même raison pour laquelle les drogues illicites nous donnent l’impression d’être au sommet du monde.

Puis vient les envies

Il y a des milliers d'années, quand le summum de la «frénésie alimentaire» pouvait être la poignée de figues, un désir accru de sucre était bien. Les humains ont peut-être dû parcourir des dizaines de kilomètres pour trouver leur prochaine dose de sucre. Ils mangeaient beaucoup moins de glucose et faisaient beaucoup plus d'exercice. Mais, l’omniprésence des aliments manufacturés à haute teneur en sucre, combinée à un style de vie plus sédentaire, oblige de nombreuses personnes du monde occidental dans le cercle vicieux de la dépendance.

Contrairement aux drogues dures, notre corps a besoin de sucre pour survivre. Ce n’est pas comme si nous pouvions simplement «arrêter» le sucre. Nous devons en consommer au moins pour alimenter les cellules de notre corps.

Le sucre est si efficace pour «accrocher» le corps humain qu'il est devenu la base de notre régime moderne «obésogène» (c'est-à-dire favorisant l'obésité). Il existe également des preuves suggérant que notre corps développe rapidement une tolérance au sucre. Grâce à un processus autrement utile appelé neuroplasticité, nos cerveaux sont capables de recâbler leur propre chimie au fil du temps. Ainsi, plus nous consommons de sucre, plus nous voulons - peut-être même avons-nous besoin - d'en consommer pour obtenir le même effet.

C’est pourquoi, pour beaucoup, la dépendance au sucre peut sembler presque impossible à briser. C'est en partie une question de volonté, mais il y a aussi une composante physique. Contrairement aux drogues dures, notre corps a besoin de sucre pour survivre. Ce n’est pas comme si nous pouvions simplement «arrêter» le sucre. Nous devons en consommer au moins pour alimenter les cellules de notre corps.

Qu'est-ce qu'un toxicomane à faire?

La seule façon de limiter la consommation de sucre et de minimiser le potentiel de dépendance est de savoir combien de sucre se trouve dans les aliments que vous mangez. Cela semble évident jusqu'à ce que vous considériez à quel point le sucre peut être insidieux dans le régime alimentaire occidental moyen. Il s’ajoute à la grande majorité - près de 75% - des aliments que nous consommons. Il est enfoui dans les étiquettes nutritionnelles sous plus de 60 autres formes, y compris des noms communs comme le sirop de maïs à haute teneur en fructose et le saccharose. Mais, il se cache également à la vue sous forme de sirop de riz, de muscovado et de malt d'orge. Sur le plan nutritionnel, notre corps les transforme tous sous forme de sucre, et trop de l'un d'entre eux est une mauvaise chose.

Pour mettre notre surconsommation en perspective, considérons que les directives de l’Organisation mondiale de la santé suggèrent que l’apport quotidien moyen en sucre d’un adulte devrait représenter cinq pour cent de ses calories totales. Cela équivaut à environ 25 grammes ou juste six cuillères à café. Une seule canette de Coca a 39 grammes de sucre et une tasse de la plupart des céréales de son aux raisins secs en contient plus de 20 grammes. Pour les buveurs de café de deux cuillères à café par tasse, ils ont déjà atteint leur limite quotidienne de sucre après seulement trois tasses.

La bonne nouvelle est que la neuroplasticité du cerveau lui permet également de réinitialiser ses tolérances si nous pouvons nous résoudre à réduire le sucre alimentaire. L'exercice physique régulier et les aliments riches en acides gras oméga-3 (pensez aux noix, aux poissons gras et aux graines) peuvent également fournir une protection et aider le cerveau à former de nouveaux neurones sans envie de sucre.