WTF Est Träkál? Seul L'esprit De La Patagonie (littéralement)

2024 Auteur: Francis Oldridge | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 20:39

«Nous utilisons des variétés locales de pommes et de poires pour créer notre alcool de base et travaillons avec les communautés locales pour cueillir à la main sept herbes indigènes et quatre baies indigènes qui font toutes partie intégrante de notre esprit authentique», déclare Ben Long, cofondateur de Träkál.

Au cours du processus de recherche de l'équilibre parfait des ingrédients, le maître distillateur Sebastian Gomez Camorino a trouvé le moyen d'utiliser les herbes sauvages saisonnières de Patagonia toute l'année. Pour capturer le profil de saveur de janvier à décembre, la mère de Camorino a suggéré de fabriquer des huiles essentielles à partir de chaque variété à base de plantes. Le succès de l’idée a été le maintien de la cohérence du goût unique de Träkál et de la capacité de la distillerie à adapter la production au marché. Aujourd'hui, Träkál utilise des huiles essentielles et de la vapeur infuse des herbes fraîches lors de la troisième et dernière distillation.

Mais quel goût a-t-il exactement?

Les gens derrière Träkál, qui pointe à 42 pour cent ABV (84 preuve), diront qu'il suffit de l'essayer. Mais il est recommandé à la fois sur les rochers et dans les cocktails.

«Le profil est accessible comme le gin, mais au lieu de la morsure de genièvre, vous obtenez un peu de la douceur de la pomme et de la poire pour une finition plus douce», dit Long. "Nous aimons dire, il sirote comme du whisky et se mélange comme du gin."

Si ce concept est difficile à comprendre, c’est parce que Träkál est une toute nouvelle classification des spiritueux. Le Bureau de la taxe et du commerce sur l'alcool et le tabac (TTB) a eu une énigme similaire, décidant finalement de classer la création de Patagonie comme «spiritueux distillé de pomme et de poire avec des arômes naturels».

«Personne n’a jamais mis ces herbes et baies en bouteille auparavant, donc les gens ne peuvent pas vraiment mettre le doigt dessus. Ils disent: «OK, c’est différent» et ont reconnu que nous sommes un tout nouveau type d’esprit », dit Long, ajoutant que la lutte pour classer Träkál était un peu un obstacle à la distribution de l’alcool. «Nous sommes retournés voir les autorités chiliennes et elles n'avaient pas non plus d'idée pour classer notre esprit, ce qui a pris du temps. Mais la marque est aussi la catégorie. »

Tout comme la Chartreuse est la Chartreuse, ils disent que Träkál est Träkál, et espèrent qu'une fois que la marque se développera (ils ne sont actuellement disponibles qu'au Chili et au Colorado, mais vous pouvez vous faire expédier une bouteille par The Proper Pour of Denver), les gens vont corréler Patagonito Träkál comme l'Écosse est au whisky et le Mexique au mezcal.

Les co-fondateurs de Träkál sont soucieux de préserver l'intégrité de leur idée, à tel point que la bouteille elle-même est d'origine chilienne avec du liège naturel. La distillerie est également située en Patagonie, et l'esprit est fabriqué par lots en utilisant de l'eau provenant d'une rivière souterraine.

Et, oui, Long admet que cela aurait été plus facile s'ils avaient décidé de faire un autre gin vodkor, mais en tant que routards en convalescence, il n'y aurait eu aucune aventure là-dedans. «Nous voulons montrer au monde que la Patagonicane est une destination de distillation, honorer ses plantes et être authentique», ajoute Long. "Nos amis ont dit:" Oh, vous auriez dû juste faire du gin, pour être plus commercialisable ", mais le genévrier ne pousse pas en Patagonie."

Nous sommes reconnaissants car, pour être honnête, le monde n’a pas besoin d’un autre gin vodkor. Ce dont nous avons besoin, c'est d'un esprit pour Patagonit qui incarne le terrain luxuriant mais accidenté, avec des déserts, des pampas et des prairies. Träkál a forgé cette nouvelle voie, qui aide à expliquer le nom qui se traduit par «le premier guerrier au combat».

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Images gracieuseté de Träkál.