WhistlePig Fait équipe Avec Quatre Chefs Sur Un Nouveau Whisky

2024 Auteur: Francis Oldridge | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 20:39

Les chefs qui collaborent avec des marques de whisky n’est pas vraiment un phénomène nouveau. En 2013, le chef Edward Lee a travaillé avec Jefferson's Bourbon sur un mélange de bourbon et de seigle appelé Jefferson's Chef Collaboration. L’année dernière, Maker’s Mark a lancé son Top Chef Private Select Bourbon pour coïncider avec la populaire émission de télé-réalité du Kentucky. Et le concurrent de cette saison, le chef Justin Sutherland, a travaillé avec Tatersall Distilling sur un single malt américain pur, disponible dans ses restaurants de Minneapolis et dans certains magasins du pays. La dernière collaboration chef-whisky provient de la distillerie WhistlePig du Vermont et comprend la contribution de quatre chefs nommés par James Beard.

WhistlePig x Flaviar Chef’s Blend 2019 sortira en série de 1000 bouteilles qui seront vendues exclusivement au vionline spirits club Flaviar pour 125 $ chacune. En juin dernier, quatre chefs se sont rendus à la ferme WhistlePig à Shoreham, dans le Vermont, pour goûter et mélanger le liquide. Il s'agissait de Michael Gulottof MOPHO / Maypop (Nouvelle-Orléans), Jamie Malone du Grand Café (Minneapolis), David Posey d'Elske (Chicago) et Justin Woodward de Castagn (Portland, Oregon).

Le seigle de cette version se compose du whisky MGP habituel de 12 ans fini en fût de WhistlePig, mais comprend l'ajout de whisky de sherry fini en fût qui le sépare du WhistlePig Old World. La composition finale du mélange est la suivante: 40% de seigle fini de Madère, 30% de seigle fini sherry, 20% de seigle fini Porto et 10% de seigle fini Sauternes. Le maître mélangeur Pete Lynch pense que l'ajout du seigle fini en fût de sherry au trio de base sépare vraiment ce whisky de tout ce que WhistlePig a publié auparavant. «[Il] présente une riche complexité avec des nuances subtiles», a-t-il déclaré dans un communiqué, «ajoutant de superbes épices et noisettes dérivées du sherry, et approfondissant considérablement le profil de saveur.»

Le but de la collaboration de ces chefs à la création du whisky était de mettre en évidence les similitudes entre ce qui se passe entre l'élaboration d'un mélange et la création d'un menu au restaurant. «Nous avons pensé que ce serait une expérience intéressante de prendre quatre chefs incroyables, qui sont de véritables bastions de saveurs, et de les faire jouer avec le mélange de la nouvelle expression du whisky», a déclaré le cofondateur de Flaviar, GrisSoba. Pour présenter le nouveau whisky, ainsi que les talents culinaires des chefs, chacun organisera un dîner spécial pour les membres Flaviar dans son restaurant ce mois-ci, en associant le whisky à un menu spécialement conçu avant la sortie du Flaviar Chef’s Blend en octobre.

Les dates sont les suivantes:

• Vendredi 6 septembre: David Posey, restaurant Elske, Chicago
• Lundi 9 septembre: Michael Gulotta, Maypop, La Nouvelle-Orléans
• Mardi 17 septembre: Jamie Malone, Grand Café, Minneapolis
• Jeudi 19 septembre: Justin Woodward, Castagna, Portland