Que Ce Soit Là Pour Rester Ou Non, Brut IPA Façonne L'avenir De La Bière Artisanale

2024 Auteur: Francis Oldridge | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 20:39

Plusieurs nouveaux styles de bière apparaissent tous les quelques mois et il est souvent difficile de savoir s'ils ont une puissance durable ou non.

Les IPA à la Nouvelle-Angleterre et Hazy ont toujours tendance à être les bières du jour après leur lente montée en puissance. Il y a un autre style IP, cependant, en attendant de voir s'il se révélera être un flash dans la casserole ou s'il restera puissant: le Brut IPA.

Brassée pour la première fois dans la cuisine et la brasserie sociale californiennes, le style s'inspire des vins mousseux bruts, et la finale sèche en fait une bière étonnamment croustillante et facile à préparer qui a rapidement été ointe lors de la prochaine grande vague. Le battage médiatique s'est estompé, mais les rayons des magasins de détail devraient toujours être emballés avec le style cet été, car les brasseries déterminent si les IPA Brut peuvent rester.

L’une des raisons de l’effervescence rapide pourrait être la rapidité avec laquelle les brasseries ont sauté sur le Brut IPtrain en premier lieu, a déclaré Eric Bachli, le maître-brasseur de la brasserie Sixpoint de Brooklyn.

«Les IPA de la Nouvelle-Angleterre, maintenant vous en voyez beaucoup, mais c'était une progression graduelle, pour revenir à Heady Topper. Les gens se sont lentement accrochés et maintenant il est partout », a déclaré Bachli. «Avec Brut, il y avait de la précipitation et des milliers de brasseries essayent maintenant de les faire sortir. Je pense que c’est cool parce que vous pouvez en essayer d’autres et je suis impressionné par la rapidité avec laquelle des brasseries comme SierrNevad et New Belgium les ont sortis. »

Le Sparkler Brut IP de Sixpoint arrivera bientôt sur les tablettes dans son empreinte de distribution, avec l'expérience de Bachli de Trillium Brewing. Il laisse la bière brumeuse, mais ajoute l'enzyme qui élimine le sucre résiduel, ce qui donne une bière sèche comme de l'os en finale.

Le tout est illuminé par des tonnes de houblon Citrand Mosaic extra-juteux, presque comme des bonbons dans SPARKLER. ???????? Le corps de la bière est ce qui brille vraiment… brassée pour être extra-sèche et effervescente. Comme le Champagne IPmeets avec tout le jus et une légère amertume. Trop facile à boire. Démarrez le robinet et ne le désactivez pas. Qui a essayé? ???? # sparkswillfly

L’expérimentation de Bachli avec la bière explique en partie pourquoi certaines brasseries n’emballent pas leurs IPA Brut. Chez Elysian Brewing de Washington, le maître brasseur Josh Waldman laisse le style aux variations.

«Mes premières impressions sur le style étaient qu'il était très cool avec un nom accrocheur et le concept était intéressant», a déclaré Waldman. "Nous n'avons pas compris tout de suite, et après avoir entendu parler de ce style émergent, nous avons réalisé que nous n'étions pas les premiers à commercialiser, alors que devons-nous faire pour le rendre spécial?"

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L'équipe de brassage d'Elysian a pris son temps et s'est procuré du houblon dans les champs de houblon luxuriants du nord-ouest du Pacifique, allant des houblons bien connus aux variétés expérimentales. Waldman a déclaré qu'en créant Brut IPA, qui devrait avoir beaucoup de notes de houblon au nez sans trop d'amertume pour accompagner cette finale sèche, il y a beaucoup de problèmes.

«Peu de défis étaient vraiment de savoir comment obtenir plus d'arôme, et cela nécessitait moins de corps de malt pour qu'il se détende», a-t-il déclaré.

Elysian n'emballe pas son IPA Brut et n'en a pas l'intention, car la brasserie a publié quelques variantes dans sa salle de conférence. Une partie du problème était qu'après le premier lot, ils ont dû changer complètement la facture de houblon.

Waldman a déclaré qu'il essayait toujours de déterminer le type de jambes que le Brut IPstyle pourrait avoir, mais il pense que c'est une bière prometteuse, même si elle est basse, en raison de la façon dont elle accentue les saveurs et les arômes.

«Cela correspond à l'hybridation de la bière et du vin», a-t-il déclaré. "C’est un concept qui se prête à ces deux aspects, je ne serais donc pas surpris qu’il continue."

Même si Brut IP disparaît, les techniques employaient l'enzyme dans la production de beaucoup de bière blonde légère et elle est maintenant utilisée dans la bière artisanale.

De retour sur la côte Est, Bachli avait des sentiments similaires sur la comparaison des vins du style et sur la façon dont la bière peut jouer dans ce domaine. Son Sparkler, cependant, est un concept intéressant en tant que dérivé de deux styles: Brut et New England. Bachli pense que la petite différenciation pourrait porter ses fruits même si les IPA Brut ou New England disparaissent.

Même s'ils le font tous les deux, et Sparkler ne voit pas beaucoup de succès, il voit de nombreuses utilisations pour l'élément principal du processus Brut: les enzymes.

"Même si Brut IP disparaît, les techniques employaient l'enzyme dans la production de beaucoup de bière blonde légère et elle est maintenant utilisée dans la bière artisanale", a-t-il déclaré. «De nombreuses brasseries vont désormais observer cette enzyme dans toutes sortes de styles.»

Peu de brasseries peuvent se démarquer comme Social Kitchen and Brewery l'a fait avec son introduction de Brut IPA, alors que les brasseries partout essaient de lancer le prochain grand style de bière, mais même les flashes dans la casserole peuvent améliorer l'industrie.