Côtelette De Porc Frottée Au Sorgho Avec Haricots Cuits Au Four Et Pain De Maïs à La Poêle

2024 Auteur: Francis Oldridge | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 20:39

C’est presque la fête des pères, et cela signifie qu’il est temps de montrer à papa qu’il n’a pas élevé les fesses perdantes. Comment tu fais ça? Eh bien, vous pourriez lui offrir un beau cadeau - hautement recommandé - mais si vous voulez vraiment l'impressionner, vous devriez cuisiner pour lui. À savoir, vous pouvez lui faire griller des côtelettes de porc et les servir avec des haricots cuits au four et du pain de maïs. Vous n’avez pas besoin d’être originaire du Sud pour apprécier ce combo, c’est certain.

Cette recette vient de Tavern at Bobby, situé à Nashville, Tennessee. Même si ton père est le genre de gars qui pourrait dire "Sor-quoi?" ce n’est pas grave. Servez-lui une bouchée de ce repas et il racontera à l'avenir vos prouesses en matière de côtelettes de porc, tout comme il le fait à l'époque où il a attrapé ce poisson. Vous savez, celui qui a été le plus important jamais enregistré pour ce lac.

Remarque: si votre père est toujours le grilmaster de la maison, vous voudrez peut-être plutôt imprimer la recette ci-dessous et la lui remettre, en vous reportant à ses prouesses tout-puissantes de grillades pendant que vous travaillez sur les côtés.

Côtelette de porc frottée au sorgho

(Pour: 4)

Vadrouille au sorgho

(Rendement: 2 tasses)

Ingrédients:

• 1 tasse de mélasse de sorgho
• 2 cuillères à soupe de ketchup
• .5 tasse de vinaigre de cidre de pomme
• 0,25 tasse de sauce piquante Crystal
• 1 cuillère à café de sel

Méthode:

1. Dans une petite casserole, mélanger tous les ingrédients et porter à ébullition en fouettant de temps en temps.
2. Une fois la vadrouille assemblée, elle peut être réservée pour une utilisation ultérieure ou utilisée immédiatement.

Côtelettes de porc grillées

Ingrédients:

• 4 côtelettes de porc; coupe épaisse, double désossé; 0,75 lb à 1 lb chacun
• 2 cuillères à soupe de sel casher
• 2 cuillères à soupe de poivre moulu
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

Méthode:

1. Préchauffer le gril à feu moyen.
2. Badigeonner les côtelettes d'huile d'olive sur une plaque à pâtisserie et les enrober généreusement de sel et de poivre.
3. Placez les côtelettes directement sur la flamme et faites griller jusqu'à ce qu'elles soient marquées et légèrement carbonisées sur le premier côté (3-5 minutes).
4. Tourner les côtelettes, badigeonner le côté grillé avec une vadrouille de sorgho puis répéter du côté opposé.
5. Une fois que les côtelettes sont marquées et légèrement carbonisées des deux côtés, passez à la section plus froide du gril et baissez légèrement le feu en laissant les côtelettes cuire et la température interne se situe entre 130 et 145 degrés Fahrenheit (15 à 20 minutes).
6. Pendant ce processus de cuisson final, badigeonner de temps en temps avec une vadrouille de sorgho des deux côtés.
7. Avant de servir, laissez reposer les côtelettes pendant 15 minutes; cela permettra aux côtelettes de continuer à cuire et de conserver leur jus naturel et leur humidité.

Haricots cuits au four

(Rendement: 2 pintes)

Ingrédients:

• 1 jarret de jambon fumé
• 4 tasses d'eau ou de bouillon de poulet
• 2 tasses de haricots Great Northern, trempés toute la nuit dans de l'eau salée
• 2 cuillères à soupe de cassonade
• 2 cuillères à soupe de graisse de bacon
• 2 cuillères à soupe de sauce piquante Crystal
• 1 cuillère à soupe de sel
• 25 cuillères à soupe de vinaigre de cidre de pomme
• 3 poivrons poblano
• 3 oignons jaunes
• 2 gousses d'ail écrasées
• 1 poivron rouge

Méthode:

1. Faites tremper les haricots blancs pendant la nuit dans de l'eau salée. Rincer et réserver.
2. Coupez les poivrons et deux des oignons en petits dés. Épluchez et coupez en deux le troisième oignon.
3. Dans une petite casserole, faites fondre 1 cuillère à soupe de graisse de bacon et placez l'oignon dans la casserole face vers le bas.
4. Faites cuire la face de l'oignon à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'il commence à noircir et à prendre une couleur caramélisée très foncée.
5. Dans une grande casserole, faire fondre le reste de la graisse de bacon et faire revenir les oignons en dés, les poivrons et l'ail écrasé jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
6. Ajouter le reste des ingrédients, couvrir légèrement et laisser mijoter jusqu'à ce que les haricots soient tendres.

Pain de maïs à la poêle

(Rendement: une poêle en fonte de 10 pouces)

Ingrédients:

• 5 tasses de semoule de maïs jaune
• 0,5 tasse de farine tout usage
• 0,25 tasse de sucre
• 0,25 tasse de babeurre entier
• 4 cuillères à soupe de saindoux
• 4 cuillères à soupe de beurre
• 2 cuillères à café de levure chimique
• 1 cuillère à café de sésal
• .5 cuillère à café de bicarbonate de soude
• 3 oeufs

Méthode:

1. Placez la poêle dans le four et préchauffez à 425 degrés Fahrenheit.
2. Laisser un extr10 minutes après que le four indique qu'il est prêt
3. Dans un plat allant au micro-ondes, faire fondre 3 cuillères à soupe de saindoux et 4 cuillères à soupe de beurre
4. Dans un grand bol, mélanger la semoule de maïs, la farine, le sucre, la poudre à pâte, le soda et le sel
5. Dans un autre bol, mélanger les œufs et le babeurre.
6. Retirez la poêle du four et placez-la sur feu vif. Ajoutez le saindoux. Pendant que le saindoux fond, ajoutez le mélange d'œufs aux ingrédients secs. Tout en mélangeant, versez la graisse. Une fois le mélange combiné, ajoutez-le à la poêle.
7. Mettre immédiatement au four et cuire jusqu'à ce qu'il soit doré.