Ce Qu'il Faut Savoir Avant De Récolter Roadkill Pour La Cuisine

2024 Auteur: Francis Oldridge | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 20:39

Plus de la moitié des États américains (27, en fait, l'Oregon étant le dernier à rejoindre cette liste) autorisent les gens à réclamer des créatures mortes sur le bord de la route, à condition qu'ils aient les permis de sauvetage requis. Il est temps de commencer à regarder le roadkill un peu différemment, au-delà des simples cook-off dans les bois d'arrière-plan.

Bien que les images d'opossums sur le ventre et de mouffettes cuisant au soleil soient difficiles à vaincre, il existe de nombreuses raisons d'adopter cette forme de cuisine gratuite. Le coût élevé de l'élimination traditionnelle mérite à lui seul d'être pris en considération. Roadkill, lorsqu'il est frais et encore parfaitement sain, peut aider à nourrir les affamés. Mis à part les raisons pratiques, c'est une façon amusante de trouver des protéines, à condition que vous sachiez ce que vous faites. Si vous n’êtes toujours pas convaincu, lisez cet essai bien rédigé de High Country News.

Ce que vous pouvez et ne pouvez pas faire avec la carcasse de gibier varie d'un État à l'autre, alors assurez-vous de vous renseigner auprès de votre administration locale pour plus de détails. Les départements de la pêche et de la faune devraient offrir une liste utile de règlements et de conseils connexes, ainsi que des permis si nécessaire.

Les bases de la récolte Roadkill

De toute évidence, vous ne pouvez pas simplement aller frapper des animaux sauvages avec votre voiture parce que votre estomac grogne. Les tueries doivent être accidentelles et généralement vous devez emmener l'animal entier ailleurs pour le traiter. Souvent, les fonctionnaires de l'État vous demanderont de confisquer la tête et les bois au nom d'une étude scientifique. Certaines espèces sont interdites - y compris un grand nombre d'oiseaux et de petits animaux que vous ne rencontreriez probablement pas de toute façon - et certaines, comme les mouffettes et les opossums, n'inspirent pas exactement des idées de dîner.

Mais qu'en est-il des multitudes de ratons laveurs, de cerfs et d'élans frappés quotidiennement? On estime que 1,5 million de cerfs à eux seuls sont frappés par des voitures chaque année dans ce pays. Internet peut vous apprendre à habiller correctement un animal, mais avant de commencer à le décomposer, vous devez vous assurer qu'il est sûr de poursuivre en premier lieu.

Les Alaskiens robustes peuvent traiter les élans dans leurs propres maisons, mais cela peut ne pas fonctionner pour vous et votre studio.

l'animal fraîchement mort aura toujours une certaine intégrité à ce sujet (et nous ne parlons pas de l'intégrité que l'enfant derrière vous avait en cinquième année quand il a dit à l'enseignant que vous aviez triché). La chose ne doit pas puer jusqu'au ciel ni être séchée; la fourrure doit toujours être fermement attachée à la peau.

Évitez les zones à impact sévère, car la rupture des organes et autres tissus entraîne généralement la pourriture et la maladie. En cas de doute, laissez-le aux sportifs ou aux agents de pêche et de gibier plus expérimentés.

Les habitants de l'Alaska robustes peuvent transformer l'orignal et le wapiti dans leurs propres maisons, mais cela peut ne pas fonctionner pour vous et votre studio. Bon sang, vous n'avez peut-être même pas de couteau ni d'estomac décent pour le sang et les tripes. Si tel est le cas, il existe de nombreux forums pour discuter du traitement approprié; Craigslist, en particulier dans les zones rurales, est un bon moyen de trouver quelqu'un avec des côtelettes de chasse et de transformation. Des États comme le New Hampshire offrent aux résidents la possibilité de revendiquer des tués sur les routes, le département du poisson et du gibier préparant la viande.

Une fois habillé, vous devrez alors savoir quoi en faire. C'est une bonne idée de regarder les livres de cuisine de gibier sauvage, surtout si vous avez des cerfs ou des élans. Le livre de recettes MeatEater Fish and Game de Steven Rinella est un bon point de départ. Vous pouvez consulter l'une de ses recettes de recette de pastrami d'oie pour avoir une idée de ce à quoi vous attendre du reste du livre.

Surtout, n'oubliez pas que vous mangez à vos risques et périls et que la vente de la viande est souvent interdite.