Ayez Le Meilleur Barbecue Sur Le Bloc Toute L'année Avec Ce Livre

2024 Auteur: Francis Oldridge | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 20:39

Vous savez que le livre sera bon quand ils prendront le temps de parler de l’accompagnement liquide approprié pour «cue repas» et sur cette page, il est fait mention du thé sucré, du Cheerwine et de la Lone Star Beer. Il n'y a pas de double IPA ici, pas de choses vieillies en fût et pour le barbecue, le barbecue est si bon que vous vous demandez si c'est à quoi devrait ressembler le sexe - c'est exactement ce qu'il devrait être.

Pour leur nouveau livre, Southern Living's Ultimate book of BBQ: The Complete Year-Round Guide to Grilling & Smoking, le magazine a fait appel à Raleigh, le champion des stands de Caroline du Nord, Christopher Prieto (de Prime Barbecue) pour rassembler tout ce que vous devez savoir pour griller., fumez et faites saliver tout le monde sur le pâté de maisons à tout moment de l'année.

Après une brève histoire sur le fait que griller de la viande n'a rien de nouveau, mais comment nous, en tant qu'Américains, l'avons prise et avons fait ce que nous faisons de mieux, l'améliorer, Southern Living se lance dans ce qui importera le plus aux aspirants barbecues: quelles coupes utiliser et quoi vous devez faire la cuisine.

En rapport: Feasting: Project Smoke fait ses débuts sur PBS

À partir de là, SL et Prieto offrent aux lecteurs la plus juteuse des recettes juteuses pour le bœuf, le porc, le poisson et la volaille à tout moment de l'année. Avec des recettes comme «Bifteck de jupe frotté au café», «Enchilad au poulet», «Huîtres grillées avec garniture de panko au raifort et à l'ail» et des classiques comme la crosse de porc et les côtes levées de dos, il y a du goût pour même les plus difficiles.

Les dieux parmi les hommes et les femmes qui ont composé ce livre, cependant, ne l'ont pas fait. Ils vous donnent ensuite un tas (salade de chou, peut-être?) De frottements, de sauces et d'accompagnements, couvrant chacune des différentes régions de barbecue américaines. L'ajout de soupes et d'autres plats d'intérieur vous permet de fumer à tout moment de l'année.

Les recettes sont simples et faciles à suivre. Prenez peu de temps pour lire les premières sections sur la technique et la méthode, et même si vous n’avez jamais injecté de fond de porc avec de la saveur et ne l’avez jamais fumé auparavant, vous n’aurez pas à vous soucier du produit final.

Je m'en voudrais de ne pas mentionner non plus que les photographies qui les accompagnent sont l’édition en maillot de bain Sport’s Illustrated de food porn.

Pour voir à quel point les recettes de ce livre sont faciles et délicieuses, consultez leur recette de «North Cackalacky Barbecue Sauce:»

Donne environ 1 ²/₃ Coupes, temps total: 30 minutes

Ingrédients:

• 2 tasses de vinaigre de cidre de pomme
• ¼ tasse de ketchup
• 2 cuillères à soupe de cassonade bien tassée
• 2 cuillères à soupe de sauce piquante
• 1 ½ cuillère à café de poivron rouge broyé séché
• ½ cuillère à café de poivre noir grossier
• ¹/₈ cuillère à café de poivron rouge moulu
• 2 cuillères à café de sel de table
• 1 cuillère à soupe de jus de citron fraîchement pressé
• ½ tasse de jus de pomme

Méthode: Mélanger tous les ingrédients dans une casserole moyenne à feu moyen; faire bouillir. Baisser la température; laisser mijoter, en remuant de temps en temps, jusqu'à réduire à 1 ²/₃ tasses, environ 25 minutes.