9 Recettes Faciles De Lait De Poule Enrichi De Barmans En 2021

2024 Auteur: Francis Oldridge | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 20:39

Nous sommes bien entrés dans la saison des fêtes, et cela signifie qu'il y aura beaucoup de bonnes nouvelles, des pulls de Noël et beaucoup, beaucoup de lait de poule. Boozy, délicieux, lait de poule riche en calories.

Malgré la folie que personne ne sait vraiment d'où est originaire le lait de poule - était-ce une invention américanisée du vin, des spiritueux, des œufs et du sucre? bière épaisse de type ale brassée dans l'Angleterre médiévale? - nous avons envie de l'élixir crémeux des fêtes tout au long de la saison. Si vous n'aimez pas le lait de poule (ce qui, vous vous trompez), c'est peut-être que vous n'avez tout simplement pas essayé la bonne recette.

Ci-dessous, vous trouverez une grande variété de recettes amusantes à essayer. Essayez-en un, essayez-les tous. Faites-vous piquer.

Comment faire du lait de poule

Nous commençons avec la recette de base du lait de poule. Si vous souhaitez ajouter de l'alcool, voici la liste des meilleurs alcools à mélanger avec du lait de poule.

• 12 gros œufs
• 8 tasses de lait entier
• 2 tasses de crème à fouetter épaisse *
• 1,5 tasse de sucre granulé blanc
• 0,5 cuillère à café de sel
• 2,25 cuillères à soupe d'extrait de vanille
• 1 cuillère à café de muscade
• 1 cuillère à café de cannelle moulue

Méthode: Dans une casserole, fouetter ensemble les œufs, le sucre et le sel. Ajoutez lentement les 4 premières tasses de lait à cuire. Remuer à feu doux pendant environ 30 minutes (ou jusqu'à ce que la température indique 165 degrés Fahrenheit). Ne laissez pas bouillir le mélange. Une fois la température atteinte, transférer dans un bol et incorporer la vanille, les épices et le reste du lait. Placer le bol dans un bain de glace et remuer jusqu'à refroidissement. Transférer au réfrigérateur jusqu'à refroidissement. Au moment de servir, battre la crème à fouetter jusqu'à ce que des pics mous se forment. Fouetter la crème dans le reste du liquide. Garnir de noix de muscade supplémentaire.

Recettes de lait de poule enrichi

(Presque) "Egg-nog" végétalien sans culpabilité

(Créé par Addison Darrow, Holston House Nashville)

• .5 tasse de bourbon droit Kentucky (recommandé: Old Forester Signature)
• 0,25 tasse de whisky à la cannelle (apprenez à faire le vôtre ici)
• 1,75 tasse de lait d'amande non sucré
• 4,5 c. À soupe de sirop d'érable
• 4 cuillères à soupe d'huile de coco
• 2 cuillères à café de mélasse de grenade
• 2 cuillères à café de pectine de pomme (facultatif, pour la richesse et la texture)
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille
• 12 traits d'amers aromatiques (recommandé: Fee Brothers Black Walnut)
• Noix de muscade râpée ou moulue (pour la garniture)

Méthode: Mélanger tous les ingrédients dans une casserole moyenne à feu doux. Remuer continuellement jusqu'à ce que le contenu soit mélangé et que la consistance soit lisse. Retirer du feu. Filtrer, si désiré; servir chaud ou laisser refroidir et servir pur ou sur glace. La séparation est naturelle, il suffit de remuer avant de servir. Donne 4 portions.

Oncle Dave’s Nog

(Créé par Pam Wiznitzer, Henry at the Life, New York)

• 1,5 oz Maker's Mark Bourbon
• 5 oz de rhum vieilli
• 0,25 oz de liqueur de noix
• 1,5 oz de lait d'amande
• 0,75 oz de sirop d'érable
• 0,25 oz de piment dram
• 3 tirets Angosturbitters

Méthode: mélanger tous les ingrédients et secouer avec de la glace. Verser dans le verre préféré, râper la cannelle fraîche et la muscade sur le mélange et incorporer. Garnir d'un côté de noix confites. Sirotez et grignotez.

Lait de poule vintage

(Créé par Tyson Buhler, Death & Co., New York)

• 75 onces Old Grand Dad 114 Bourbon
• 37,5 oz de rhum Smith and Cross
• 37,5 oz Blandy's 5yr Malmsey Madiera
• 37.5 onces Pierre Ferrand Ambre
• 150 oz de sucre blanc
• 100 oeufs
• 300 oz de lait entier
• 200 oz de crème épaisse

Méthode: En travaillant par lots, mélanger le sucre et le lait jusqu'à dissolution. En travaillant par lots, mélanger les œufs et le lait à très basse vitesse jusqu'à ce qu'ils soient incorporés. Mélanger tous les ingrédients dans de gros cambros (3) et passer dans les deux sens jusqu'à ce qu'ils soient complètement incorporés et homogènes. Placer dans des contenants neufs / propres ou dans des bouteilles en verre pour un stockage à long terme. Âge n'importe où de 2 semaines à 2 ans. Donne 100 portions.

Lait de poule des Fêtes d'Egan

(Créé par Egan’s Irish Whiskey)

• 1,5 oz de céréales vintage Egan
• 2 oz de crème épaisse
• 2 oz de lait entier
• 2 cuillères à soupe de sucre granulé
• .25 cuillère à café de muscade fraîchement râpée
• .25 cuillère à café de cannelle
• 1 grand Aegg, séparé
• Noix de muscade fraîchement râpée pour la garniture

Méthode: Battre le blanc d'œuf et le sucre dans un bol à vitesse moyenne jusqu'à ce que le sucre se dissolve complètement et que le mélange épaississe. Réduisez la vitesse et ajoutez le jaune d'oeuf, puis la cannelle et la muscade. Ajoutez le lait, la crème et le whisky. Réfrigérer toute la nuit ou servir immédiatement, secouer sur de la glace et passer dans une tasse à punch ou un verre coupé. Garnir de muscade fraîchement râpée pour garnir.

Lait de poule mexicain

(Créé par Alex ValenciLContenta, New York).

• 1 once Tres Agaves Reposado
• 1 oz de liqueur de café (comme Kahlua)
• 5 oz de crème de cacao Giffard
• 0,75 oz de crème épaisse
• 1 jaune d'oeuf

Méthode: Ajouter tous les ingrédients dans un shaker et secouer soigneusement (sans glace); puis ajoutez de la glace et secouez à nouveau. Passer dans une tasse, garnir de muscade.

Sceau d'approbation Lait de poule des fêtes

(Créé par Goslings Rum)

• 6 oz de whisky
• 4 onces de rhum Goslings Black Seal
• 2 onces d'Amaretto
• 1 pinte de crème épaisse
• 1 pinte de lait entier
• 6 œufs séparés
• 0,5 tasse de sucre
• 0,25 tasse de sucre
• muscade fraîchement moulue

Méthode: Battez les jaunes avec 1/2 tasse de sucre jusqu'à épaississement. Battre les blancs avec 1/4 tasse de sucre jusqu'à ce qu'ils forment des pics mous. Battez la crème jusqu'à ce qu'elle épaississe, mais sans fouetter. Pliez ensemble les jaunes et les blancs, puis incorporez la crème. Ajouter le whisky, le rhum Goslings Black Seal et l'Amaretto. Râpez sur beaucoup de muscade. Réfrigérez complètement. Remuer une fois avant de servir avec plus de muscade fraîchement râpée sur le dessus.

Lait de poule au pain d'épices

(Créé par le chef de Thumbtack Niko Paranomos)

• .5 tasse de rhum
• 3 tasses de lait (ou 2 tasses de lait, 1 tasse de crème épaisse pour un lait de poule plus crémeux)
• 0,5 tasse de sucre finement moulu
• 1 cuillère à café de muscade fraîchement râpée
• .5 cuillère à café de cannelle
• .5 cuillère à café de gingembre moulu
• 0,25 cuillère à café de piment de la Jamaïque
• .25 cuillère à café de clous de girofle moulus
• 6 gros jaunes d'oeufs
• .5 gousse de vanille fraîche, grattée
• Pincée de sel

Méthode: casser les œufs entiers dans un bol. Avec vos doigts, prenez un jaune d'œuf à la fois et passez-le lentement de main en main, jusqu'à ce que tout le blanc se soit séparé. Mettre les jaunes d'œufs dans un autre bol et incorporer le sucre au fouet jusqu'à ce que le mélange soit jaune clair et crémeux. Placer les épices, le sel et la gousse de vanille dans une grande casserole avec le lait et chauffer jusqu'à ce que juste frémissante. Tempérez vos jaunes d'œufs avec le liquide chaud, en versant délicatement une petite quantité de lait dans vos œufs tout en fouettant. Répétez jusqu'à ce que les deux soient combinés. Remettez le mélange dans votre grande casserole sur la cuisinière. Faites mijoter le mélange. Placez le thermomètre à bonbons dans le mélange et éteignez le feu lorsqu'il atteint 160 degrés. Laisser refroidir au moins quatre heures. Incorporer le rhum une fois le mélange refroidi et garnir de cannelle. Pour 6 personnes.

Nog

(Créé par Tattersall Distilling)

• 1,5 oz de Fernet Tattersall
• 8 onces Lait de poule (notre suggestion est le lait de poule traditionnel Southern Comfort, que vous pouvez trouver à l'épicerie)

Méthode: mélanger les deux ingrédients dans un shaker. Secouez ou remuez. Servir frais sur glace.

Vilain lait de poule

(Créé par Stillhouse Whiskey)

• 1 part Stillhouse Black Bourbon
• 2 parts de lait de poule