Les Barmans Se Déchaînent Dans Une Retraite En Forêt à Silver Falls, Oregon

2024 Auteur: Francis Oldridge | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 20:39

Vers 16h00, un dimanche après-midi morne, nous nous sommes tous retrouvés au centre de cocktails Bit House Saloon pour faire connaissance et embarquer dans un autobus scolaire affrété pour les 90 minutes en voiture de Silver Falls. Alors que le soleil se couchait et que les lampadaires disparaissaient derrière nous, nous nous sommes arrêtés dans le «nouveau» ranch de cabanes à l'intérieur du parc - notre magnifique maison en bois pour les prochaines 48 heures.

Centrée sur un foyer en béton, la cabine dispose d'environ 50 lits, d'une cuisine complète et d'un certain niveau de charme que l'on ne trouve que dans la nature avec un service téléphonique limité ou nul. Il est divisé en quatre sections superposées qui offrent une quantité décente d'intimité, étant donné qu'il n'y a pas de murs séparant la zone de couchage du deuxième étage. J'ai déroulé mon nouveau sac de couchage et je suis parti pour le dîner rôti.

La nourriture du week-end était partagée entre le chef Jackie Ramsey de Culinin Los Angeles et Zeph Sheppard de la boucherie Proletariat de Portland. Divers participants étaient leurs sous-chefs - l’un des meilleurs emplois de «bénévole» de l’événement.

Il est de notoriété publique que vous ne pouvez pas rassembler un groupe de barmans sous un même toit et ne pas vous attendre à une compétition de cocktails - une bataille vaguement organisée entre 10 ou plus a éclaté peu de temps après le dîner. Avec le niveau de talent sur place, chaque boisson était excellente. Les inscriptions ne nécessitaient que le succulent amaro à la réglisse et à la réglisse du New Deal comme ingrédient et le gagnant serait annoncé le lendemain soir.

Alors que le mélange de verres et de bouteilles résonnait, Adventure Sleep de Los Angeles était la bande-son de fond parfaite. Les quatre morceaux ont joué des reprises rock des années 90 tout au long de la soirée alors que le feu crépitait derrière eux.

une belle chose s'est produite vers 23h00 lorsque Sheppard est soudainement apparu avec une partie postérieure massive de la vache. Avec la scie à métaux et le couteau de son grand-père à la main, il a scié un morceau de rôti, façonné une grille sur le feu et grillé sur place. La lignée de Sheppard est truffée de vie utilitaire à l'ancienne et tout est transféré à son style de cuisine sans fioritures. «Midnight Snack» ne commence même pas à décrire la maîtrise du chef. Il y a peu de choses de mieux dans la vie que de profiter des fruits d'un boucher professionnel à l'heure de la sorcellerie dans les bois.

Le lendemain matin, c'était un peu… lent… pour à peu près tout le monde. Cependant, mon nouveau sac a fourni une nuit de sommeil décente (également la première fois que j'utilisais un sac momie - je suis converti). Des cruches de Bloody Mary et de la bière froide de Portland Roasting Co. ont ramené tout le monde à la vie à temps pour les activités du matin. Au lieu de jeux et de sieste, j'ai choisi de faire une randonnée dans le parc (ce que je n'avais pas fait depuis 10 à 15 ans). un groupe d'entre nous a chargé la camionnette et est allé au début du sentier.

Bien que Silver Falls soit visité par plus d’un million de personnes par an, les 10 chutes d’eau et les sentiers en boucle du parc sont toujours vierges et à couper le souffle. Nous avons choisi de marcher sous, sur et autour de six d'entre eux (avec quelques arrêts entre les deux pour votre intoxicant de choix). Ce fut une excellente occasion de faire la connaissance de certains de mes collègues retraités, y compris le co-fondateur de Ninkasi Brewing, Jamie Floyd, qui est autant un explorateur de plein air enragé que moi.

Cinq miles plus tard et après avoir évité la plupart des averses torrentielles qui ont inondé sporadiquement le week-end (météo classique du nord-ouest du Pacifique), nous sommes retournés à la cabine pour des compétitions par équipes de style camp d'été. Mon équipe, l'île des Misfits (la créativité était encouragée), a remporté une victoire sur le parcours de mini-whisky-baril roll où j'ai éclaté le doigt, mais j'ai quand même réussi à mener mes cohortes à la victoire. Les retards de la tempête de grêle ont empêché la compétition de se terminer jusqu'à l'heure du dîner.

Tout au long de la journée, Sheppard avait préparé et mis le porc coupé en deux sur un torréfacteur au charbon, qui servait également de deuxième feu de camp à des températures inférieures à 55 ° C. Tout en l'aidant à installer une rôtissoire pour des poulets entiers qui étaient sur le point de subir une thérapie au charbon similaire, il m'a expliqué son passé de boucherie et la fierté de cuisiner de manière relativement inchangée - tout en bourrant toutes ses fournitures en 1993 Range Rover.

Six ans après le début de son métier, Sheppard a essentiellement maîtrisé l'art du rôti lent. Son style n’a rien d’extraordinaire: il a coupé en deux le cochon et les poulets, saupoudré de sel et de poivre, puis a laissé les charbons faire la majeure partie de l’arôme. Le dîner était composé de poulet, de porc et de bœuf parfaitement assaisonnés et patinés pour correspondre au climat et à l'ambiance du week-end. C'était le repas final approprié autour d'un feu de camp rugissant, sans parler des vêtements partiellement trempés.

Alors que Adventure Sleep terminait sa dernière chanson, le gagnant du concours de cocktails a été annoncé: JessicBraasch du Bible Club et son fantastique «Mountain Rose Fix» - une combinaison de gin, de liqueur de gingembre, de cardamome amer, de citron et de l'amaro susmentionné. Le léger clic du Scrabble et le swoosh des cartes de poker suivirent dans la cabine et c'était une nuit tôt pour ce journaliste alors que je m'éloignais avant minuit.

Peut-être que l'exploit le plus impressionnant de la retraite s'est produit le lendemain matin. Un groupe de plus de 50 barmans groggy, fatigués et abusés a nettoyé la cabine en un peu plus d'une heure. De la poubelle à la propreté impeccable en moins de 90 minutes. Cela témoigne de la camaraderie construite au cours du week-end. The Retreat 4 Roses fait partie de la transition croissante vers des événements intimes où les petites expériences significatives prennent le pas sur les médias sociaux et les métriques de marque. Cela renforce encore la communauté des bars locaux, améliore les boissons de tout le monde et j'espère recevoir une autre invitation l'année prochaine pour entendre à nouveau ce feu crépiter.

Photo de la cascade par Geoff Nudelman, toutes les autres photos par Jason Horvath.