Le Vin Italien Trentodoc Est-il Aussi Amusant à Dire Qu'à Boire?

2024 Auteur: Francis Oldridge | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 20:39

Oh, l'Italie. La nation méditerranéenne regorge de vin, de Sardinito Piémont et partout entre les deux.

Certains des terrains et des vins les plus spectaculaires proviennent du nord du pays, le long des frontières partagées par la France et la Suisse. Au milieu des pointes déchiquetées des Alpes, il y a la scène des vins mousseux qui bouillonne depuis plus d'un siècle maintenant. Son siège social est situé dans la magnifique province du Trentin, dans les contreforts et les vallées hautes autour de la rivière Adige.

Le nom Trentodoc est juste une fusion ludique de l'appellation officielle autrement connue sous le nom de Trento DOC. Il a été établi comme foyer du vin mousseux et le deuxième au monde à obtenir officiellement cette reconnaissance, après le Champagne. Ici, le Pinot Noir, le Chardonnay, le Pinot Blanc et le Pinot Meunier profitent de l'air frais et frais et d'expositions favorables. Les vignerons raffinent ces raisins en de beaux vins mousseux, à la fois blancs et roses dans la nature.

Le chardonnay a fait son chemin dans la région vers 1900, apporté par Guilio Ferrari, vigneron de formation française. Il a vu le potentiel des cépages de temps frais de mûrir lentement et de conserver l'acidité nécessaire à un vin mousseux délicieux et vivifiant. Aujourd'hui, bien qu'encore un joyau relativement caché, l'appellation Trento abrite une quarantaine de producteurs.

Tout comme le Champagne, Trentodoc a sa propre approche viticole spécifique et très régionale. Il s’appelle Metodo Classico (méthode classique), qui porte bien son nom étant donné que sa première documentation remonte à 3000 ans avant JC. Mais il ne s’agit pas seulement de la recette de la cave. Cela a à voir avec la façon dont les vignes sont cultivées, la façon dont les fruits sont cueillis, et plus encore.

Dans la cave, le vin de base est élaboré à partir de l'un des quatre cépages ci-dessus. la fermentation secondaire a lieu dans la bouteille (et la bouteille uniquement) avant le remuage et le dégorgement. Les vins doivent vieillir sur lies pendant certaines périodes prolongées en fonction de leur classement (non millésimé, millésime et riserva). Le résultat est un vin mousseux remarquable apprécié pour sa structure raffinée, son bouquet formidable et sa douceur en bouche.

Massimo Benetello est le directeur du vignoble de Cesarini Sforza, une cave italienne lancée en 1974. Il dit tout sur le terroir de cette région unique en son genre. «Le Trentodoc est l'expression directe de la terre qui le produit, le Trentin», dit-il. «Trentodoc en contient l'essence. Des plus hauts sommets au climat alpin, à la Méditerranée, l'une des pentes les plus douces atténuées par l'Ordel Garda, au climat continental au fond de la vallée - chaque verre apporte avec lui le caractère unique et le caractère du lieu d'origine.

Benetello dit que la cohérence et la haute qualité du vignoble peuvent être attribuées à un mélange d'altitude, de types de sol et de climat. Environ 70% de la région se trouve au-dessus de la marque d'élévation de 3 000 pieds. «Les fluctuations de température, typiques des montagnes, garantissent que les raisins ont le degré d'acidité parfait pour devenir un vin mousseux de méthode classique», dit-il.

Depuis 1984, le Trento DOC Institute a travaillé pour préserver ce vin unique et pour continuer à élever la barre en termes de qualité régionale collective. Benetello note que l'une des choses que l'organisation préserve est l'approche unique de la cave, qui implique un contact prolongé avec la levure pour ajouter des saveurs et des arômes au vin. Il voit l'immense valeur de la marque régionale et est ravi de contribuer à l'apporter aux amateurs de vins effervescents du monde entier.