Un Guide Des Fleurs Comestibles

2024 Auteur: Francis Oldridge | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 20:39

Pensez à l'époque où vous dîniez dans des restaurants il y a quelques mois à peine. Il y a de bonnes chances que vous ayez apprécié quelques fleurs comestibles lors de vos déplacements sur le circuit des restaurants. Ils ajoutent de la beauté colorée aux cocktails et aux salades et peuvent même donner des saveurs inattendues.

Les ingrédients fourragers sont toujours en demande. Maintenant, plus que jamais, vous voudrez peut-être créer quelque chose dans votre cuisine qui soit aussi beau que ce que votre restaurant préféré s'avère. Dans cet esprit, voici un bref recueil sur les fleurs comestibles que vous devez renifler lorsque vous souhaitez ajouter quelque chose de petit extra à votre assiette.

En réalité, le nombre de fleurs comestibles suffit à vous faire tourner la tête. Ici, nous nous concentrons sur certains des plus populaires et des plus faciles à trouver et à identifier.

Bourrache

fleur bleue imposante, la bourrache est très fraîche (ne vous souciez pas de la sécher) et a un goût de zeste de melon ou de concombre. Certains chefs aiment les hacher et les ajouter aux bouillons ou utiliser les feuilles cuites comme les épinards. Il est excellent avec de la limonade, travaillé dans des conserves ou ajouté à des soupes.

Coriandre

Toute la plante de coriandre est comestible, malgré le fait que nous nous concentrons principalement sur les graines. Les fleurs de couleur claire peuvent être utilisées pour offrir un peu de fraîcheur dans des plats plus épicés ou pour rehausser les saveurs plus lourdes des sauces ou des bouillons.

Oeillets

Une des fleurs les plus agiles, les œillets fonctionnent bien dans des choses comme les sirops de cocktails ou mélangés dans du beurre ou une salade de légumes. La saveur est assez poivrée et c'est l'un des plus de 100 ingrédients qui entrent dans la vieille liqueur française connue sous le nom de Chartreuse.

Hibiscus

Souvent utilisé dans les thés ou comme garniture, l'hibiscus apporte une saveur de canneberge à la table avec une variété de couleurs, bien que les plus courantes aient tendance à être roses ou rouges. Sécher la fleur et la jeter dans quelque chose comme des quesadillis est également un geste judicieux. C'est aussi très savoureux dans les bières comme une IPA.

Lavande

Le ton violet et les arômes parfumés de la lavande la rendent immédiatement reconnaissable. C'est fantastique dans la crème glacée ou comme herbe à saupoudrer sur les viandes grillées comme la volaille, le porc ou l'agneau. Il fonctionne beaucoup comme le romarin et sa saveur intensifie le séchage. Une utilisation intelligente pour les tiges robustes est la brochette, sur laquelle vous pouvez placer des légumes ou des morceaux de viande. Essayez-le bien sur des pains comme les focaccias.

Lilas

Les fleurs de lilas sont très bien travaillées dans les produits de boulangerie comme les scones et les muffins. La fleur fonctionne également bien avec les desserts sucrés, donnant des notes d'agrumes et de fleurs. Essayez-le en crème ou en gâteau ou en cocktail, en particulier celui axé sur le gin ou la vodka.

Tilleul

Utilisé comme substitut de farine en temps de guerre, le tilleul aurait également des propriétés médicinales. De nombreux cuisiniers aiment l'utiliser dans les ragoûts, mais il est également savoureux au sirop comme sirop pour les cocktails ou avec la panncotta. Les fleurs sont fascinantes et merveilleusement complexes.

Capucine

Sans doute la plus populaire du groupe avec de très nombreuses sous-espèces, la capucine est accrocheuse et généralement utilisée dans les salades. La plante entière est comestible et la saveur est un peu comme la moutarde douce et subtile. Certains farcissent les fleurs avec du fromage tandis que d'autres utilisent les cosses à la place des olives ou des câpres.

Des roses

Oui, vous pouvez manger des roses, même si les parties les plus légères des pétales ont tendance à être un peu amères. La saveur se situe quelque part entre fruitée, herbacée et légèrement épicée. Il existe environ 300 espèces, vous avez donc quelques options ici. Les nutritionnistes notent les effets sur la santé des roses tandis que les cuisiniers aiment les incorporer dans des sauces et du miel ou mariner les pétales pour un ajout éblouissant à votre prochain plateau de collation.

Fleurs de courge

Il y a quelque chose d'extraordinaire à propos d'une poignée de fleurs de courge dorées. Leurs utilisations en cuisine sont nombreuses, mais l'une des meilleures façons de profiter de la fleur est simplement de la farcir de ricottcheese et de la faire frire légèrement. Cela, ou saupoudrez-en un peu sur le passé pour une belle couleur et une saveur légère de courge. Il existe également une variété d'autres fleurs à surveiller, notamment le radis et la roquette.