Pourquoi Juniper Cocktail Lounge A La Plus Grande Collection De Gin à Las Vegas

2024 Auteur: Francis Oldridge | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 20:39

La dernière destination de mixologie à Las Vegas est comme une armoire à épices.

Du moins, c’est ainsi que Craig Schoettler décrit le Juniper Cocktail Lounge, un bar centré sur le gin avec plus de 80 gins du monde entier. Schoettler est le directeur exécutif du mixologue des boissons et des entreprises pour MGM Resorts, qui a ouvert Juniper le mois dernier alors que le Monte Carlo effectuait sa transition complète vers sa nouvelle marque, Park MGM.

La vaste sélection de gin est utilisée pour offrir une gamme de cocktails éclectique représentative de la multitude de possibilités de saveurs de l'esprit.

"Nous n'avons pas vu de bar axé sur le gin, nous avons donc vu un créneau à combler", a-t-il déclaré.

Las Vegas évolue rapidement avec les tendances spirituelles et les bars qui répondent à ces changements. Sous les booms du bourbon, du seigle et du mezcal, le gin est resté fort et sous le radar, ce qui le rend mûr pour un menu complet.

«Vous ne voyez pas beaucoup de gins purs; sa fonction principale est dans les cocktails », a déclaré Schoettler. «J'ai une formation en cuisine, alors je pense aux profils de saveurs et certains gin ne sont pas que ma marque. Lorsque nous élaborons le menu, nous essayons de préparer le cocktail 10 à 15 fois avec différents gins pour trouver les saveurs qui fonctionnent le mieux.

«Quand vous regardez les cocktails classiques, ils ont principalement du gin qui joue un rôle majeur. C'est le roi du mouvement des cocktails », a-t-il ajouté.

L'épine dorsale propre du Gin et les possibilités de saveurs presque infinies (basées sur la myriade de compositions botaniques) offrent une toile pour d'autres ingrédients. La plupart doivent avoir du genévrier à l'avant - d'où le nom du nouveau bar - mais la saveur de pin n'a pas à être aussi dominante que certains buveurs le croient. Schoettler sait que certains qui auraient juré de ne pas avoir l'esprit peuvent se faire changer d'avis par l'un des nombreux gins sur les étagères de Juniper.

«Avec un arrière-plan neutre, cela aide à tout adoucir», a déclaré Schoettler. "Mais ils ont aussi ces profils botaniques qui lui donnent leur caractère et certains ont des profils qui fonctionnent bien dans certains cocktails et pas dans d'autres."

Schoettler indique en particulier la bouteille Gracias Dios, qui est faite avec un distillat d'agave. L'esprit de base est ensuite infusé avec des plantes de tous les États du Mexique, faisant de ce que Schoettler a dit être essentiellement du gin mezcal.

«Cela ferait un horrible gin martini», a déclaré Schoettler. «Si vous préparez un cocktail, comme l’acide aux agrumes, cela fait une expérience vraiment unique. Tout ce que vous pensez faire avec de la tequila, vous pouvez l'utiliser."

Derrière la barre se trouvent également des gins d'Argentine, d'Inde, d'Écosse, de Suède, des États-Unis et de pays producteurs de gin traditionnels comme l'Angleterre et les Pays-Bas. Des classiques comme Tanqueray, Beefeater, Plymouth et Bombay sont tous bien représentés comme des exemples d'excellence éprouvés.

Tous les gin ne font pas la coupe, et le bar propose des cocktails préparés avec d'autres spiritueux, mais Schoettler a eu la «tâche difficile» de goûter à tous les gins et de déterminer lesquels correspondent à l'addition. Chaque gin a été essayé plusieurs fois sur plusieurs semaines, car Schoettler a déclaré que le profil de saveur de la boisson change avec n'importe quel nombre de variables, de ce qui a été mangé au déjeuner, de son humeur et de l'environnement dans lequel elle est entourée.

Finalement, ses collègues ont ri alors que des bouteilles remplissaient son bureau.

"J'ai goûté une bonne quantité de gin", a déclaré Schoettler. «Je les ai tous passés en revue parce que nous voulons une variété de profils de saveurs, mais aussi que nous voulons apprendre les histoires qui les sous-tendent. Si vous êtes puriste du gin, vous pouvez venir voir ce qu’ils considèrent comme un véritable représentant. Si ce n’est pas le cas, c’est un défi de savoir quel goût peut avoir l’esprit. »