Les 9 Meilleurs Livres De Cuisine Végétaliens Et Végétariens

2024 Auteur: Francis Oldridge | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 20:39

Déplacez-vous, boeuf; les légumes sont ce qu'il y a pour le dîner. Alors que de plus en plus de gens prennent conscience de l'impact négatif de la consommation de grandes quantités de viande sur l'environnement, les repas végétariens et végétaliens sont passés d'une idéologie hippie moquée à un mode de vie tendance, combinant l'obsession actuelle du bien-être et de la santé avec une conscience sociale croissante et une action contre changement climatique. Adopter un régime exclusivement végétal est désormais plus accessible et plus accessible que jamais: des repas végétaliens ou végétariens sont disponibles partout, des menus de restaurants de renommée mondiale à votre dîner de quartier. Vous pouvez même les trouver dans l'allée des surgelés. Mais rien ne vaut un bon repas fait maison, alors la cuisine à base de plantes arrive dans la cuisine à la maison et les auteurs de livres de cuisine sont là pour vous aider.

Beaucoup des meilleurs chefs, blogueurs, restaurateurs et écrivains du monde de l'alimentation ont pour mission de montrer aux lecteurs à quel point les légumes sont polyvalents et fous, et leurs livres peuvent vous apprendre à tout préparer, du barbecue sans viande aussi bon que le vrai. chose aux salades qui ont été élevées à une forme d'art. Que vous soyez novice dans la consommation de plantes uniquement ou végétarien ou végétalien à long terme à la recherche de nouvelles recettes amusantes à essayer, ce sont les meilleurs livres de cuisine végétaliens et végétariens à conserver sur votre étagère à la maison.

Cuisine pour plantes seulement par Gaz Oakley

En tant qu'Avant-Garde Vegan, Gaz Oakley est la superstar du monde de la nourriture végétalienne en ligne avec plus d'un million d'abonnés à sa chaîne YouTube et près de 500000 abonnés sur Instagram. Réputé pour ses recettes végétaliennes inventives et riches en saveurs et sa passion contagieuse pour la cuisine, Oakley a publié plus tôt cette année son troisième livre, Plants-Only Kitchen, qui présente plus de 70 recettes qui couvrent toute la gamme des plats de petit-déjeuner et des hamburgers aux desserts et aux accompagnements. Pour plus de facilité et de commodité, les recettes sont indiquées pour indiquer quels sont les repas rapides de 15 minutes en semaine, quelles recettes sont riches en protéines, qui peuvent être préparées à l'avance, etc., ce qui en fait un excellent livre vers lequel se tourner pour trouver une recette pour chaque occasion..

Comment cuisiner tout végétarien par Mark Bittman

La série «How To Cook Everything» de l’ancien chroniqueur gastronomique du New York Times, Mark Bittman, compte parmi les livres de cuisine les plus répandus; Il y a de fortes chances que vous ou quelqu'un que vous connaissez ayez une édition sur leur étagère en ce moment même, juste à côté de Joy of Cooking. Au début, Bittman a été l'un des premiers (aux côtés de légendes comme IsMoskowitz et Terry Romero) à essayer de montrer au public américain à quel point la cuisine sans viande pouvait être accessible, saine et délicieuse avec How To Cook Everything Vegetarian; le livre a connu un succès fulgurant et a célébré son dixième anniversaire en 2017. La version mise à jour, qui comprend tout, des interprétations sans viande de classiques du globe-trotter comme la paell aux salades créatives et passé pour les dîners rapides en semaine, a également des tonnes de nouvelles informations et graphiques, comme ainsi que la section des boissons pour les thés et les smoothies.

Veganomicon par IsChandrMoskowitz et Terry Hope Romero

Annoncé comme le guide ultime du véganisme, Veganomicon est une véritable bible que tout végétalien ou végétarien aurait tort de ne pas avoir sur son étagère. Écrit par deux des auteurs de livres de cuisine végétaliens les plus acclamés de notre époque - le restaurateur, chef et créateur de Post Punk Kitchen IsMoskowitz et le célèbre auteur de livres de cuisine Terry Romero - il a été publié pour la première fois en 2007 dans le cadre de la première vague de livres de cuisine exclusivement végétaux destinés aux grand public. Désormais incontournable du genre, la nouvelle édition du dixième anniversaire propose plus de 250 recettes végétaliennes qui font claquer les lèvres, ainsi que des options faibles en gras, sans gluten et sans soja et de nombreuses photos magnifiques pour inspirer et ravir. Le livre décrit également les techniques de cuisine et de préparation, donc si vous êtes débutant, Moskowitz et Romero sont là pour vous guider, avec une bonne dose de leur esprit impertinent et intelligent ajouté pour faire bonne mesure.

Légumes déchaînés par José Andrés

Le chef José Andrés est connu pour beaucoup de choses: sa présentation innovante de petites assiettes, ses nombreux restaurants à travers les États-Unis et, peut-être plus particulièrement, son travail caritatif avec World Central Kitchen, à but non lucratif qui fournit des repas sains aux survivants à la suite de catastrophe naturelle. Mais en plus de nourrir le monde, l'énergie et l'enthousiasme illimités d'Andrés sont également voués à une autre quête: amener les gens à être aussi amoureux des légumes que lui, ce qui est l'objectif principal de Vegetables Unleashed. Ce livre de cuisine passionné, écrit avec l'écrivain culinaire Matt Goulding, bouscule les vieilles idées sur les légumes et les recettes végétariennes pour montrer la véritable ampleur de la cuisine végétarienne, alors qu'Andrés montre aux lecteurs comment créer des plats du monde entier en utilisant uniquement des légumes, ainsi que faire preuve de créativité avec des produits de base éprouvés comme le ragoût de lentilles. Si vous avez déjà pensé que les repas végétariens étaient ennuyeux ou décontractés, ce livre vous prouvera le contraire.

Afro-Vegan: Saveurs fraîches d'Afrique, des Caraïbes et du Sud remixées par Bryant Terry

Transformant les plats et cuisines variés et vibrants de la diaspora africaine en repas végétaliens et végétariens, le livre de recettes bien-aimé du chef et activiste Bryant Terry en 2014 emmène les lecteurs et les mangeurs dans un voyage de découverte culinaire et historique. pionnier du mouvement pour la justice alimentaire, qui affirme que chacun a droit à des repas sains et de grande qualité, Terry éduque ses lecteurs sur la polyvalence et la puissance de la cuisine à base de plantes, montrant comment les recettes traditionnelles peuvent évoluer et changer tout en restant fidèle à leur patrimoine et leur culture. Dans plus d'une centaine de délicieuses recettes africaines, caribéennes et méridionales comme la soupe brésilienne aux noix de cajou et à la noix de coco qui utilise des ingrédients du sud, vous trouverez également des réflexions réfléchies sur la nature de la nourriture et de la communauté, ainsi que des recommandations de livres et de musique.

Sur les légumes: recettes modernes pour la maison par Jeremy Fox

Si vous êtes le genre de cuisinier qui aime les plats élégants de style restaurant et les techniques de préparation à la mode, ce livre de cuisine végétarien élevé du chef étoilé au guide Michelin Jeremy Fox et du restaurateur Noah Galuten sera parfait pour vous. L'élégant tome est un traité révérencieux sur les légumes vus et manipulés à travers les yeux et les mains expertes du chef, les auteurs expliquant comment faire ressortir et exprimer au mieux les nombreuses saveurs, textures et odeurs de légumes à travers 160 recettes innovantes, comme cartdmusicflatbread garni de truffé pecorino et feuilles décoratives.

VivVegan par Terry Hope Romero

Qui a dit que la cuisine latine ne pouvait pas être adaptée aux végétaliens? Certainement pas Terry Hope Romero, l'un des co-auteurs du best-seller Veganomicon et d'autres livres de cuisine végétaliens et végétariens. Il est bien connu que de nombreux pays d'Amérique latine aiment leur viande, du porc et de la chèvre rôtis au Mexique aux steaks et asados d'Argentine, mais dans son premier livre de cuisine solo, Romero transforme plus de 200 recettes classiques d'Amérique latine, comme les tamales, les empanadas, les ragoûts et les churros en des alternatives végétaliennes sans sacrifier la saveur ou la texture. La passion et l'amour de Romero pour son héritage et les traditions culinaires de cette partie multiculturelle du monde transparaissent dans chaque recette, et elle apporte également sa propre touche délicieuse à certaines recettes, comme les crêpes de petit-déjeuner avec un-dulce de leche et les plantains sucrés.

Sweet Potato Soul par Jenné Claiborne

Poulet frit. Gombo. Biscuits chauds au beurre. La cuisine du Sud est la quintessence du confort, mais malheureusement, la plupart d'entre elles ne sont pas adaptées aux végétaliens. Donc, si vous êtes amateur de cuisine du Sud et que vous cherchez à devenir végétalien, la chef et blogueuse Jenné Claiborne est votre étoile. Son livre de cuisine contient 100 recettes de classiques du Sud végétaliens, comme le poulet frit au chou-fleur et les chiots Jalapeño Hush, ainsi que ses propres idées inventives sur des aliments de base comme le chou vert. Et, bien sûr, il y a beaucoup de recettes de patates douces à faire, comme les rouleaux de patates douces à la cannelle et les biscuits aux patates douces et au tahini. Ayant grandi à Atlanta, Claiborne partage également l'histoire de nombreux plats et ingrédients bien-aimés du Sud, apportant un contexte et un aperçu de ces aliments régionaux emblématiques.

Six Seasons: New Way With Vegetables par JoshuMcFadden avec MarthHolmberg

Lorsque vous prenez l’habitude d’acheter vos produits au supermarché au lieu du marché fermier local ou du CSA, vous avez tendance à oublier la saisonnalité des légumes. Les chaînes de supermarchés importent des légumes du monde entier, qu'ils soient ou non de saison dans votre région, mais apprendre à cuisiner avec les saisons est l'un des meilleurs éléments pour adopter un régime à base de plantes. C'est plus sain pour vous et pour la planète, et vous développez un lien plus profond avec la nature, comme l'a découvert le chef Josh McFadden. Son livre de cuisine primé James Beard, de l’écrivain MarthHolmberg, est une ode à la saisonnalité, pleine de sagesse et de conseils pratiques sur les avantages de cultiver et de manger au fil des saisons, partagés au cours de 225 recettes. Livre de cuisine à parts égales et texte méditatif sur la vie en harmonie avec la nature, Six Seasons est l'un des livres de cuisine végétarienne les plus transformateurs et stimulants.