Mangez Comme Un Autochtone Avec La Meilleure Cuisine Locale Du Costa Rica

2024 Auteur: Francis Oldridge | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 20:39

C’est le mantra officieux du comté qui n’a pas de traduction directe en anglais. Mais, en général, il s'agit d'apprécier la pureté et la simplicité en toutes choses: la vie, l'amour, l'argent et même la nourriture. Ici, nous présentons six des aliments et boissons simples et de base du pays que chaque visiteur doit essayer.

Naturales

L'Amérique centrale produit certains des fruits les plus juteux et les plus savoureux de l'hémisphère occidental. Il n’est donc pas surprenant que les ticos apprécient la simplicité de transformer ce fruit en délicieuses boissons. Les boissons portent de nombreux noms - naturales, refrescos, batidos - mais elles sont toutes essentiellement les mêmes. Les fruits frais sont mélangés avec de la glace, de l'eau ou du lait et un peu de sucre de canne. Vous les trouverez dans presque tous les restaurants et cabanes en bordure de route du pays. Les variétés les plus simples comprennent la myrtille, la mangue, l'ananas et la mûre; cependant, les variations saisonnières intègrent des options plus sophistiquées comme le horchat (généralement du lait, du riz et de la cannelle) et le cas (goyave aigre).

Café

Le café CostRican se classe parmi les meilleurs au monde, mais nous supposons que vous le saviez déjà. Le sol volcanique unique du pays contient de hautes traces de minéralité qui confèrent une large gamme de saveurs aux haricots. Tout comme les changements subtils du terroir (vent, érosion, humidité) peuvent affecter le vin, ils affectent également le café. De simples variations d'altitude, par exemple, peuvent conférer des profils de saveur très différents au produit final. Dirigez-vous vers la vallée centrale du pays pour suivre une formation sur l'ensemble du processus, du haricot à la tasse.

Casado

Casado - littéralement «marié» - peut être trouvé dans chaque gazon (restaurants tico traditionnels) à travers le pays. Pas de surprise car il est considéré comme l'aliment de base de la cuisine costaricaine. Le plat simple mais complet se compose de riz blanc, de haricots noirs, de légumes, de protéines (poulet, poisson ou porc grillé) et généralement de plantains frits.

Gallo Pinto

Un autre aliment de base du régime tico, le gallo pinto est la version costaricaine du riz et des haricots (mais ne l'appelez pas «riz et haricots», car ce n'est pas la même chose pour les habitants!). La base est aussi simple que cela en a l'air - haricots noirs frais, riz blanc, coriandre, oignon, poivron doux et un peu d'huile pour faire frire le tout. Cependant, il existe de subtiles variations à travers le pays et chaque région vous dira que leur La recette maison est la meilleure. Pour ressembler à un vrai tico, ajoutez une touche de SalsLizano - le condiment national non officiel de CostRica.

Rondon

Des chefs de renom - nous vous regardons, Anthony Bourdain - vous diront que la cuisine paysanne du pays est la clé pour comprendre sa culture. Rondon remonte aux régimes de subsistance des premiers indigènes des Caraïbes. Le nom est, en fait, un anglicisme de «délabré», comme dans «le chef utiliserait tout ce qu'il pourrait dénigrer». C’est la soupe de base de plusieurs pays d’Amérique latine qui bordent les Caraïbes et qui ont tous leur propre version du plat. À CostRica, il se compose généralement de base de lait de coco, de morceaux de poisson frais, de légumes-racines copieux (comme le yucca), de panameño au chili (piment de lanterne jaune) et d'épices comme le thym et l'ail - le tout mijoté au feu de bois pendant des heures. C'est tout aussi enfumé et satisfaisant que ça en a l'air.

Ceviche Tico

De nombreux pays proposent leur propre version du ceviche, mais la pureté palpable de la variété CostRican est palpable. Le sébass frais - poisson de base dans tout le pays - est généralement utilisé comme base. Ensuite, la coriandre, l'oignon rouge et une pincée de poivron rouge sont ajoutés avant de faire mariner toute la concoction dans du jus d'agrumes. L'acide citrique «cuit» lentement la viande, lui conférant une saveur propre et magnifiquement tropicale. La variété tico est généralement servie avec des plantains frits ou des craquelins.