Un Guide Rapide Et Facile Des Cépages Allemands Populaires

2024 Auteur: Francis Oldridge | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 20:39

Alors que l'Oktoberfest touche à sa fin et que des jours plus frais s'installent, notre goût de la bière change. Les lagers rafraîchissantes et les bières de session du milieu de l'été ne le coupent plus. Les prix plus lourds commencent à s'accumuler sur les tables de cuisine et la bière doit soit résister à son nouvel environnement, soit céder complètement au vin (ou au whisky).

Bien qu'il ne soit pas aussi mal compris que sa cuisine, le vin allemand est certainement éclipsé et généralisé de manière inexacte. Nous avons tendance à classer le grand pays européen quelque part entre le pilsner et le bretzel dans le spectre de la gastronomie. En tant que dixième plus grand producteur de vin de la planète, l'Allemagne est cependant bien plus que capable de produire des rieslings.

Non pas qu’il n’y ait rien de mal avec la variété la plus célèbre d’Allemagne. En fait, il n’y a pas grand-chose comme un bon Riesling. De nombreux Américains supposent que le Riesling sera toujours une affaire de bonbons et de bonbons digne des grands-mères et qu'il sera dilué sous forme de glaçons. Non. Les meilleurs rieslings allemands sont dynamiques, souvent secs avec une qualité brillante et perçante. Lorsque vous sentez le Riesling, il se révèle immédiatement comme tel, avec ce combo de parfums classique généralement composé de pierre, d'agrumes, de nid d'abeille et de pétrole.

Riesling est trompeur. Il sent si souvent sucré, avant de délivrer un punch sec et acide si profond et satisfaisant que vous le ressentez dans votre âme. C’est incroyable avec les fromages fermiers et le past et peut même se couper joliment en plats épicés comme le thaï et l’indien. Et il couvre une telle étendue de styles et de saveurs qu'il vaut la peine d'explorer davantage. Si vous avez eu une expérience médiocre avec un Riesling moyen dans le passé, oubliez-la. Il y a un endroit idéal pour tout le monde dans l'arc dynamique de ce vin légendaire.

Il existe également d'autres excellentes options dans les familles de vins blancs et rouges. Les Allemands fabriquent l'étoffe depuis environ 100 ans avant JC, grâce à l'empire romain expansif et gourmand en vin. Avant l'épidémie de riesling sucré de la fin du 20e siècle, l'Allemagne était considérée par beaucoup comme une puissance œnologique. Avec son paysage diversifié et sa capacité à produire des raisins avec une immense structure, il est facile de le tenir encore si haut.

En octobre, contournez la bière blonde et honorez la véritable tradition allemande avec l'une de ses nombreuses options de vins savoureux. Voici cinq cépages pour commencer.

Riesling

Recherchez des régions célèbres comme la Moselle et le Palatinat pour les grands vins, les bons rapports qualité-prix et le joyau de la bibliothèque occasionnel (il vieillit assez bien pour le vin blanc). Le VDP est l’endroit idéal pour commencer votre quête du type de vin le plus célèbre du pays.

Pinot noir

Ou, comme les Allemands ont tendance à l'appeler, Spätburgunder (dites-le à voix haute, vous ne le regretterez pas). Rappelons que la variété est notoirement difficile et préfère les climats plus frais. De nombreuses grandes régions allemandes offrent exactement cela, menant à des vins maigres, concentrés mais savoureux dont la Bourgogne serait fière.

Müller-Thurgau

Le vin de table allemand par excellence; aussi sympathique que l'hôte bavarois. Que vous recherchiez quelque chose de simple, rafraîchissant et convivial ou quelque chose d'herbe et de fruits, Müller affiche une moyenne au bâton impressionnante, sans parler de bonnes affaires.

Trollinger

Cultivé sur des coteaux escarpés et ensoleillés dans le coin sud-ouest près de Stuttgart, Trollinger est une variété rouge du patrimoine allemand et italien. Bien que vous puissiez trouver des versions autonomes intéressantes, il est souvent mélangé assez délicieusement avec d'autres rouges comme le Blaufrankisch pour plus de caractère et certaines de ces saveurs brumeuses du sol forestier que nous aimons associer à l'automne (ou même à certains Gamay Noirs).

Pinot Blanc

Aussi connu sous le nom de Weissburgunder (il suffit de dire tout cela à voix haute), c'est un parent du Pinot Noir qui est floral et met en évidence de subtiles saveurs de fruits tropicaux. Certaines des versions les meilleures et les plus célèbres proviennent du sud du pays et offrent une grande profondeur et un caractère supplémentaire du temps passé dans le tonneau. Certains sortent de la Moselle mais il semble vraiment prospérer dans des régions comme le Palatinat et le Bade.