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Vidéo: Qu'est-ce Que Le Système Solera Et Pourquoi Figure-t-il Sur L'étiquette De Ma Bouteille D'alcool?
2024 Auteur: Francis Oldridge | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 20:39
Quiconque a parcouru à fond le magasin d'alcools a probablement vu des bouteilles avec le mot «solera» éclaboussé sur l'étiquette. Si vous connaissez les techniques de fabrication du sherry, vous connaissez probablement ce terme, même si son utilisation va bien au-delà du vin fortifié. Si le système de soleraging est un concept étranger pour vous, il est assez facile à comprendre, surtout si vous peignez le processus dans votre tête.
Qu'est-ce que le SolerSystem?
Le solersystem a été conçu pour la première fois en Espagne, et il est toujours utilisé pour les spiritueux comme le vin fortifié et le rhum, en particulier dans les anciennes colonies espagnoles comme le Guatemala et le Venezuela. solersystem implique des rangées de barils qui sont empilés les uns sur les autres. La rangée la plus basse de fûts, appelée solera, contient le liquide qui a vieilli le plus longtemps. Quand vient le temps de mettre en bouteille une partie de ce liquide, il est prélevé sur cette rangée inférieure de barils - disons qu’environ un tiers du liquide est retiré de chacun.
Ensuite, le liquide des tonneaux directement au-dessus, appelés «premiers criaderas» et contenant le deuxième liquide le plus ancien, est utilisé pour remplacer ce qui a été prélevé sur la solera. Enfin, un nouveau liquide de la rangée supérieure de barils (akthe «second criaderas») remplace ce qui a été pris de la deuxième rangée, et les barils supérieurs sont ensuite remplis d'alcool non vieilli. L'ensemble du système est laissé à se développer, et le processus se répète encore et encore.
Pourquoi le SolerSystem est-il utilisé?
Il existe deux raisons principales pour lesquelles les sociétés de spiritueux utilisent le soleraging. Premièrement, cela augmente la déclaration d'âge moyenne d'une expression à tous les niveaux. Deuxièmement, le liquide qui est extrait du soler est incroyablement cohérent car les différences de rhum, de vin ou de tout ce qui se trouve dans les fûts se dissipent au fil du temps.
Nous pensons que l'un des meilleurs moyens de se familiariser avec le solersystem est d'essayer des spiritueux vieillis en utilisant cette technique. Ces embouteillages font partie de nos préférés et sont un bon endroit pour commencer à explorer.
5 SolerSpirits à essayer
Zacap23
Zacap23 contient un mélange de rhums âgés de 6 à 23 ans. C'est un rhum magnifique et extrêmement buvable avec de riches saveurs de miel, de caramel au beurre et de fruits secs. Nous adorons siroter cet esprit guatémaltèque pur ou mélangé au rhum Old Fashioned.
Brandy Bertoux
Ce nouveau Californibrandy a été conçu pour être mélangé dans des cocktails. Bertoux est un mélange d'eaux-de-vie distillées en pot dont l'âge varie de trois à sept ans. Il a passé du temps dans du chêne français et américain, ce qui lui a donné une saveur douce qui est extrêmement satisfaisante dans un Sidecar classique.
Bodegas Grant Oloroso LGarrochSherry
Si vous recherchez du sherry très buvable pour accompagner du fromage ou servir après un gros repas, c'est une belle bouteille à essayer. LGarrochis fabriqué à partir de raisins Palomino dans la région espagnole de Jerez et vieilli pendant neuf ans dans la prestigieuse solera de Bodegas Grant. Noisette et sèche avec des notes de vinaigre balsamique et d'érable, c'est une excellente mise en bouteille à acheter, que vous soyez novice ou expert en sherry.
Glenfiddich 15 ans
Avec une bouteille d'environ 58 $, le Glenfiddich 15 ans Scotch est d'un excellent rapport qualité-prix pour son âge. Le liquide est tiré du solervat que Glenfiddich a conservé au moins à moitié plein depuis 1998. Il est reposé trois fois dans du nouveau chêne américain grillé, des fûts de bourbon usagés et des mégots de sherry pour lui donner un goût épicé et doux qui regorge de notes de pâte d'amande, de cannelle, et le gingembre.
Hillrock SolerAge Bourbon Whisky
Ce bourbon, très récompensé, est le premier whisky américain à vieillir selon la méthode solennelle. Après avoir vieilli le liquide dans du chêne américain neuf, Hillrock finit le bourbon dans des fûts de sherry oloroso de 20 ans qui lui confèrent des notes superposées de figue, de noix torréfiées et de fruits confits. Sirotez cette belle expression soignée pour célébrer des occasions spéciales.
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