Vous Allez Adorer Cette Recette De Cocktail à Base D'Angostura

2024 Auteur: Francis Oldridge | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 20:39

Vite, allez dans votre bar à la maison. Quels amers avez-vous sur l'étagère? Nous parions que vous avez au moins une bouteille d’Angosturbitters à portée de main. Vous connaissez la bouteille - bouchon jaune, étiquette qui ne semble pas convenir. Ouais, celui-là. L'Angostura, le bitter le plus vendu au monde, est connu pour son utilité dans presque tous les cocktails. Comme toujours. Le fait est, saviez-vous qu'il pourrait également être utilisé comme ingrédient principal? Bien que les amers eux-mêmes ne contiennent que 44,7% d'alcool par volume, ils ne sont normalement pas quelque chose que vous pensez à fonder un cocktail. Jusqu'ici.

Quand nous en avons entendu parler pour la première fois, nous avons été surpris, mais laissez-nous vous dire quelque chose: c'est bien et nous sommes accro. La boisson s'appelle Trinidad Sour et a été inventée par le barman Giuseppe Gonzalez, qui travaillait au Clover Club à Brooklyn à l'époque. Après sa création, il a gagné en popularité grâce au mélange d'über amer avec du sucré-aigre. On peut désormais le voir sur les menus de cocktails à travers le pays et dans le monde.

Nous allons partager la recette avec vous - il serait faux de garder un tel plaisir des parties intéressées et éduquées comme vous - mais d'abord, nous avons pensé qu'il était prudent de prendre du recul et de creuser dans ce qu'est Angosturbitters et qui le fabrique.

Angosturgot a vu le jour en 1824 lorsque le fondateur, le Dr Johann Siegert, était le chirurgien général de l’armée de Simón Bolivar basée à Angostura, au Venezuela. Siegert a conçu les amers aromatiques comme une teinture médicinale qui aiderait à soulager les maux d'estomac.

(Encadré: Pouvez-vous imaginer vivre à une époque où l'alcool était un «remède» légitime que votre médecin vous a donné? Bien sûr, tout le reste a probablement été nul, mais vous pourriez obtenir une prescription d'alcool!)

quelques décennies plus tard, en 1870, les trois fils de Siegert ont déménagé à Trinidad, où Don Carlos Siegert a commencé à promouvoir Angosturas, un ingrédient pour les cocktails et autres recettes. De là, sa popularité a grandi. Après avoir commencé avec les amers, la marque s'est également étendue aux rhums, qu'Angostur produit et mélange depuis 130 ans maintenant.

En ce qui concerne l'étiquette: Selon l'entreprise, l'étiquette surdimensionnée a été créée lorsque les frères Siegert ont tenté de diviser pour conquérir: l'un provenait des bouteilles et l'autre était responsable de l'étiquette. L'erreur initiale a persisté et, à ce jour, est la signature de la marque. (Reste à voir si cela est vrai ou non, mais cela fait une belle histoire.)

Mais qu'en est-il du contenu à l'intérieur de la bouteille? Eh bien, ce sont des recettes secrètes qui sont restées inchangées depuis 1824. On dit qu’une seule personne connaît la recette entière à un moment donné.

Nous vous jetterons un autre fait amusant: le plus grand fournisseur d'Angosturbitters au monde est le Nelsen's Hall Bitters Pub sur l'île de Washington au large de la pointe nord-est du comté de Door Peninsulin Door, dans le Wisconsin, qui vend régulièrement plus de 10000 prises de ce produit par an..

Maintenant, il est temps d’apprendre à faire des cocktails. Voici la version du Trinidad Sour de The House of Angostura, qu’elle appelle AngosturSour.

AngosturSour

• 1 oz de bitter angosturaromatique
• 1 oz de jus de citron frais
• 1 oz Demerarsyrup *
• 1 blanc d'oeuf

Méthode: Secouer à sec, puis agiter avec de la glace et filtrer deux fois dans du verre aigre refroidi.

* Demerarsyrup: 1 part de Demerarsugar, 1 part d'eau chaude. Remuer pour dissoudre.