Ce Restaurant Fait Passer Les Huîtres Au Niveau Supérieur (avec Du Scotch!)

2024 Auteur: Francis Oldridge | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 20:39

Les huîtres ont tendance à tomber dans les deux camps que de nombreux autres aliments font (ici vous regarde, liverwurst) - vous aimez les huîtres à ce point que chaque fois que vous passez devant un bar sommaire, vous vous arrêtez et prenez le moment de réfléchir à la question de savoir si ou les violations du code de la santé ne sont en réalité que des accroches dans votre philosophie personnelle, ou vous pensez que ce sont les naissances à naître de Satan qui méritent d'être bannies dans les fosses ardentes du Mordor.

Nous ici au Manuel tombons dans le camp n ° 1. Servis crus avec un peu de citron ou frits ou en ragoût d'huîtres ou cuits au four aux huîtres Rockefeller, nous adorons les petits gars salés. Aujourd'hui, cependant, nous sommes ici pour parler de la tradition de l'huître séculaire et de la façon dont le restaurant NICO de Charleston, en Caroline du Sud, la fait passer à un niveau enivrant.

Photo par Andrew Cebulka

La tradition? Tireurs d'huîtres. Comment NICO améliore-t-il le jeu? Scotch.

Maintenant, pour ceux qui n'ont jamais pris de lanceur d'huîtres, la construction typique ressemble à ceci:

• 1 huître
• 1,5 oz de vodka
• 1 cuillère à café de sauce cocktail
• 1 quartier de citron

Vous construisez ensuite tous les ingrédients dans un grand verre à liqueur et, bien, tirez dessus. Peasy facile.

Ce que vous obtenez est une saveur semblable à Bloody Mary faite avec Clamato. Délicieuse? Évidemment - tout avec les huîtres est délicieux (et si vous lisez encore, nous pensons que vous êtes du même avis que nous sur celui-ci). Cela pourrait-il être amélioré? Si vous demandez aux braves gens de NICO, la réponse est définitivement oui.

Au lieu de la vodka, de la sauce cocktail ou du raifort pur et du citron, les huîtres de NICO sont servies avec du whisky écossais Bowmore 12. (Vous voulez juste siroter du Bowmore? Essayez de mettre la main sur cette version rare.)

Selon le directeur général et sommelier de NICO, Cal Goodell, ils ont choisi Bowmore 12 parce que «c'est le parfait scotch d'introduction pour les buveurs non écossais».

Au nez de Bowmore 12, vous obtiendrez des notes florales qui se fondent dans la vanille et le chocolat au nez et en bouche. une douce saveur de fumée tourbée - parfaite pour correspondre à la nature saumâtre des huîtres - est également présente tout au long de chaque gorgée de whisky.

Bien que vous puissiez faire le tir à huîtres à votre guise, Goodell suggère ce qui suit: «sirotez la saumure, versez le scotch sur l'huître, mangez et dégustez l'huître, et enfin rincez la coquille avec le scotch et tirez.»

Chaque étape, dit-il, met en évidence différents aspects de la saveur des huîtres ou du scotch et les faire dans cet ordre montre pourquoi le scotch et les huîtres vont si bien ensemble.

Nous savons que nous sommes vendus, mais pensez-vous que vous vous dirigerez vers NICO pour un tireur d'huîtres écossais la prochaine fois que vous serez en ville?

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