Le Guide De Voyage Ultime De Kyoto: Où Aller à Kyoto, Japon

2024 Auteur: Francis Oldridge | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 20:39

À Kyoto, vous êtes entouré par l’histoire à chaque tournant. La ville a servi de capitale nationale et de résidence impériale de 794 à 1868 et est aujourd'hui la septième plus grande ville du Japon avec 1,4 million d'habitants. Bien que Kyoto ait survécu à de nombreux incendies et dommages de guerre au cours des siècles, elle a été en grande partie épargnée pendant la Seconde Guerre mondiale, tant de ses sanctuaires, temples et bâtiments historiques d'origine existent encore aujourd'hui.

Lorsque vous arrivez à la gare de Kyoto, la première chose que vous remarquerez est que la ville est pleine de touristes - 10 fois plus, semble-t-il, qu’à Tokyo ou à Osaka. Bien que le métro puisse vous emmener à peu près partout dans les grandes villes du Japon, vous constaterez que le bus est très utile et pratique à Kyoto pour voyager entre les sanctuaires et les temples, car certains peuvent être séparés de 40 minutes. La ville regorge de boutiques de souvenirs qui vendent de tout, des mouchoirs faits à la main aux meilleurs allumettes, c'est donc l'endroit idéal pour acheter des cadeaux et des bibelots pour les gens de chez eux. Bien qu'il existe des centaines de sites à voir et de fantastiques restaurants à découvrir, ce sont les endroits que vous devez absolument visiter pendant votre séjour dans la ville des dix mille sanctuaires.

Jouer

Gion

En tant que quartier de divertissement le plus célèbre et traditionnel de Kyoto, Gion regorge de boutiques, de restaurants et de monuments historiques. Les rues du quartier sont bordées de maisons de marchands de machines en bois, qui ont des façades étroites de 5 à 6 mètres de large mais s'étendent jusqu'à 20 mètres en arrière.

Le théâtre Kabuki est populaire dans cette région, mais il est surtout connu pour sa forte concentration de geiko (le terme de Kyoto pour geisha) et de maiko (apprenti geiko). Vous trouverez beaucoup de femmes et d'hommes habillés de vêtements traditionnels, mais repérer de vrais geishon sur le chemin d'un rendez-vous dans un ochay (salon de thé haut de gamme) est rare. Nous vous suggérons de rejoindre Kyoto Free Walking Tour, car le personnel compétent vous guidera à travers les parties les plus importantes de la ville historique de Gion et vous apprendra peut-être même à repérer une geisha authentique.

Max Schwartz / Le manuel

MaruyamPark

Situé à côté du YasakShrine entre les districts de Gion et Higashiyam, ce joli parc est l'un des endroits les plus populaires pour voir les fleurs de cerisier dans toute leur splendeur. Au centre de l'attention se trouve le grand shidarezakur, ou cerisier pleureur, qui se transforme en un vaste auvent rose éclairé la nuit. Arrêtez-vous pour flâner avant ou après avoir parcouru les rues de Gion.

Fushimi Inari Taisha

Ce sanctuaire shinto a été créé en 711 (qui précède le déménagement de la capitale à Kyoto en 794) et est dédié à Inari, le dieu du riz. Il est célèbre pour ses milliers de portes vermillion torii, qui se dressent à cheval sur un réseau de sentiers qui serpentent à 233 mètres dans la forêt derrière les bâtiments principaux du sol. Les images ne rendent pas justice à cet endroit.

L'ensemble du sommet prend 2 à 3 heures, nous vous suggérons donc de marcher 45 minutes jusqu'à l'intersection de Yotsutsuji, d'admirer la vue de Kyoto en contrebas et de faire demi-tour si vous manquez de temps. Visite de nuit après le départ de la majorité des touristes. Les grands sanctuaires sont allumés, tout comme les petits groupes que vous rencontrerez lors de votre ascension. Mais la majeure partie de la promenade est sombre avec un air paisible et mystique. Mais méfiez-vous des sangliers sauvages - ils sont connus pour venir la nuit, alors visitez après le crépuscule à vos risques et périls.

Distillerie Suntory Yamazaki

Située à seulement 20 minutes en train au sud-ouest de Kyoto, la distillerie Suntory Yamazaki est une visite incontournable pour tout amateur de whisky. L'installation se trouve au pied du mont. Tennozan où convergent les rivières Katsura, Uji et Kizu, vous rencontrez donc un cadre luxuriant en entrant dans le parc. Faites le tour de la distillerie, qui comprend un aperçu de leurs superbes alambics en cuivre et traversez l'impressionnante salle de vieillissement en barrique. Toutes les visites sont menées en japonais, mais des guides audio sont disponibles pour que vous puissiez suivre dans votre langue préférée.

Après avoir vérifié les installations et le terrain, vous serez conduit dans la salle de dégustation où vous pourrez découvrir le whisky non mélangé qui compose le Yamazaki Single Malt et apprendre à faire du bon Highball. Après avoir été filtré dans la boutique de cadeaux, vous avez la possibilité d'acheter des goûts de presque tout dans le portefeuille Beam Suntory. Nous nous sommes précipités pour des versages de Hakushu 18, Hibiki 17 et Hibiki 21, que nous avons appréciés de la table haute dans la salle en plein air alors que nous devenions lentement obsédés par le whisky japonais. Terminez votre visite en vous promenant dans la bibliothèque de whisky de Yamazaki et découvrez les milliers de bouteilles différentes qui tapissent les murs.

Boutique

Japon bleu

Vous trouverez des avant-postes de cette chaîne de denim dans tout le Japon, mais nous étions friands du magasin Nishiki Market à Kyoto. Le personnel est sympathique, compétent et vous aidera à trouver le lavage ou l'ajustement parfait. Ils ont tout, des jeans aux vestes en passant par les chemises, même les articles ménagers cool comme les organisateurs muraux en denim. Leurs produits sont de haute qualité mais également abordables, ce qui fait de Japan Blue un endroit idéal pour s'arrêter si vous cherchez à faire vibrer le denim japonais sans vous ruiner.

Marché Nishiki

Ce marché animé de cinq pâtés de maisons est incontournable pour tous ceux qui souhaitent goûter aux meilleurs plats de rue de Kyoto. Chaque étal a une spécialité distincte, et vous trouverez de tout, des sushis aux bonbons faits maison en passant par les cornichons et le tako tamago, une délicieuse délicatesse de bébé poulpe farci à l'œuf de caille, confits et en brochettes. Vous trouverez d'autres détaillants vendant des souvenirs comme des éventails en papier faits à la main et des kimonos vintage, des magasins de couteaux et de petits restaurants pouvant accueillir peu de monde. Le marché est couvert, ce qui en fait un endroit idéal à visiter si vous rencontrez une journée pluvieuse pendant votre voyage.

Aritsugu

Fondé en 1560 par FujiwarAritsugu, ce magasin de couteaux populaire est l'un des plus anciens du Japon. Aritsugu fabriquait à l'origine des épées pour la famille impériale du Japon, mais alors que les XVIIe et XVIIIe siècles ont inauguré des périodes de paix pour le pays, le magasin a déplacé son attention de l'armement vers les outils de sculpture de statue et les couverts de cuisine. Situé sur le côté nord du marché Nishiki, ce magasin intéressera tout chef cuisinier enthousiaste, et l'expérience vaut bien la peine de combattre la foule embêtante. Après avoir choisi le couteau - nous avons acheté un design long et fin qui est parfait pour trancher la viande et le poisson - le personnel utilise une pierre à aiguiser rotative pour lui donner le bord final et démontre les techniques d'entretien appropriées. Ils peuvent également graver le couteau avec votre nom, ce qui est idéal pour vous faire plaisir et pour un beau cadeau. N'oubliez pas de placer votre nouveau couteau dans vos bagages enregistrés lors de votre voyage de retour. Vous ne voulez pas qu’il se termine ici.

Gare de Kyoto

Non seulement la gare de Kyoto est la principale plaque tournante des transports de la ville, mais c'est aussi un centre commercial qui abrite quatre zones différentes où vous pouvez acheter des vêtements, des souvenirs, de la nourriture et tout ce que vous pouvez imaginer. Le Cube est un centre commercial qui occupe trois étages sur le côté nord-ouest du bâtiment où vous trouverez des confiseries, des boutiques de vêtements et des boutiques de beauté et de toilettage. Le principal grand magasin du Japon, Isetan, occupe 13 étages tandis que le centre commercial PortUnderground se connecte directement aux stations de métro et de bus de Kyoto. Asty Square et Asty Road permettent aux voyageurs sur le point de se lancer dans des voyages plus longs d'acheter des souvenirs de dernière minute et des boîtes à bento avant de monter dans leur train.

Manger et boire

Junsei

Entouré d'un jardin japonais luxuriant, Junsei a été l'expérience culinaire la plus belle et la plus paisible que nous ayons eue pendant notre voyage. La spécialité ici est le yudofu, ou cubes de tofu qui sont bouillis dans un bouillon léger et servis avec des oignons nouveaux et d'autres accessoires. Commandez le cours Yudofu, qui vient avec son plat éponyme, tempura de légumes, dengaku (pâte de soja grillée sur brochette de tofu), tofu au sésame, riz et cornichons. Vous pouvez également commander une petite assiette de sashimi pour compléter le repas (ce que nous avons fait et cela nous a trop remplis). Promenez-vous dans le jardin et prenez des photos de sa flore, de ses passerelles et de ses étangs scintillants.

Honke OwariyShijo

Cette petite chaîne de Kyoto (il y a quatre endroits autour de la ville) a commencé comme pâtisserie en 1486. Vers le milieu de la période Edo, comme beaucoup d'entreprises de confiserie du genre, ils ont commencé à fabriquer des nouilles soband d'autres une fois que les moines stagiaires zen ne pouvaient plus garder à la demande. Les sobis fraîchement moulus, pétris et coupés de Honke Owariya, fabriqués à partir de farine de sarrasin Hokkaido de haute qualité et servis avec un bouillon de rishiri kombu (algue) parfaitement assaisonné, préparé avec de l'eau cristalline de la ville de Kyoto. Commandez un bol de kake sangloté avec un œuf poché ou du poulet et des poireaux japonais si vous avez envie d'un repas délicieux et réconfortant.

Hafuu

Pour les amateurs de viande qui veulent se régaler de vrai bœuf wagyu, Hafuu est une nécessité pendant votre séjour à Kyoto. L'élégant restaurant dispose d'un long comptoir du chef où vous pourrez regarder le personnel en action alors qu'ils préparent chaque succulent morceau pour votre plaisir. Printemps pour le dîner original, qui comprend six plats avec du riz ou du pain. Le repas commence par du bœuf légèrement rôti et une poitrine de poitrine finement tranchée qui fond dans la bouche. On nous a servi une soupe de pommes de terre qui était l’une des versions les plus divinement crémeuses du plat que nous ayons jamais goûtées, avec une simple salade. L'événement principal est votre choix de surlonge ou de filet de wagyu grillé à la perfection et servi avec des sauces simples qui rehaussent la viande d'une manière incroyable. Le repas se termine par un dessert, mais bonne chance pour faire de la place.

Salon du hall du Ritz-Carlton

Le luxueux Ritz-Carlton Kyoto se trouve sur les rives de la rivière Kamogaw et offre une vue imprenable sur la montagne Higashiyam. Même si vous ne restez pas ici, assurez-vous de venir pour le déjeuner et l'après-midi dans le salon du hall baigné de soleil. Asseyez-vous sur la terrasse - qui surplombe le parc de l'hôtel et la cascade en cascade - commandez le pot de leur teblend original et décidez de ce que vous voulez faire pour votre repas de midi. Comme nous étions là-bas pendant la saison des fleurs de cerisier, nous avons commandé une boîte spéciale de sakurbento presque trop belle pour être mangée. La boîte à trois couches était remplie de choses comme des sashimis, des nouilles fines froides avec des légumes frais, des œufs à la coque de Nakamurfarm et une salade aux œufs inspirée du thé et des sandwichs au saumon fumé. Les pâtisseries de Pierre Hermé Paris ont été présentées sur lit de sucre rose pour terminer le repas sur une note extra-sucrée.

Kyoto Ramen Koji, Gare de Kyoto

La gare de Kyoto regorge de boutiques, de restaurants et de comptoirs à emporter qui servent des boîtes à bento élaborées (parfaites pour le trajet en train), mais la meilleure partie de l'énorme centre de transport est son aire de restauration de ramen. Situé au 10ème étage du bâtiment, le couloir Kyoto Ramen Koji abrite huit restaurants de ramen, chacun arborant le style traditionnel de différentes régions du Japon. Nous avons opté pour Masutani, une marque basée à Kyoto qui existe depuis 1948. Nous avons commandé au distributeur automatique à l'extérieur du petit magasin, remis les billets au chef derrière le comptoir et siroté un Sapporo glacé pendant que nous attendions. Les ramen de Masutani sont parfaits, préparés avec un riche bouillon de porc et de soja et des morceaux de porc qui complètent les nouilles fines et moelleuses à chaque bouchée.

Dormir

Hôtel Kyoto Century

Ce bel hôtel est situé à quelques pas de la gare de Kyoto, vous serez donc toujours à quelques pas des lignes de train JR, du métro et de la principale gare routière. Le grand hall accueille les clients avec un plafond voûté et un coin salon somptueux où vous pouvez décharger votre chargement dès votre arrivée. Les chambres sont raffinées et confortables et disposent de grandes salles de bains avec toutes les commodités pour que vous vous sentiez comme chez vous. Le Kyoto Century Hotel dispose de quatre restaurants et d'un bar sur place, ce qui signifie que vous n'aurez pas à voyager loin pour un repas solide. Optez pour le petit-déjeuner buffet, un assortiment de plats de style occidental et oriental qui vous alimenteront pour la journée de visites à venir. La pâtisserie du hall est un endroit idéal pour prendre un petit-déjeuner l'après-midi ou des bonbons traditionnels à offrir en cadeau. Si vous cherchez à faire des réservations de restaurant ou à obtenir de bonnes recommandations sur les endroits où manger, le personnel du concierge est extrêmement serviable et arrangeant - lorsque nous avons demandé un endroit pour obtenir du tofu traditionnel, ils ont recommandé Junsei, et c'était excellent. Si vous recherchez un hébergement confortable, pratique et abordable, le Kyoto Century Hotel est le meilleur choix.

Photographie originale de Max Schwartz.