Préparez Votre Curry à La Hâte Avec Karen's Spice Kitchen

2024 Auteur: Francis Oldridge | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 20:39

Originaire d'Afrique du Sud, Paly a rendu visite à son père en Australie et des amis les ont invités à dîner. L'ami a dit qu'elle allait préparer un plat de curry et Paly savait de sa propre expérience culinaire que le dîner ne serait probablement pas servi pendant quelques heures. Quand le dîner était prêt à servir 45 minutes plus tard, Paly était étonné et voulait connaître le secret. Elle a découvert qu'il avait été préparé à l'aide d'un sachet d'épices prémélangé créé par une entreprise australienne. Elle et son mari ont acheté des dizaines de leurs mélanges, puis ont demandé à être le distributeur américain - ils vivaient maintenant à Asheville, N. C. La société a refusé, mais a invité Karen à développer le sien, c'est exactement ce qu'elle a fait.

Après des mois à développer des recettes, à broyer des épices et à utiliser son mari et ses amis comme testeurs de goût, elle a fait ses débuts dans Karen's Spice Kitchen en janvier 2016. Elle travaille dans sa propre usine de production et emballe elle-même les épices, y compris en mettant les mélanges dans des sacs et coller les étiquettes sur le devant. Cela demande beaucoup de main-d’œuvre, mais elle est nécessaire au fur et à mesure qu’elle fait passer son entreprise au niveau supérieur, qui, espère-t-elle, comprendra une automatisation de la machine qui peut effectuer bon nombre de ces étapes fastidieuses à sa place.

Elle vend actuellement 12 variétés en ligne et dans plusieurs magasins de détail en Caroline du Nord. Ils comprennent du poulet au beurre, du poulet au curry à la mangue, du poulet TikkMasala, du poulet et du chickpeCurry, de l'agneau Korma, de l'agneau Rogan Josh, du poulet satay thaïlandais, du boeuf madras, du curry indien de crevettes, du curry végétarien du sud de l'Inde, du Bobotie (pain de viande au cari sud-africain) et du poulet Massaman /Bœuf au curry. Chacun se vend 5,99 $. Toutes les recettes servent de quatre à six personnes.

Paly encourage les cuisiniers à la maison à être créatifs et à personnaliser les recettes. «Cela peut nécessiter du poulet ou du bœuf, mais vous pouvez également utiliser du poisson, du tofu ou simplement des légumes», a-t-elle déclaré. "Ou, si cela demande de la crème épaisse, vous pouvez l'échanger avec du lait de coco."

Voici comment cela fonctionne: chaque paquet d'épices prémélangées comporte une recette spécifique au dos. Le temps de préparation est d'environ 20 minutes et consiste à couper un oignon en dés et à cuire les ingrédients dans une casserole jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides, ajoutez l'ail et faites cuire pendant une minute, puis ajoutez le contenu du grand sachet d'épices (il y a un plus petit sachet de piment fort inclus, si vous voulez rendre votre plat plus épicé). Cuire quelques secondes en remuant constamment. Ajoutez ensuite les autres ingrédients de la recette spécifique que vous préparez (listés au dos de l'emballage). Il faut environ 40 minutes au total (moins pour la recette de crevettes) pour mettre un repas maison sur la table. C’est aussi super d’épater des amis ou des convives inattendus.

Voici la recette du Poulet TikkMasala. Vous pouvez également voir le processus étape par étape sur la chaîne YouTube de Karen’s Spice Kitchen.

Ingrédients:

• 1 gros oignon, haché
• 2 gousses d'ail écrasées
• 2 cuillères à soupe de beurre ou d'huile de cuisson de votre choix
• 2-3 livres de poitrine de poulet désossée, coupée en morceaux de 1 ou 2 pouces
• 2 cuillères à soupe de citron vert ou de jus de citron
• 1 tasse de crème épaisse (remplacer par du yogourt ou du lait de coco)
• 1 petite boîte de concentré de tomate
• 1 tasse de bouillon de poulet
• 1/2 tasse de coriandre fraîche hachée (plus les extrsprigs pour la garniture, si désiré)

Trois étapes faciles:

1. Hacher et faire revenir l'oignon, l'ail et les épices
2. Ajouter des protéines et d'autres ingrédients
3. Laisser mijoter (temps de cuisson sur le devant de chaque emballage)