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Vidéo: Southern Grace Conviction Bourbon Review
2024 Auteur: Francis Oldridge | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 20:39
La première fois que nous avons écrit sur Southern Grace Distilleries - la distillerie de la prison située juste à l'extérieur de Charlotte, North Carolin - l'espace était sur le point d'ouvrir. À l'époque, ils avaient leur whisky blanc, et c'était à peu près tout. Flash ahead to now et Southern Grace a lancé son whisky vieilli: Conviction Bourbon.
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Conviction Bourbon est vieilli dans un mélange de barils de 10 et 15 gallons pendant environ huit mois dans le seul rack de North Carolin - sans parler du seul rack qui faisait partie de la prison. Au fur et à mesure que la distillerie commence à produire plus de stock, Southern Grace passe lentement des lots plus petits à des barils pleine grandeur de 53 gallons.
La première version du bourbon comporte quelques mélanges différents. En raison de la taille du fût, les bouteilles ont été tirées et mélangées à partir d'un certain nombre de barils différents (généralement deux ou trois pour chaque lot), qui sont tous indiqués sur la bouteille.
Apparence: Conviction Bourbon est de couleur ambrée dorée.
Nez: Sur le devant, des notes de cassonade et de cannelle. Viennent ensuite le chêne et la cannelle. Le nez rappelle les céréales du petit-déjeuner des enfants Waffle Crisp.
Palais: La conviction a un corps assez léger, avec du caramel brûlé, du chêne et des fruits confits se révélant immédiatement. Les cerises au miel et le chêne grillé viennent ensuite, suivis par des notes de chocolat noir et de vanille.
Finir: La cassonade onctueuse ferme le palais, c'est aussi quand la chaleur se fait sentir. La longue finale persiste, le chêne sec restant sur la langue jusqu'à la fin.
Dernières pensées: Pour le jeune bourbon - et la première sortie vieillie de la distillerie - cela peut vous surprendre à quel point il est bon (surtout quand tant de bourbons artisanaux sortent avant qu'ils ne soient prêts). Alors que huit mois peuvent ne pas sembler longs, les fûts plus petits aident à accélérer un peu le processus, offrant un whisky mûr au-delà de son temps. Il sera intéressant de voir les futures versions qui ont été stockées dans des fûts de taille normale et de voir comment l'équipe de Southern Grace gère la transition. Si ce bourbon est une indication, alors il y a de bonnes choses à l'horizon.
Conviction Bourbon est de 48,2% ABV et se vend environ 35 $. Southern Grace est maintenant opérationnel et très amusant à visiter si vous êtes dans la région.
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